Mas que bolo é este?

.para as comemorações tropicais.

.bolo de moranga cacau e coco + cobertura de banana.

A Claudia, uma leitora da bons fluídos enviou um e mail pedindo a receita deste bolo aqui que foi só citado e não contado.
Mas que bolo foi este?
Foi um bolo que foi feito com alguns excessos do momento vivido: rapadura de cacau (ou chocolate caseiro) e moranga.


O fértil solo baiano e seus:

Ingredientes

3 copos americanos* de rapadura de cacau ralada (ou 2  de rapadura ralada e 1 de cacau em pó)
2 copos de moranga ralada fina
3/4 copo de coco ralado
3 ovos caipira
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de café de noz moscada ralada na hora
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de sobremesa de fermento químico

Cobertura:
3 un banana nanica beeeem madura
1 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 limão espremido
1 colher sopa açucar mascavo

Preparo:
Misture a rapadura (o cacau), a moranga, o coco, o sal, fermento e as especiarias e mexa bem. A parte misture os ovos, o leite de coco e o óleo de coco, verta sobre a mistura seca e mexa bem. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até um palitinho sair seco do meio (mais ou menos 30 minutos).
Cobertura:
Coloque a banana amassada em uma panela com o limão, canela e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco, espere esfriar e coloque sobre o bolo frio e finalize com mascavo salpicado por cima.
Se você quiser rechear divida a cobertura e o bolo em 2 fatias igual sanduíche, recheie, cubra e  divirta-se!

um blog sem fim

.preguiças de verão.

O ano passado alguém me disse que entrava direto no blog até que um dia eu fui pra Bahia e nunca mais postei receita, pois aconteceu de novo. Sabia?
Mas veja bem, é quase como um inicio porque nem receitas ainda tem esse ano.
Primeiro vou acender e logo que esquentar te conto algo de bom.
Né?

Primavera

.supérflua.

Hoje fui fisgada por uma feira no meio do caminho.
Barracas, pessoas e a comunicação livre.
Foi meio luxo, sou conscientemente uma consumista na feira pois adoro os supérfluos.
Já dizia o poeta Oscar Wilde alguma coisa entre o essesncial e o supérfluo, não?

Supérfluos:
Coco verde
Banana nanica
Vagem

Supérfluos efêmeros:
Rosas cor de rosa
Rosas brancas

Supérfluos luxo:
Aspargos
Gengibre fresco
Flor de gengibre

O senhor japa me explicou olhando bem para os meus olhos que esta flor só dá nesta época do ano, na primavera. Agora.
Flor de gengibre marinada

- 1 boa porção de Flor de gengibre
- Azeite de Oliva extra virgem a gosto
- suco de 1 limão
- Muitas folhas de manjericão
- Sal do Himalaia
- Pimenta do Reino a gosto

Lave bem as flores e pique em rodelinhas, misture com os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo 1 horas. Mas deve ficar uma delícia o dia seguinte, e só vou saber isto amanhã porque esta flor é tão fresca como esta receita que nem do forno saiu.

Risoto de cevadinha ao leite de coco

Tive um final de semana ótimo com a amiga.
Receitas de beleza, cozinha, brincadeiras de bordar, desenhar, blá blá blá, bicicleta, bikini, planos, viagens, praia... a gente se sente bem fazendo coisas de menina, sabia?
Por isso te passo a receita compartilhada com a amiga...
Ah! A gente pediu a cebola para o vizinho!

