Espetinhos de antigamente

.senhora em festinha de criança.



O sol baixava, era quase noite.
Cheguei e coloquei uma pipoca na mesa. Surge uma senhora e me aborda com um espetinho na mão:
- Hmm, isto é cereja com ovinho?
- Quase! Na verdade é tomatinho cereja com mini mussarela de búfala.
- Hmmmm... - e saiu com o espetinho na mão.

Nunca passou por minha cabeça ovinho de codorna com cereja.
Será um canapé old school?
Me senti nova.

Espetinho Caprese

Receita

Ingredientes:

- Espetinhos
- bolinha de mussarela de búfala
- Tomatinho cereja
- Folhas de manjericão

- Molho pesto para mergulhar

Preparo:

1. Espete os ingredientes no palitinho com a folhinha no meio, Sirva com pesto para mergulhar.

Todo o milho da feira

.3 por 2.

.desenho em tinta acrílico no papel canson, meados de 2002.

Hoje fui me abastecer na feira pra uma festinha de criança, Helena foi comigo para tirar uma foto de "auto-retrato" que ela vai pintar.

Vai ter milho amanhã

Eu estava ali escolhendo alguns sabugos lindos em tons amarelo-claro e, enquanto enchia a terceira sacola,  Helena comenta:
- Nossa! Acho que você vai levar todo o milho.
Na mesma hora uma criança diz para sua criada:
- Milho, pega milho vai acabar!
Eu olhei para a criança enquanto pensava, estava justo comprando milho para crianças e uma acaba de afirmar na minha frente o tanto que gosta dele.
- Você gosta de milho? - perguntei me dirigindo a garota.
Ela fez sim com a cabeça enquanto se escondia  envergonhada atrás da saia da sua criada. Estava aflita, jurava que eu ia pegar todo o milho.
Tentei acalmar a situação,
- Tudo bem! Calma! Você pega quantos você quiser e eu levo o resto, que tal?
Ela sorriu escondido e não quis falar com a tia chata que acaba com os sabugos da feira.

O Milho

Originário daqui da América. Os índios brasileiros consumiam diversas iguarias com este cereal como mingau, assado e também bebidas fermentadas.


Escolhendo o  milho:

Se for preparar pratos típicos do interior ou de festa junina, que tá chegando e eu adoro, como pamonha, cural e bolo escolha o milho bem amarelo que contém mais amido e vai te ajudar na consistência do preparo. Quando for consumir o milho cozido ou assado escolha espigas mais novas, ou seja, com grãos mais clarinhos, pois comforme vão envelhecendo o milho torna-se duro e mais "farinhento".


Milho cozido com Ghee

Você vai precisar de pouca coisa, é mais fácil que fritar ovo!

Milho novo
Água
Sal
Ghee ou manteiga

Cozinhe o milho na água fervente até ficar macio, deixe esfriar um pouco (para não queimar a boca) e pincele ghee nele todo, salpique sal e pronto!

1 Castanha da Amazônia por dia

.brazilian nut.
.castanha do pará.
.castanha da amazônia.



A verdadeira castanha brasileira, conhecida pelos gringos como brazilian nut é um superalimento nativo da américa do sul.
Na cidade de São Paulo podemos encontrar uma de ótima qualidade na feira de orgânicos da Água Branca.

A Castanha do Pará é riquíssima em Selênio. O Selênio é capaz de reduzir os metais pesados de nosso organismo, nutre a tireóide e combate radicais livres.

Vanessa Coutinho fez um estudo na USP e descobriu que a população de São Paulo tem maior deficiência de Selênio devido a composição mineral do solo desta região do país (sudeste e centro-oeste) se comparado as regiões Norte e Sul, pode ser que seja  uma boa quem mora pela região consumir 1 castanha por dia.

Para vir de Manaus até a São Paulo a castanha passa por um processo de "desidratação" em um tubo por 2 horas a 45 graus, assim ela pode ser armazenada até 1 ano para ser comercializada nos grandes centros além de facilitar a retirada da casca. Por isso costuma-se encontrar castanhas rançosas, isto significa que estão velhas. Se você experimenta uma novinha, ainda ta grudada na casca, o sabor é bem diferente, mais fresco, leve e contagiante.

Quando a castanha é novinha e fresca é tão gostosa que não precisa inventar receita.

Aula

.Emoção.

.umidade.


caneta nanquim

Bolo integral de banana & tâmara

.sem açúcar.



Bolo integral de banana & tâmara

Ingredientes:

- 225g farinha de trigo integral
- 1 colher chá fermento químico
- 2 colheres de chá de canela
- 160 gramas de tâmara picada
- 1 colher de sopa de compota de damasco sem adição de açúcar (St Dalfour)
- 120 ml de suco de uva
- 2 ovos orgânicos
- 60 ml óleo de coco virgem ou óleo de girassol
- 3 bananas nanicas em cubinhos
- 1 colher de sopa de nozes picadinha

Preparo:
1. Misture os secos em um recipiente, adicione as frutas, mexa bem.
2. Misture a compota com o suco, os ovos e o óleo e verta sobre a mistura dos secos, mexa bem e coloque em forma untada. Assar por 40 minutos a 180 graus.

Para acompanhar: Chá de hibiscus

Pão integral com sementes e frutos secos

.projeto mão . mão na massa.

Aquele ditado que pão não cresce em dia de chuva não funcionou muito hoje, o pão cresceu bonitinho.

Pão integral com sementes e frutos secos

Receita

Ingredientes:

115g Farinha de trigo orgânica
400g Farinha de trigo integral orgânica
2 colheres de passas
2 colheres de semente de girassol
2 colheres de semente de abóbora descascada e crua
2 colheres de coco ralado
2 colheres de damasco picado
10 gramas de fermento biológico fresco
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
350 ml de água filtrada

Preparo:

1. Misture tudo e sove bem até a massa ficar macia e homogênea, em torno de 8 minutos.
2. Deixe descansar até dobrar de volume, gosto de deixar na geladeira de um dia para o outro. Abaixe a massa com as mãos eliminando todos os gases e molde o pão como desejar.
3. Polvilhe farinha sobre uma forma, disponha o pão e deixe-o crescer por aproximadamente 1 hora, asse em forno quente e abaixe o fogo depois dos primeiros 10 minutos. Leva em torno de 30 minutos para assar.

Pronto.