Pão integral com passas & linhaça dourada

canetinha preta,

Hoje de manhã fui fazer pão e quando pesava os ingredientes olhei para um copo de linhaça que havia deixado de molho a noite anterior, nem pensei 2x e joguei na massa. A linhaça tem um ótimo efeito no organismo quando hidratada em água (quando solta um líquido gelatinoso proveniente da pectina e mucilagem rica na semente) e pensei que ia ser bom. Foi um acidente conciente e o resultado na massa do pão superou: ficou saboroso, úmido e e com textura bem interessante.


Receita

Ingredientes

- 450g farinha de trigo integral orgânica
- 350g Farinha de trigo orgânica
- 100g gérmen de trigo tostado
- 1/3 xícara de linhaça dourada germinada*
- 3/4 xícara de uva passa escura
- 25g fermento fresco
- 2 Colheres açúcar mascavo
- 2 Colheres azeite de Oliva
- 1/2 colher de sal do himalaia
- 400 ml de água

Preparo:
1. Misture tudo e sove por 10 minutos. Cubra com farinha e um pano, deixe dobrar de volume em local arejado. Baixe a massa e molde os pães, deixe dobrar de volume novamente, faça incisões com uma faca afiada e asse por 40 minutos em forno bem quente.

*Deixe a linhaça de molho por 8 horas em água filtrada.