Arroz com lentilhas

.prato rápido.

Quer cozinha fácil? Este prato aqui é bom de fazer quando tem visita pra almoçar mas dá preguiça de fazer.
Tenho feito ele bastante, em várias vertentes, temperos e panelas.
Fica bom na panela de barro, aquela larga e baixinha.

Arroz com lentilhas n.01
(5-6 porções)

1 xícara de arroz integral orgânico
1 xícara de lentilhas (usei umas italianas orgânicas que restavam)
3 raízes de cebolinha em rodelas
1 colher de chá de cúrcuma
1 cenoura ralada
5 a 6 xícaras de água fervente
1/2 xícara de cebolinha da horta picada
1 xícara de tomatinhos mini orgânicos se possível
1 colher de sopa de ghee ou manteiga ou óleo de coco (se for vegan)
sal marinho a gosto
Azeite de Oliva para finalizar

1. Aqueça a panela de barro no fogo. Derreta a gordura e doure a cebolinha junto com a cúrcuma por um instante. Acrescente o arroz, a lentilha e a cenoura.
2. Cubra com a água, adicione o sal e cozinhe em fogo baixo até secar a água.
3. Desligue o fogo e coloque a cebolinha, mexa delicadamente com um garfo, disponha os tomates por cima e tampe a panela, deixe descansar por 5 minutinhos.
4. Regue com um bom fio de azeite e sirva com folhas frescas.

Creme de lavanda

Para um dia especial.

El elogio agridulce del capuchino

.Roberto Arlt.

Passageiros, estarei com uma pintura nesta mostra, caso alguém passe pela cidade das livrarias:

É uma exposição com originais de ilustradores argentinos (entrei pela porta dos fundos), se não me engano 250 que ilustram 10 textos de Roberto Arlt. Este escritor escrevia no jornal de Buenos Aires crônicas que relatam a vida cotidiana do porteño. Eu escolhi o texto "El elogio agridulce del capuchino", se quiser dar uma lidinha  aqui, é bem interessante.

Tchau vou desenhar.

Cozinhando um livro

e um falafel...

Sobremesa de hoje

Veio uma jornalista e um fotógrafo para o jardim, teve sobremesa.
Preparei algo que lembrasse uma sobremesa italiana:

Creme de ricota com morango

(5 porções)

180g ricota sem sal
180g de iogurte natural
4 colheres de sopa de mel de abelhas
raspinhas de fava de tonca*
5 acerolas { ou qualquer outra fruta vermelha que tiver fresca por perto }
180g geléia de morango  sem açúcar (St Dalfour tem, e a Casa Madeira também)

Em um processador bata a ricota com o iogurte, o mel e a tonca até ficar bem cremoso.
Pegue 5 tacinhas de vidro e coloque 1 colher de geléia no fundo de cada uma. Divida o creme de ricota por igual nas taças e em seguida coloque 1 colher de sopa da geléia por cima. Finalize com 1 acerola por cima da geléia e sirva imediatamente.

*A fava de tonca é a semente da árvore cumaru encontrada na América central e norte da América do Sul. Bem aromática é utilizada para aromatizar o rapé e pode substituir a baunilha nas sobremesas francesas e dar um toque especial nas receitas doces.

bolo de milho

.com toque de coco.

É milho que não acaba mais

3 xícaras de milho
1 xícara de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
3 ovos
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de sal marinho

1. Bate tudo no liqüidificador e despejar em uma forma untada com manteiga.
2. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos ou até dourar.

Risoto de milho verde e ervas

Foi plantado milho no jardim e agora faz uma semana que estamos desfrutando dele preparado de diversas formas.
Bom para cozinhar  quando esta clarinho e fazer mingau quando esta amarelinho...

Receita do risoto
(6 porções)

Ingredientes:

1 1/2 copo de arroz arbório
8 sabugos de milho verde debulhados
1 alho poró picado
1 folha de louro
5 dentes de alho picado
1 punhado de orégano fresco
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de folhas de manjericão
1 punhado de folhas de hortelã picada
1/2 xícara de queijo pecorino ralado ou parmesão
1 xícara de tomate cereja em metades
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
sal a gosto
Nos moscada a gosto
3 colheres de sopa de manteiga

1. Refogue o alho poró, o alho e o louro em uma colher manteiga até dourar. Adicione o arroz e mexa bem.
2. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
3. Adicione o milho e o sal e cubra com caldo de legumes, mexa bem. Sempre que o caldo secar adicione mais caldo e mexa, siga neste fluxo até o arroz e o milho cozinharem (cerca de 10-15 minutos).
4. Assim que os grãos estiverem cozidos adicione mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Adicione as ervas, o tomate, a manteiga, o queijo e a noz moscada e mexa bem. Prove o tempero e sirva.

Amo Maria

.uma declaração de amor.

Um dia estávamos com o mesmo problema e juntas  fomos para uma praia logo ali, em Camburi.
Naquele final de semana fizemos a receita do risoto de cevadinha, andamos de bicicleta, costuramos e caminhamos na praia.
Estava nublado mas foi bom e tirei estas fotos dela.

