Sorvete de banana

Receita delícia  publicada na revista Bons fluídos.

Palmito pupunha a moda baiana

.isto é um gengibre.

Você vem sempre aqui?


(3 porções)

Alguns ingredientes estão em centímetros, aliás é uma forma de padronizar uma receita também.

30 cm de palmito pupunha fresco em rodelas de 0,5 cm (tirar a parte fibrosa)
400g inhame (descascar e fatiar como a pupunha)
2 cm de gengibre ralado
6 cm de pimenta dedo de moça em cubos (sem a semente se preferir não muito picante)
suco de 1 limão (cravo se tiver um pé por aí)
10 un ervilha torta em pedaços de 2 cm na diagonal (tirar a pontinha e o fiozinho da lateral com a faca)
1 pimentão vermelho maduro em cubos de 2cmx2cm, sem a semente (sempre)
2 dentes de alho amassado
7cm de alho poró em rodelas
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
3 xícaras de leite de coco (faça o seu em casa)
1 xícara de água
coentro fresco (opcional, não se preocupe)
1 colher de sopa de óleo de coco virgem
sal a gosto
pimenta branca a gosto

Preparo:
1. Misture o gengibre com a pimenta, o limão, alho, curcuma e salsa junto com o pupunha e o inhame. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Misture em outro recipiente a ervilha torta com o alho poró e o pimentão.
3. Em uma panela de barro coloque 1/3  da mistura de pimentão e intercale com metade do pupunha, siga com mais 1/3 do pimentão, pupunha e por ultimo o restante do pimentão.
4. Ligue o fogo e misture o leite de coco com a água e um pouco de sal, jogue or cima de tudo na panela.

5. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Pronto, finalize com o coentro e óleo de coco, pode servir com arroz cateto integral, lentilha e salada.


*por essa você não esperava, hein?

veggieburguer de banana da terra (n.02)

.com chutney de coco.

Sob influências baianas, ainda!

Esta é uma receita para quem  gosta de coco, afinal neste preparo uso a polpa, a farinha, o leite e o óleo. Hmm(!)
Lá vai a fórmula especialmente preparada ontem na feira.


búrguer de banana da terra n.02

Receita

Ingredientes:

3 un banana da terra madura em cubos
1 cebola roxa em cubos
1/4 pimentão vermelho maduro em cubos
1 tomate em cubos
1 limão
1cm de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 colheres de sopa cebolinha francesa picadinha
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de coco ou farinha de mandioca
óleo de coco para dourar
sal

Chutney de coco

Ingredientes:

1 xícara de coco fresco ralado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de salsa fresca*
1 cm de gengibre ralado
1 colher de sopa e meia de Agave néctar ou melado
sal marinho
*pode ser coentro se você gosta, vai combinar super!
Preparo:
1. Refogue o pimentão, cebola, pimenta e gengibre no óleo de  coco até a cebola ficar transparente, então adicione a banana em cubinhos. Assim que a banana ficar dourada adicione o leite de coco, a água e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe até a banana ficar macia e o líquido incorporar pelos demais ingredientes, desligue o fogo, adicione a cebolinha e deixe esfriar.
2. Enquanto isso prepare o chutney (difícil!) coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e triture bem, vai ficar em pedacinhos  mesmo, não é um molho totalmente cremoso. Acerte os sal, mas sugiro que fique mais para o doce do que para o salgado.
3. Acrescente a farinha no refogado de banana e misture bem, molde em esferas e doure no óleo de coco em ambos os lados. Sirva com o molho de coco por cima.

Sugestão de acompanhamento:
arroz jasmim com castanhas e salada verde.

Para esta aula o Cláudio do Dr.Orgânico me ofereceu uma novidade: a farinha de coco (super aromática), que segundo ele vai começar a comercializar no próximo mês pelo Brasil.

O famoso pão do Calá

.resquícios do sul da Bahia.

