O que é amaranto?
Amplamente usado pelos incas e pelos gregos para nutrição e muitas vezes para rituais sagrados o amaranto é um primo da Quinua, conhece? E isto significa da mesma família: Amaranthaceae, mas não do mesmo gênero, botanicamente falando.
Mas! O amaranto é menor, tem propriedades semelhantes da prima e é um pouco menos calórico.
Este super-alimento tem um poderoso antioxidante (squalene) que tem a divindade de reduzir e remover os efeitos de poluição no organismo causado por substâncias tóxicas como fumaça do carro e indústria.
O Amaranto passa por uma fase linda: sua comercialização esta em pleno renascimento neste momento!
Em sânscrito amaranto significa o "Rei" da imortalidade" devido sua grande riqueza nutricional. Encontramos nos dias de hoje o amaranto para comprar em lojas de produtos naturais em grãos ou farinha.
Aqui uma receitinha para brincar com a farinha de amaranto:
Pão de nozes e amaranto
(e alguns amigos)
500 g de farinha de trigo orgânica
500g farinha de trigo integral orgânica
100g flocos de centeio
200g farinha de amaranto
30g fermento fresco
700ml água
200g nozes picada
30g açúcar mascavo
20g sal do himalaia
20g linhaça dourada
20g semente de mostarda (preta)
Mistura tudo em uma bacia e sove por 10 minutos na pedra ou até a massa começar a fazer umas "bolhas" de ar. Dê tapas, socos e carinhos na massa como melhor você se expressar, acredite: ela absorve e quase sempre transmuta em uma pão surpreendente!
Faça uma bola, polvilhe farinha, cubra com um pano de algodão e deixe dobrar o volume. Abaixe a massa, molde e deixe crescer novamente, asse em forno quente até assar! Meu forno vai uns 30 min, mas como sempre digo: Cada forno é uma experiéncia!
(sugestão)
Delicioso com queijo de cabra e mel.
*Ontem recebi amigos queridos em casa e fiz este pão adaptado de uma outra receita, quis procurar no meu armário farinha de centeio e caiu um saquinho de amaranto, aconteceu!
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