Risoto de cevadinha com leite de coco

- 1 xícara de cevadinha em grãos
- 2 cenouras em cubinhos
- 1 batata doce em cubinhos
- 1 cebola em cubinhos
- 1/2 vidro de leite de coco
- 1 ramo de manjericão
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de shitake desidratado em fatias
- 1/2 taça de vinho branco
- 1 pimenta dedo de moça
- sal
- 1 litro de caldo de legumes

Preparo:
1. Deixe a cevadinha de molho em água de 6 a 8 horas.
2. Ferva 1 xícara de água e coloque sobre os cogumelos, tampe e deixe hidratar por 15 minutos, coe e reserve a água.
4. Pique a pimenta dedo de moça ao meio e raspe as sementes fora, corte em cubinhos.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque uma colher de manteiga e doure a cebola com a pimenta e o manjericão por 5 minutos, acrescente a cevadinha, mexa e logo em seguida acrescente o vinho e deixe evaporar.
4. Assim que evaporar todo o vinho acrescente as cenoura, a batata doce, o shitake e a água que ele foi hidratado, mexa bem.
5. Assim que a água evaporar comece a adicionar caldo de legumes pouco a pouco, mexendo sempre.
6. Quando a cevadinha estiver quase cozida acrescente o leite de coco e continue acrescentando caldo e mexendo até que o grão fique bem macio.
7 Assim que estiver tudo bem cozido desligue o fogo, acerte o sal e acrescente mais uma colher manteiga, mexa e coloque o ramo de alecrim por cima, tampe e deixe descansar por 5 minutos, sirva em seguida.
Este é um prato principal e pode acompanhar folhas verdes.

Papardelle de cacau

A casa de Rafaello é linda, toda de pedra e espaçosa têm 3 andares de comprido e hoje virou um museu.
A cozinha, um dos cômodos mais charmosos, é simples, não tem fogão e muito menos geladeira. Tem uma espécie de lareira aberta com uma barra de metal para pendurar panelinhas de ferro que parecem caldeirão.
Pura inspiração... fiquei pensando agora, geladeira é um quadrado tão feio, não acham?

Lentilha rosa com batata doce e pupunha

.série receitas de panchakarma.

Cozidinho

1 xícara de lentilha rosa
1 batata doce em cubos
20 cm de pupunha fresco em cubos
1 alho poró pequeno em rodelinhas
1 colher de sobremesa de Garam Masala
1 colher de sobremesa de óleo de coco de qualidade
sal do himalaia
Água
Manjericão fresco picado

Refogue os secos  no óleo de coco e em seguida cubra com água quente, assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Amasse com  um garfo e pronto, agora é só ajustar o sal e finalizar com manjericão.
Sirva com arroz basmati. Tchau.

Lasanha de quinoa

Caldo de princesa mequetrefe

.Picante de abóbora com sálvia .

Tua abóbora não vira mais carruagem?
Pois então eu recomendo!
Não é feitiço, só um caldinho divertido.

(caneta nanquim com lápis de cor e canetinha)


Caldo de legumes n.03


Ingredientes:

3 gomos de abóbora moranga com casca e semente
parte verde de 1 alho poró
1 colher de chá cheia de curry picante
2 ramos de sálvia
1 ramo de tomilho
2 cenouras
1 folha de louro
1 rama grande de canela
1,5 litros de água (mais ou menos)
sal do himalaia a gosto

Preparo:
Coloca tudo na panela, cobre com água e cozinhar por 1 hora com a tampa semi aberta.
Coar e utilizar, coma a abóbora se quiser mas o gosto estará no caldo.
Sugestão: Você pode usar este caldo puro como entrada adicionando um fio de azeite ou usar na cocção de um risoto de abóbora... miam.

Caldo de legumes n.02

Uma receita ótima para um couscous marroquino, um risoto ou até mesmo uma sopinha.

A sugestão é a seguinte:

2 cenouras orgânicas
1 mandioquinha orgânica
Alho poró (parte verde)
1 colher de sopa de cominho em grão
1 colher de chá de coentro em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
1 ramo de manjericão
1 caule de salsão com as folhas
1 colher de chá de grãos de pimenta do reino
(Ai meu Deus chega!)
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
3 folhas de louro  (você ja viu uma árvore de louro?)
1 colher de chá de cúrcuma em pó
3 dentes de alho
2 litros de água (+ou-)

Preparo:

1. Coloque tudo em uma panela e ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Pronto! Pode hidratar seu couscous e fazer sua sopa,

Sopa de batata baroa com tomilho e coco

.no friozinho carioca.