Lá em Trancoso você encontra no quadrado uma cerâmica liinda com obras do Calá, e também ali perto, no Espelho, um hotel/fazenda que é a cara dele.
vale conferir.

Aula de culinária

De 20 a 23 de Maio na feira Natural Tech em São Paulo vai acontecer o Festival Electrolux de cozinha vegetariana. No dia 21 vou dar uma demonstração culinária as 18:00 e todos são convidados.
Chamei a Madu e ela topou, vai falar sobre os sabores e a saúde enquanto preparo um hambúrguer de banana da terra.

Local: Pavilhão da Bienal
Mais informações aqui.

me infusiono

.descascando.


Cascas fazem lembranças.

A família estava ali, comendo laranjas após o almoço, imagine.
Aquela dúzia da fruta sobre a mesa em forma de sobremesa, cada um descascando a sua e comendo aos gomos e chupadas sem pudor.
As laranjas, conforme eram descascadas, tinham suas cascas que saiam em espirais continuas sem romper. As cascas dos mais velhos eram longamente perfeitas o que chegou a me impressionar, mas veja bem eu disse as cascas pois a parte branca ficava ali toda intacta protegendo a cor laranja do gomo.
Confesso que conforme o tempo foi passando desenvolvi logo a técnica também, nada que uma simples prática não ofereça.
Fora da cozinha as cascas eram utilizadas nos quartos de uma forma nada romântica, em aparelhinhos de tomada para espantar os pernilongos, funcionava assim, mais ou menos, mas o cheirinho era bom.

Chega de cascas! Eu quero logo é o pé.

Ora pois!
Laranjas fazem diálogos.
Hoje de manhã fui atrás de um pé de limão, me disseram que tinha aqui perto logo ali na estrada, e sabe o que encontrei primeiro? Um pé de laranja.
Logo lembrei do livro Meu pé de laranja lima de José Mauro de Vasconcelos que é bem mais antigo que eu. Quem leu sabe: conta a história de um garoto chamado Zezé que conversava com o pé de laranja contando seus casos da vida e meninices. Foi assim que o pé de laranja virou um amigo dele.
Não conta pra ninguém, mas agora fui eu quem conversou com o pé.
Coisinhas que só o amor esconde, sonhos de menina que cresceu e mulher que espera um homem, sente saudade e chora, coisa nossa, me desculpe não vou poder contar mais. Vergonha, mostro só a casca e o gomo eu escondo.
Tudo por causa de uma laranja, sua casca, seu pé e seus causos, ou ela seria só um pretexto?
Um chá a dois quem sabe? Ah, o pé sabe!


Artigo feito para o site do The gourmet tea.

Hmm, no friozinho com biscoitinhos

O sukiyaky da Marthinha

Depois da Bahia chegamos ao Rio com muitas surpresas, uma delas foi logo no final da semana quando a querida Martha nos fez um sukiyaky delicioso, pode ser que você nunca ouviu falar desta iguaria japonesa, né? Provei e fiz só uma vez na faculdade aí confessei pra Marthinha que não me atrevo a fazer comidinhas japonesas de tão delicadas e cheias de tradições que são.

Todos os convidados (yoguis e semi yoguis) aprovaram além da conta que após o final de semana rodou um email com a receita, segue:


O famoso sukiyaki da Marthinha de 31 abril 2010
(jantar na casa dos vollmer)

A Marcinha fez até uma pesquisa bacana:

o prato Sukiyaki tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa.
A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e Yaki significa assar, deste modo,
Sukiyaki significa assar com rastelo (pá).
A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que, com seu formato peculiar, facilitava este processo de cocção, facilitando a vida dos camponeses e evitando que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados.
Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela.
Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês, que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.