Um ano se passou e não temos mais o mesmo problema, mas a mesma solução.
Semana passada tive que fazer uma lição de casa que era levar uma foto que me despertasse amor ou ternura e desenhar aquilo conforme as minhas emoções.
Foi quando encontrei a foto de Maria:

A foto me despertou amor pois me fez lembrar deste dia que compartilhamos tantas coisas de menina, porque não é fácil ser, mas pode ser lindo também.

Fiz esta pintura para mostrar que gosto dela, delicadeza e tons de azul céu e mar.

ps: A Maria tem um cabelo lindo.

Risoto de arroz integral, brócolis e gorgonzola

Fácil!

Risoto de brócolis
(3 porções)

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
2 colheres de manteiga
1 taça de vinho branco
1 xícara de água fervente
3 dentes de alho sem pele
2 xícaras de brócolis picadinho (pode estar cru ou levemente cozido)
1 tomate em cubos
1/2 xícara de gorgonzola italiano picante
1/3 xícara de salsinha fresca picada
sal marinho a gosto

Doure o alho na manteiga e adicione  o arroz e o brócolis, mexa bem e coloque o vinho, cozinhe até evaporar todo o liquido.
Adicione a água e o gorgonzola, mexa até dissolver o queijo e coloque o restante dos ingredientes, mexa bem, desligue o fogo e sirva.
Se preferir finalize com nozes picada.

Torta de ricota com espinafre e hortelã

O hortelã da horta creeeeeesce ao redor do alho poró e é um pouco ofuscado pelo manjericão que cresce para todos os lados.
O que  dizer a ele?
É a vida! Quem mandou ser tão baixo e fresco?

Massa de arroz integral imperdível:

1 1/2 xícara de arroz integral cozido
3/4 xícara de farinha de arroz integral
1 ovo caipira

Misture tudo com a mão apertando bem, sem dó de amassar!
Forre uma forma refratária untada com a massa e pré-asse por 5 minutinhos.

Recheio:

200g ricota fresca
1/2 maço de espinafre picadinho com talo e tudo
1 xícara de folhas hortelã picadinha
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 dentes de alho amassado
4 ovos caipiras
1/3 xícara de iogurte natural
sal a gosto
noz moscada a gosto

Amasse a ricota e com um garfo misture com os ovos e o iogurte. Adicione os demais ingredientes e coloque sobre a massa.
Asse por 30 minutos ou até dourar.

Bon provecho!

Quinua ou quinoa?

- Mas me diz uma coisa, você foi fazer o que na Bolivia?

- Quando eu fui eu nem sabia, mas agora eu sei!

- O que?

- Como cozinhar quinoa igual os hermanos. Uai!

Tanto faz!

Suco da horta

Uma terapia ao além:

Mas o segredo é que não importa, posso ser um tanto faz.
Quando não tem ninguém em casa gosto de ficar olhando a horta e hoje fiz uma coisa que chamo de "nada comprado".

Suco de quase "nada comprado"

Ingredientes:
1 punhado de salsinha
1 punhado de hortelã
1 punhado de manjericão
1 limão siciliano (suco)
1 colher de mel (comprei)
1 xícara de água

Bate tudo no liquidificador até ficar verde. Coe e sirva.

Eu só falo abobrinha!

.óia, cuidado aí.

Cansei de escrever coisa pensada, quero agora só falar abobrinhas!

Salada de abobrinhas

2 unidades de abobrinha italiana 

1 xícara de tomatinho cereja orgânico maduro

1/3 xícara de boas azeitonas negras sem caroço

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 cebola roxa

2 colheres sopa folhas de manjericão

1 ramo de tomilho

1 colher de chá de mostarda de dijon

1 limão (suco)

sal marinho a gosto

Lave as abobrinhas e pique-as em cubinhos, reserve. Pique as azeitonas em rodelas e o tomate cereja e 4 pedaços meia-lua.

Corte a cebola roxa em cubinhos e deixe na água por 30 minutos para tirar o ardido, enxague e use.

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Sirva sobre uma cama de folhas fresquinhas.

Suco verde de hoje

Você vai precisar de:
boa vontade para começar!

rendimento: 1 copo grande ou 2 médios

1 maçã lavada em cubos
1 limão rosa (cravo ou caipira dependendo de onde você vier)
2 boas porções de grama de trigo
5 folhas do jardim (eu usei almeirão selvagem, alface lisa e folha de beterraba)
1 pepino

1. Coloque no liqüidificador a maçã, esprema o suco e adicione os verdes.
2. Ligue e com o pepino vá empurrando tudo em direção a hélice até começar a bater bem.
3. Bata por uns segundos e coe em um tecido de voal ou peneira fina. Tome fresco, depois fica ruim.
Se achar que tá ruim pra você adicione um pouco de mel.
Tem gente que encrenca com esse lance de coar o suco mas é que a grama de trigo é bem fibrosa mesmo. Lembra que a vaca mastiga e  cospe tudo fora? A gente usa o coador. Ha-ha.

As alcachofras moram aqui do lado

Sim!