Era o que tinha geladeira dos Volmers!

Ingredientes

5 unidades de batata baroa (mandioquinha) em cubos
4 dentes de alho
2 abobrinhas em cubos
1 tomate em cubos
1 pimenta dedo de moça sem semente em cubos
5 ramos de tomilho
1 folha de louro
2 cravos
3 colheres de ghee
5 colheres sopa de coco ralado
sal
folhas de manjericão e tomilho para finalizar

1. Refogue tudo no ghee e em seguida cubra com água, assim que ferver  abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
2. Triture até virar um creme.
3. Sirva com azeite de oliva extra virgem e pimenta moída na hora.

Pronto!
Fácil, rápido e indolor.

Sopa de abóboras e pupunha

.porque eles combinam.

Olha só, esta sopa foi feita com chá!
Ahaaaam!
E finalizada com a noz moscada que estou apaixonada faz uns meses!
Facílima! Estamos na primavera mas faz friozinho em São Paulo... e nada melhor que sopa para receber os amigos que vão casar!

Segue:

Sopa de abóboras
(porque ela encontrou seu príncipe e não precisa mais da carruagens)

ingredientes:
- 1 abóbora paulista sem casca e semente em cubos
- 1 pedaço de abóbora pescoço em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 60 cm de palmito pupunha fresco em rodelas
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de manjericão fresco
- Azeite de oliva suficiente para dourar
- 1 colher de sopa de massala chai (usei o incrível chá dos amigos)
- sal de sua preferênciA (eu usei do himalaia)
- Noz mozcada
e o principal:
- Água

Preparo:
1. Refogue o alho poró no azeite, enquanto isso ferva água suficiente para cobrir suas abóboras e infusione com o chá.
2. Acrescente as abóboras, a curcuma e o palmito na panela junto com as ervas e então cubra com o chá coado, levante fervura e adicione sal.
3. Cozinhe em fogo baixo com a tampa semi aberta por 20 minutos. Espere esfriar e triture no liquidificador ou amasse com um esmagador de batatas, adicione noz moscada e cozinhe mais um minutinho, acerte o sal e sirva.
Sirva com pãezinhos e molhinho de pimenta (a receita vêm na sequência em breve)

E eu sigo com minhas carruagens emprestadas...

Aí vem a mudança...

Senhoras e senhores é com grande coragem que venho confessar uma certa vergonha de escrever aqui.
Hihih.
Bom, mas preciso registrar e contar estas novas receitas que estão por vir.

Estou experimentando o ayurveda, "a ciência da vida", um conhecimento milenar indiano de cura/saúde que encara o indíviduo como um todo. E segundo a médica devo evitar carboidratos e alimentos crus após as 15 horas. Vou evitar entrar em detalhes pois  seria ao invés de  post uma sessão de terapia, e o foco na verdade serão as receitas.
Inicialmente percebi que quase tudo que consumo de algum modo tem carboidrato ou é cru, por isso estou dentro de um desafio para as receitas noturnas.
A grande maioria tem carboidrato, mas alguns legumes e hortaliças tem menos.
Por exemplo acabei de descobrir que um inhame tem cerca de 27% carboidrato enquanto um chuchu tem 5,4%.

Hoje obtive sucesso, não estou me achando mas é que o feito  cumpriu a função de alimentar.

Sopa de legumes com temperos e queijo de cabra

1 cebola roxa em tiras finas
1 abobrinha italiana em cubinhos
1/2 chuchu em cubinhos
2 "árvores" de uma couve flor ralada no grosso
1 colher de sopa de manteiga, ghee ou azeite
1 colher de chá de curcúma em pó
1 pimenta jamaica
2 unidades de cravo da índia
1 raiz de cebolinha em fatias
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de pimenta calabresa (opcional)
sal do himalaia a gosto
Queijo de cabra do tipo boursin ou crottin
Azeite de Oliva extra virgem

Preparo:
1. Doure a cebola na gordura junto da cúrcuma, assim que a cebola ficar transparente adicione os demais temperos e mexa bem.
2. Adicione os demais ingredientes e então cubra com água quente, assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Acerte o sal e sirva em um prato fundo, finalize com pedaços do queijo de cabra, azeite e se quiser mais: pimenta do reino (moída na hora).