Ingredientes para o sukiyaki veggie

molho + massa + legumes + 200 gr de cogumelos (shimeji e shiitake)

+ 200gr tofu defumado + ovos + manteiga

dashi (molho) para sukiyaki

50 ml de sake + 100ml de shoyu + 15gr açucar e/ou 50ml de mirim (sake doce) + água (para não ficar muito salgado)

Preparar e reservar. este molho servirá de base para cozinhar todos os legumes.

massa para sukiyaki

soba ou massa de yakisoba (250gr de itoh konhaku / macarrão de batata)
ou 200 gr de massa de udon (mais grosso e feito de arroz).
cozinhar a massa e reservar. jogar água fria para não grudar e cessar o cozimento.

legumes para o sukiyaki / cortados em tiras :

acelga, beringela, brócolis, broto de feijão, broto de alfafa, cebola, cebolinha, cenoura, couve-flor, gengibre em lascas, nabo

Preparo

O sukiyaki deve ser feito aos poucos, portanto deixe tudo pronto e cortado antes de começar a preparação.

Aqueça a panela e derreta a manteiga e depois refogue levemente os cogumelos
shiitake sem os talos (ou a carne) sem deixar dourar. em seguida coloque os ingrediente de acordo com o seu tempo de cozimento (nabo e cenoura primeiro, cebola, e por último macarrão, folhas e brotos) as folhas de acelga cortadas em cubos ( retângulos), a cebola cortada em meia rodelas de 1 cm de espessura, as cebolinhas cortadas em bastonettes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos, além dos outros legumes. adicione o molho ao sukiyaki (alternando com os ingredientes) e, em seguida, o macarrão de batata.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos, retire a tampa e acrescente o broto de feijão. Deixe cozinhar por 2 minutos e está pronto para servir.


servir

Os ovos crus, para quem gosta, devem ser quebrados já no prato ou tijela . bata ligeiramente a gema e a clara e sirva-se do sukiyaki. O ovo será cozido pelo calor dos ingredientes.

Bolo do aniversário da Lara

.chocolate com frutas.

Lara faz 5 anos depois de amanhã, é uma criança inglesa, fala inglês. É bem linda e emotiva. Sabe que ela me deu seu ovo de páscoa porque fiz o bolo dela?

Ingredientes:

- 1 receita de pão de ló integral

Recheio e cobertura:

- 300g chocolate 70% cacau
- 300ml creme de leite fresco
- polpa de 1 maracujá
- 1 manga madura em cubinhos
- 2 ameixas em lâminas
- 1 kiwi em fatias meia lua
- Uvas
- Essência de baunilha (de verdade) ou baunilha em pó
- 2 colheres de sopa de geléia sem açúcar

Preparo:

1. Pique o chocolate em pedaços e reserve.
2. Em uma panelinha ferva o creme de leite fresco junto com o maracujá e a manga, verta sobre o chocolate, mexa bem até ficar bem homogêneo e leve para esfriar na geladeira.
3.Corte o pão de lo ao meio. Faça um xarope misturando a geléia com 3/4 xícara de água e um pouco de baunilha, com uma colherzinha ou pincel espalhe o xarope sobre o pão de ló deixando-o úmido.
4. ssim que o chocolate estiver firme recheio o bolo com metde do recheio e cubra com o restante.
5. Decore com as frutas por cima formando uma flor.

Trancoso

.burguer de banana da terra.

Ja sai de Trancoso e do Espelho, na estrada.
Em Prado (costa da Baleia) mais sul, bem agradável.
Sem cozinhas, mas por enquanto uma receita dos trópicos...
Esta receita aqui fica delícia servida com chutney de manga e arroz jasmim.

Jaquíssima

.semente de jaca marinada.



.em resquícios de um verão.

.A volta das panelas e bicicletas.

.dando volta por aí.

*desenho em caneta nanquim, Trancoso

.a volta foi bobó.

As vezes eu até que gosto desta vida de passar dias, semanas, meses dentro da casa de diferentes pessoas, algo como um eterno intercâmbio...

Tá bão.

