.da série
delícias de um liquidificador.
Semana passada produzi comidinhas para o evento do projeto
Tecendo Saberes que aconteceu na biblioteca Monteiro Lobato em São Paulo. O
bufezinho foi servido no final da programação após bate-papo, cineminha e contação de histórias. A
Marie Ange Bordas, idealizadora do projeto, mostrou com seu trabalho a realidade de crianças do norte do país com o
Manual das crianças do Baixo Amazonas (Cachoeira Porteira, Cuecé, Mondongo, São José e Silêncio) e também com o
Manual das crianças Huni Kui (Acre). O material tem um conteúdo bastante rico e o evento mostrou para as crianças urbanas como vivem as crianças dentro de outras culturas, como a quilombola e a indígena.
Os ingredientes do norte do país são exóticos e as vezes desconhecidos pelas crianças (e adultos) de São Paulo e, por este motivo, decidi preparar um cardápio mesclando preparos "comuns" na cidade com ingredientes presentes na cultura das duas realidades em questão.
Antes do lanchinho fizemos uma roda para "tentar" mostrar e explicar alguns ingredientes, haha, confira:
Foto: Lucas Calazans Luz
A comunidade do baixo amazonas é uma região que pratica a extração da castanha do pará e por isso preparei receitas usando
ela como base, é o caso deste bolo. Aliás vamos a receita?
O bolo de macaxeira é um preparo muito comum em boa parte do Brasil. Usei como base a massa de macaxeira (aipim/mandioca), também conhecida como farinha de carimã ou massa puba. É basicamente uma farinha preparada a partir da mandioca fermentada, porém cada lugar tem um nome. Se você mora em São Paulo procure mercados especializados em ingredientes do norte ou use como alternativa a mandioca ralada, funciona mas não fica tão leve.
Nesta receita usei para adoçar o açúcar demerara pois queria que a receita tivesse um aspecto claro amarelado já que o outro bolo foi a base de melado e ficou escuro. Se você quiser substitua o açúcar demerara por 1/2 xícara de melado ou açúcar de coco, funciona também!
Usei ovos orgânicos da
Fazenda da Toca que apoiou o evento com os ovos e o suco!!! Gracias pessoal!
Bolo de Macaxeira
(1 bolo pequeno ou 12 individuais - experimente dobrar a receita para uma forma maior)
250g massa de macaxeira (farinha de carimã ou massa puba)
2 ovos orgânicos
300ml de creme de castanha*
3/4 xícara de açúcar demerara ou melado/açúcar de coco
1 colher de chá de cúrcuma/açafrão da terra em pó ou 1cm fresca
1 pitada de puxuri (se não encontrar use noz mosca
1/2 colher de sobremesa de
fermento químico**
1 pitada de sal
1. Aqueça o forno e a 180 graus Celsius e unte uma forma de 20 cm de diâmetro.
2. Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso, coloque na forma, decore com castanhas pela metade e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar fofinho e dourado.
3. Espere esfriar e desenforme.
Servimos com café e suco de goiaba e manga ;)
* Coloque 3/4 xícara de castanha na água e deixe hidratar por algumas horas, escorra a água e bata com 150 ml de água no liquidificador, complete com água se for necessário chegar em 300 ml.
**Misture 2 partes de cremor de tártaro e uma de bicarbonato de sódio.
Fim de festa e a equipe mais perfeita e divertida, sem eles seria impossível:
Foto: Hamaram Nahohen