Pronto!

VeggieBurguer de Quinoa

.o hamburguer na tv.

.cadê?.

Receita do veggieburguer  que fiz para a mtv aqui.
Tem um vídeo demonstrativo no bloco 3, que mostra como moldar ele também.

bastidores

.no porão da galeria.

Pão de Psilio

O que seria um psilio? Haha. Também não sabia.
Na Itália a procura de linhaça a atendente (da herboristeria) disse que não tinha, mas que tinha psilio e que era parecido. E lembra mesmo, é um pouco menor, quase o mesmo formato e quando colocamos na água ela solta uma mucilagem também.
Fiz um pão hoje disso, um não vários por que vou distribuir, hihihi.
A mucilagem deixa o pão fofo!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha integral
2 xícaras de farinha de centeio
4 xícara de farinha branca
1/3 xícara de psilio - deixar na água por 1 noite (ou pode ser linhaça)
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de semente de girassol
1 colher sobremesa rasa de sal marinho
1/2 pacotinho de fermento granulado
2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
3 xícaras de água

Preparo:

Misture tudo e coloque a água por último, vá mexendo devagar em movimentos circulares até formar uma massa, vá amassando, se grudar muito nas mão acrescente mais farinha e vá em frente até formar uma massa bem macia. Faça então uma bola e deixe dobrar de volume. Abaixe a massa com as mãos e molde teus pães, dão 4 pães razoáveis ou 3 enormes. Deixe crescer de novo e asse em forno quente por 30-40 minutos.

Sopa de legumes

.picados.

Receita
3 porções

Ingredientes

1 cebola
1 inhame
1 batata doce
1 cenoura
1 porção de vagem
2 tomates
1 talo de brócolis com folha e tudo
1 folha de louro
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de café de pimenta calabresa
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
200 g de macarrão soba*

1. Leve 1,5lt de água em uma panela ao fogo. Enquanto isso pique todos os ingredientes, na ordem, em cubinhos, conforme for cortando vá jogando na água. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando acrescentar todos os ingredientes confira se a batata doce e o inhame estão cozidos e então adicione o macarrão, que geralmente cozinha em 5 minutos.

Sugestão: Como é uma sopa que não leva gordura no preparo, finalize com azeite ou queijo pecorino ralado.

*O macarrão soba é um macarrão japonês a base de trigo sarraceno encontrado em lojas de produtos do Japão.

Biscoitinho de granola

.surpresa.

Vou te passar a receita de biscoito que levei para a dentista de presente. Inclusive antes de entregar a surpresa conversamos sobre a cárie do confeiteiro, rsrs.

Biscoitinho de granola batuta


80 gramas óleo de coco ou manteiga
6 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
Bate na batedeira com a raquete e então adicione os demais ingredientes:
1 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de cardamomo em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
2 xícaras e meia de granola batuta n.03*
Bata mais um pouco e misture por último:
1 ovo orgânico

Coloque colheradas em uma forma com papel manteiga ou untada e asse até dourar.

*Ou: 1 xícara de flocos de aveia, 3/4 xícara de coco ralado, 1/4 xícara de figo seco em pedacinhos, 1/4 xícara de linhaça triturada e 1/4 xícara de castanhas picadinhas.

Ela era tipo uma dona de casa

.madeleine de fubá.

É bem docinho, bom para servir com café como petit four se for pequenino. Ah! Também para levar em pic nic se fizer assim na forminha de papel, né?

Purê de banana da terra

Tomates secos da Lili

.receita baiana.

Creme de brócolis levemente picante

.sopinha quente.