Dei um pulo da Bahia até o interior de SP mas parece que não, em dificuldade de assimiliação geográfica saem farofas, bobós e por aí vai... aos poucos voltando a cozinhar com muita intensidade.
Segunda feira que começou a volta, vou contar uma receita só ta? O resto guardo para alguma surpresa divertida.

receita

Bobó de palmito
(serve 4 pessoas)

Ingredientes:

- ¼ de abóbora japonesa
- 1 vidro de palmito pupunha em conserva ou palmito pupunha fresco
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 louro
- 1 pedaço pequeno de rama de canela
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- salsinha fresca picada
- manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- ½ colher de café de páprica picante
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- sal
- 1 colher de café de molho de pimenta

Preparo:
1. Tire as sementes da abóbora com uma colher e descarte. Corte a abóbora em pedaços e cozinhe em água com pouco sal até ficar bem macia.
2. Enquanto a abóbora cozinha prepare os ingredientes: pique a cebola em cubos médios, fatie os dentes de alho, pique o palmito em rodelas e o tomate em cubos médios.
3. Escorra a abóbora e com a ajuda de uma faca retire a casca e reserve para fazer uma farofa. Amasse a abóbora com um garfo e misture o leite de coco até ficar homogêneo, reserve.
4. Aqueça uma frigideira grande ou uma panela de boca larga e coloque o óleo, em seguida a cebola, alho, gengibre, louro, canela e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o palmito e refogue por 1 minutos e então acrescente a mistura de abóbora e leite de coco mais um copo de água e mexa bem. Assim que levantar fervura abaixe o fogo, coloque os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, adicione as ervas, a páprica, o coco ralado, metade do dendê e ajuste o sal.
6. Antes de servir regue com o restante do dendê e salpique um pouco de coco ralado para decorar.

Sugestão de acompanhamento: farofa de castanhas, arroz integral e repolho refogado.

.só para meninas.

.mulheres e afins.

.em: uma receita de alto risco.

De verdade estas duas semanas foi sem nada de cozinha com uma exceção de receita: cera para depilação.
É ótima.


Cera de açúcar, mel e limão

Ingredientes

- 1 kg de açúcar demerara
- 2 colheres bem cheias de mel
- Suco de 4 limões suculentos

Preparo:
Coloque tudo em uma panela e mexa bem, ligue o fogo (baixo) e deixe o açúcar derreter lentamente, em caso extremo mexa, mas não se empolgue!
Assim que tudo tiver lindo e brilhando como uma calda dourada desligue, mas cuidado, o acúcar queima pois sua temperatura vai acima de 100 graus e a queimadura pode ser intensa.
Corte pedaços de tecido de algodão, tnt, retalhos que tiver.
Com uma colher de madeira tipo reta pegue a cera da lateral da panela e esfrie bem assoprando, pode testar no ante braço a temperatura, mas de novo: cuidado!
Com o tempo você pega o jeitinho da consistência.
Aplica uma camada fina, coloca o tecido e puxa! Pronto.
Pode passar babosa logo após.
Pode guardar na geladeira.

Ps: Não me responsabilizo por eventuais danos, ok?

.para fermentar o tempo.

E a cozinha continua meio aos coqueiros...


Sabe aquele arroz que sobrou e esta na geladeira? Pois bem, este mesmo é que vamos usar aqui. Coisinhas que sobram são ótimas para incorporar sabor e textura no dia seguinte quando aliados a sua criatividade e tempo. Né?

Pão de arroz integral

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha integral
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara e meia de arroz integral cozido
- 1/3 xícara de semente de linhaça
- 1 colher de sobremesa de sal marinho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de mel
- 1 colher de sopa de fermento granulado
- 2 xícaras de água

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente grande e faça um buraco no meio como um vulcão, misture os ingredientes liquidos e jogue no buraco.
2. Com movimentos circulares incorpore tudo. Sove a massa bem até que fique lisa e elástica, coloque em uma forma de pão untada com azeite, polvilhe farinha e deixe dobrar de volume,
3. Assar em forno quente por 30 minutos ou até dourar.

