Ele é reto, fino e levemente crocante.
Ele não leva fermento, não tem que crescer, é rápido mas exige algo: mão na massa.
Anota aí:
Pão chapado
1 xícara de farinha de centeio fina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de záhtar
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de água
Para finalizar:
2 colheres de sopa de záhtar
2 colheres de sopa de azeite de Oliva extra virgem
sal a gosto
1. Misture as farinhas com o sal e o azeite com a ponta dos dedos até ficar meio farelento.
2. Adicione a água e misture até formar uma massinha homogênea, polvilhe farinha e deixe descansar por 30 minutos.
3. Enquanto isso misture o záhtar com o azeite e sal, deixe reservado.
4. Divida a massa em 6 partes. Em uma superficie lisa de pedra abra 6 pães bem chapados e redondos com a ajuda de um rolo. Polvilhe farinha na mesa para não grudar.
5. Aqueça uma chapa de ferro no fogo e coloque um disco de pão, deixe ele ali até inchar um pouco e dourar bem, vai formar ilhas negras em sua superficie. Vire o pão e toste o outro lado.
6. Retire do fogo e pincele a mistura de záhtar por cima, repita com os outros discos.
Sirva com tomate fresco e azeitonas.
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