Suuuuper fácil de fazer.
Coloca tudo na panela, vai tomar banho e quando voltar é só triturar... hihi.
Sabe, quando a gente sofre de TPM não lembramos o que é paciência.
E sabe o que mais? Ainda bem que o príncipe que virou sapo esta bem longe se não tinha jogado ele na sopa também, ninguém ia perceber, tudo verde...

Ingredientes:
- 1 maço de brócolis
- 1 inhame
- 1 abóbrinha
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 boa pitada de noz mozcada
- sal grosso moído

Preparo:
1.Bota tudo em uma panela.
2.Cobre com água.
3.Cozinhe por 20 minutos.
4. Triture.
5. Sirva.

Sugestão:
Colocar uma colher de arroz integral cozido no prato, a sopa e finalizar com queijo pecorino ralado.

Abobrinha recheada ao forno

Receitinha fácil para a Boa forma deste mês.

mundoDentro

meu universo eu mesma tenho que suportar.

Granola batuta n.03

.comidinhas da manhã.

porque acalma os nervo(s)!


Ficou interessante esta daqui. Usei alguns ingredientes do  velho mundo, tipo figos e nozes. Mas olha só! O coco dá uma certa tropicalidade, afinal precisamos nos sentir em casa, né?

Lá vai então a número 03.

3 xícaras de aveia em flocos finos
1 xícara de coco ralado fino
1/2 xícara de nozes picada
1/2 xícara de semente de linhaça orgânica
1/2 xícara de semente de girassol orgânica
1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
2 colheres de sopa de maca em pó (opcional)
3 colheres de sopa de óleo de coco ou outro que preferir
1/2 xícara de malte de cereais, mel ou melado (fiz com mel)*
1 xicara de figo seco em cubinhos (não esqueça de tirar o cabinho que é meio durinho)
1/3 xícara de uva passa

Preparo:
1. Misture os 7 primeiros ingredientes em uma bacia e reserve.
2. Coloque uma assadeira na chama do fogão e aqueça, derreta o óleo com o xarope escolhido e mexa bem, adicione os ingredientes reservados e mexa muito bem.
3. Leve a assadeira em forno máximo pré aquecido  por mais ou menos 30 minutos mexendo a cada 8-10 minutos, fique de olho!
4. Adicione os figos e uva passa e leve por mais cinco minutos. Você que escolhe se gosta mais douradinho ou não, ok?

Sugestão para servir: com pêra, iogurte, a granola e se gostar mais mel por cima. Miam... e chá de camomila para acalmar os nervo(s).


* Já vou me defendendo porque as turma natureba não são bolinhos. Sempre tem uma coisa que faz bem ou mal. Já sei que quando a gente esquenta o mel, segundo o ayurveda, faz mal tá? Também  que acima de 60 graus perde suas propriedades. Mas sabe oque? Sabor não. E tradicionalmente ele é utilizado em muuuitas culturas culinárias pelo mundo com figos, nozes, etc e tal. Pronto, se te incomodar usa malte, melado, agave, maple tá?
Desculpa... coisas.


-

Granola batuta n.02

Ai ai ai




Ingredientes:

- 2 xícaras de aveia em flocos graudos
- 1 xícara de quinoa em flocos
- 1 xícara de coco fresco ralado fino
- 1 xícara de semente de girassol
- 1/3 xícara de amêndoas laminadas
- 1/3 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de uva passa
- 1/3 xícara de ameixa desidratada em cubos
- 1/3 xícara de damasco desidratado em cubos
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de mel ou rapadura ralada
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de massala em pó para chai ( canela, cravo, cardamomo, erva doce e gengibre) ou estas mesmas especiarias em pó.


Preparo:
1. Derreta o óleo e misture com o mel, limão e as especiarias.
2. Misture tudo e coloque para assar a 180 graus, mexa a cada 10 minutos até que fique bem dourada. Deixe esfriar e guarde em um vidro.

Sugestão de consumo: com iogurte natural.