Dica: Quando pronto fatie e doure no ghee fazendo torradas.

feliz

Estou aqui na terra do sempre.
Onde o céu é tudo, azul, cinza, rosa, laranja, ensolarado, estrelado e cheio de surpresas.
Onde o mar tem várias tonalidades entre o azul e o verde.
Onde o horizonte me vê de longe.
Onde os coqueiros fazem curva para permanecerem eretos.
Onde tenho preguiça de cozinhar.
Onde demora para a internet funcionar.
Onde tem mangue, conchinha, criança e areia.
Onde tem de monte e quase nada.
Onde você tem que vir me buscar, porque é sempre bom.

Melancia salgada

Farofa crocante (de 3 farinhas)

.mandioca.aveia.linhaça.


Bom, tenho novidades pois a dias não escrevo aqui... estou cozinhando em Trancoso em um restaurante vegetariano que intitulamos cozinha secreta e esta dentro da pousada de uma amiga, a Thaís. Tá bem legal e ontem na correria de sair um acompanhamento para o purê de banana da terra saiu esta farofinha... a idéia era não ter que sair para buscar ingredientes e como sempre a criatividade é a grande salvadora de tudo (em minha vida pelo menos). E aí segue:

Farofinha crocante

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de mandioca fina (delícia aqui na Bahia)
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de manteiga ou óleo de coco
- 1 cebola em cubos
- 1/2 xícara de amendoim picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de semente de girassol torrado
- sal
- pimenta cayena em pó

1. Torre e depois triture a linhaça e o flocos de aveia (se não tiver a farinha) no liquidificador.
2. Refogue a cebola e acrescente as farinhas para dourar mais um pouco.
3. Acrescente os demais ingredientes e acerte os temperinhos.
Pronto!

Moqueca de banana da terra com inhame

.diretamente da terra da moqueca.


E lá vamos nós em variações de moqueca conforme os dias passam.

A Bahia tem tudo de bom e uma de ruim: dengue, por isso o inhame. Além de ser delicioso dizem por aí que ele ajuda a prevenir contra a doença que o mosquitinho transmite, por aqui somos picados diariamente e mal sei qual foi e por onde o mosquitinho andou, mosquitos são promíscuos...e inhame é uma delicia!

Lá vai a receita:

3 bananas da terra
2 inhames sem a casca
1 cebola em rodelas
1 dente de alho
2 limões
sal
pimenta calabresa
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates em meia lua
200 ml leite de coco
coentro fresco picado
raiz de coentro picadinha
3 cardamomos
sal a gosto
2 colheres de sopa de Óleo de coco virgem

Preparo:

1. Pique a banana (sem a casca) em pedaços de 4 cm e o inhame em rodelas, misture com alho amasado, as raizes de coentro, sal, pimenta e limão, deixe marinar.
2. Pique os pimentões em rodelas e misture com a cebola e os tomates.
3. Pegue uma panela de barro e forre com metade da mistura de pimentões, salpique sal, coloque a marinada em cima e termine com a outra metade, salpique mais sal, coloque o leite de coco por cima, as sementinhas de cardamomo (fora da casquinha) e leve ao fogo. Assim que ferver baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até tudo ficar cheiroso e cozido.
5. Finalizar com coentro picado e óleo de coco por cima.
Servir com farofa.

laranjas

.resquicios de uma fazenda.



Molho de laranja com mostarda e mel

Ingredientes

1 xícara de suco de laranja
1/3 xícara de azeite de Oliva extra virgem
2 colheres de sopa de mostarda de dijon
3 colheres de sopa de mel
sal
pimenta cayena

Preparo:
1. Misture tudo com um batedor de cozinhas ou garfo, acerte o sal e sirva com salada verde.

Tapete cor de rosa púrpura

.coisinhas que valem a pena viver.



Depois de um beijo veio uma fruta, da época, o Jambo.
De origem asiática tem o vermelho que veio da Malasia e o cor de rosa que é indiano. Até parece que ele é daqui da Bahia de tão bem que ele vai.

Passei o dia sozinha, um dia tranquilo, suave e ensolarado.
Fui caminhando até a praia e no meio do caminho parei com uma surpresa, um tapete rosa sobre a grama, fiquei paralisada olhando sem entender a beleza, oferenda? Olhei pra cima, percebi que estava embaixo de uma árvore com poucas flores da mesma cor que o tapete, fui dando passos para trás e me supreendi, como pode ser tão lindo?
Voltei ao meu caminho.
Mais tarde voltando por outro caminho trombei outra árvore fazedora de tapetes cor de rosa (e jambo) e não consegui passar batida sem parar de novo e perceber alguns detalhes. Cheguei, sentei e registrei para mais tarde lembrar que existe coisa tão mágica nesse mundo. 2 dias depois me dei conta que o tapete é efêmero e tua beleza de cor dura pouco em um lugar com tanto sol que é a Bahia. A cor rosa quase purpúra agora era vermelho apagado quase terra.
Pois bem, jamais vou poder comprar um tapete de flores de jambo para colocar no meu quarto (que bom), mas quem sabe o ano que vem se tiver sorte e olhos bem despertos.

Sobre pepinos

Pois eu disse a ele que jamais havia experimentado pepino com queijo e não recomendaria, alertei para não me escutar mas ele o fez. 3 dias depois fui assistir Julie and Julia (ótimo filme, indico) e em um momento do filme uma das duas diz: pepinos assados (!!!!) estou vidrada neles... lembrei dos pepinos com queijo Na hora e me senti mal, imagine, pepinos assados devem ficar estranhamente ótimos. Como alguém pode limitar mentalmente a combinação desarmônica de algum preparo culinário? Me senti péssima e logo hoje voltei a pensar nos pepinos enquanto dirigia e lembrei de algo: Salada grega! É óbvio que pepinos ficam classicamente ótimos com queijo ( o queijo feta), como posso ser tão limitada? E o pior: meu ego. Me desculpe.

Segue uma receita de pepino com queijo

Salada grega

Ingredientes:
- 1 pepino japonês em cubos
- 1 tomate italiano maduro em cubos
- 1 cebola roxa em cubos
- azeitonas gregas
- 1/2 xícara de queijo feta em cubos*
tempero:
- folhinhas de dill
- orégano a gosto
- bastante azeite de oliva
- pimenta do reino
- limão
- sal

Bom existem muitas versões de receitas de salada grega mas esta é uma básica que gosto.

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes do tempero em uma travessa e acerte bem o sabor, coloque os demais ingredientes em cubos por cima e mexa bem. Servir como entrada ou acompanhamento.

Dica: Se a cebola estiver muito forte para você deixe-a de molho por uns 5-10 minutos em água filtrada, coe e então utilize, ela vai ficar mais suave...
* Se quiser baratear use um queijo minas fresco, e se quiser a versão vegan substitua por tofu.

Resquícios tropicais

.farofa de mandioca com banana e licuri.


Cheguei contente da vida de viagem e, inspirada, fiz uma farofinha temperada com coquinhos.

Esse tal coquinho e se chama Licuri, dá em uma  palmeira nativa e cresce desde o norte de Minas Gerais até o nordeste acima. Por ser saboroso e pequenino tem um potencial gastronômico ótimo, logo logo os chefs começam a usar e ele cai na moda.
Fora da casca ele rancifica rápido e é aconselhavel torrar para armazenar, boa parte da produção de licuri vem do norte da Bahia, uma região chamada Piemonte da Diamantina, onde é manipulado por uma cooperativa (a coopes) que armazena e produz alguns preparos.
Experimente substituir o licuri pelas lascas de coco fresco!

Farofa de mandioca, banana ouro e Licuri
(com coentro, hehe)

2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem*
2 cebolas em rodelas
1 xícara farinha de mandioca
3 unidades de banana ouro
1 raiz de coentro em rodelinhas
2 cebolinhas em rodelinhas
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa (ou mais) de licuri torrado
1/2 colher de sopa de cúrcuma em pó (açafrão da terra)
1 pitada boa de pimenta cayena em pó
sal

1. Aqueça uma frigideira e doure a raiz de coentro e a cebolinha no óleo. Adicione a farinha, a cúrcuma, as bananas e mexa bem. Cozinhe até dourar levemente a farofa.
2. Adicione o coquinho, a pimenta e as ervinhas por último.
3. Pronto é só servir quente ou fria em cima do arroz.

Optei por utilizar o óleo de coco pois é uma gordura boa e achei que interage com os outros ingredientes tropicais.

variedades modernas

.desculpem-me as receitas.


A gente não quer só comida, a gente quer yoga, viagem e arte!
Ah, a gente quer aprender a amar também...

Guacamole sem coentro

.para sociabilizar.


Era uma noite tranquila na casa da amiga...

Chegou feliz, falando alto e me abordou:
- Hmm fazendo Guacamole, vai por coentro?
(Não tive nem tempo de responder e ela retoma)
- Odeio coentro!
Me olhou com os olhos esbugalhados e insistiu:
- Odeio! Odeio! Ja mudei um cardápio de um grande evento para tirar ele (o coentro) fora, você vai por coentro?
- Bom, hamm.. não sei ainda... vou perguntar se tem né, na verdade eu gosto bastante!
- Nossa eu odeio.
E saiu andando.
Alguns minutos depois, enquanto picava orégano fresco, ela chega, olha e diz:
- Coentro?
- Orégano!
E depois dessa ficamos amigas, mais tarde conversamos e demos boas risadas enquanto a filha devorava a guacamole sem coentro, ainda bem que eu omiti a erva né?


Guacamole
Receita

- 1 abacate médio maduro
- 1 tomate sem semente em cubos
- 1/2 cebola em cubos
- 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra virgem
- 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- suco de 1 limão
- Pitada de páprica picante
- 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes em cubinhos
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Amasse o abacate com um garfo e adicione os demais ingredientes, misture bem, finalize com um fio de azeite e sirva com torradas crocantes de milho.

Melão

.a água que é consistente.

Pão integral com cebola e ervas

. fase pão nas casas .

.resquícios de um aniversário.

Ele adora pão e sei que gosta de comer também, e eu adoro ele. É o Ricardão meu tio!
Comeu deste aqui, gostou, pediu a receita e eu prometi que ia colocar no blog.
Rimos.
E aqui estamos.

Pão de cebola com ervas

Ingredientes:
3 cebolas em rodelas
1 punhado de ervas frescas: usei orégano, manjericão e tomilho
5 xícaras de farinha de trigo*
3 xícara de farinha de trigo integral*
3 xícaras de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva bom
1 pacotinho de fermento granulado (10g)
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de mel

*Dê preferência as farinhas orgânicas.

Preparo:
1. Refogue a cebola em um pouco de gordura até ficar transparente e começar a dourar, reserve.
2. Lave bem as ervas e pique bem.
3. Em uma bacia grande mistue todos os ingredientes secos, a cebola com as ervas e mexa bem, adicione por último a água, com o azeite e o mel.
4. Com as mãos limpas comece a mexer lentamente até formar uma massa bem macia, sove bem por aproximadamente 10 minutos, se necessário acrescente mais farinha. Assim que a massa estiver bem macia faça uma bola, polvilhe farinha e cubra com uma pano. Deixe dobrar de volume.
5. Abaixe a massa com as mãos tirando todo o ar possível, amasse mais um pouco e modele teus pães como preferir. Coloque em forma polvilhada com farinha e deixe crescer até dobrar o volume, polvilhe um pouco de farinha por cima e leve para assar em forno bem quente por 10 minutos, abaixe o fogo e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
6. Servir com azeite ou manteiga.