Estive estes últimos dias dando aula em São Roque, entre São Paulo e Sorocaba, uma região interessante que esta cheia de imigrantes italianos.
 Inclusive parte de minha família, o lado do meu pai, que traz o sobrenome Taraborelli se instalou por ali mais para o lado de Mairinque.
E sabe  o que tem de bom em São Roque e agora começa a safra? Alcachofra!
Sim é a região do Brasil em que se planta, colhe e come a melhor alcachofra. Meu pai adora!
A aluna hoje na aula disse que alcachofra é coisa de velhinha na cozinha, pois é tão demorada de preparar e limpar, dei risada pois no fundo é verdade.
Em São Roque tem também a pizza com a melhor massa, é a pizza do Sudário que recebeu o título de melhor pizza do Brasil, e é!
Procurando fornecedores orgânicos descobri que a Cultivar, que  abastece com horti-frutti orgânico as maiores redes de supermercado do país fica lá em São Roque, não é tão legal?


Lá vai um preparo de hoje com coração de alcachofra:

Salada de coração de alcachofra

(2 porções)

Ingredientes

2 unidades de coração de alcachofra em fatias*

1 pimentão vermelho maduro em fatias

3 colheres de sopa de tomilho fresco

2 colheres de sopa de azeitona preta picada

1 tomate sem semente em fatias

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de limão siciliano

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparo:

Coloque um pouco de água para ferver e passe o pimentão pela água rapidamente, por 5 segundos, e lave-o em seguida, escorra e utilize.

Misture tudo em uma vasilha e sirva como entrada ou acompanhamento.

Pode também ser misturado diretamente a uma massa  recém cozida como fetuccine ou penne.

*Se você não sabe como limpar ou cozinhar uma alcachofra veja aqui.

Bom dia!

Receita para um café da manhã antes da praia:

.Iogurte com frutas doces + granola.

( 3 porções )

Ingredientes

1 copo de iogurte natural
2 unidades de banana nanica madura
1 manga bem madura
1 pitada de noz moscada

Bate tudo no liqüidificador até ficar cremoso e coloque em cumbucas. Sirva com uma porção de granola por cima.

burguer de lentilha com coco

. diretamente do yoga surf camp.

                                              

Para esta receita você vai precisar:

2 xícaras de lentilha bem cozida
1 xícara de coco fresco ralado
3/4 xícara de farinha de mandioca torrada
1 cebola picada
Salsa fresca picada
1 colher de café de pimenta cayena em pó (opcional)
Sal marinho a gosto
Óleo de coco para dourar

1. Refogue a cebola e adicione as lentilhas e logo em seguida o  coco, mexa bem e desligue o fogo.
Adicione todos os outros ingredientes, espere esfriar e modele os burguers. Doure em óleo de coco e sirva com molho de pimenta.

Atenção!  Se ficar úmido demais acrescente mais farinha de mandioca ou se ficar seco adicione algumas colheradas de água.

Sopa de cebola, aveia e especiarias

Receita de ontem, foi aprovada.

Direto da cozinha do yogasurfcamp

Sopa de cebola e aveia com especiarias

(12 pessoas)

Ingredientes

4  cebolas grandes ou 8 pequenas

2 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de orégano fresco

1 cc louro em pó

1 cs cúrcuma em pó

1 cc noz moscada em pó

1 cc canela em pó

1 cc gengibre em pó

1 rama de cabela

3 xícaras de aveia em flocos

3 litros de água

sal marinho a gosto

Preparo

Coloque a água para ferver.

Refogue a cebola na manteiga com os temperos até ficar transparente.

Acrescente a água e logo em seguida a aveia, assim que levantar fervura abaixe o fogo e mexa bem, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e sirva.

Dica: Faça em uma panela de barro.

Sirva com molho de pimenta feito por ti.

Pão hecho a mano

Oi.
Tudo bem?
Te escrevo porque semana passada dei um pulo em Buenos Aires  e claro não postei nada aqui. Já foram 4 anos e ainda tenho travas expressivas com o blog, pode acreditar?
Bom voltando aos ares portenhos uma das coisas que fui fazer lá foi espiar uma mostra de ilustração chamado Illustrados, de ilustradores latinoamericanos  organizado pela Fusionarte mas que foi dentro da Ace. Acontece que a mostra era digital e fiquei curiosa de ver o que era isso que de repente também estava participando.
Como estive pela área também em Maio acabei escrevendo uma boa dica  de pão que a chef de um lugar fofo me passou,  fiquei fã dela e resolvi  levar uma revista para a dona da receita.
Chacoalhei a colher que toca uma espécie de sino  e a Ariadne me atendeu.

O pão é bom e a receita é dela!!
Voltei escrevendo o português pior, quanto mais aprendo castellano mais confundo.

Ervilhas para Maria

.5 atos de conquista.

I.
Vi e apontei as ervilhas que estavam verdes, lindas e frescas.:
-Olha! Gosta?
-Não.
-Hmm.

Silêncio

II.
-Elas ficam boas com abóbora, coco...
-Mas como?
-Cozidas.
-Com água?
-Leite de coco ou creme de leite fresco.

Momento olhando a banca de verduras e legumes.

III.
-Porque não gosta de ervilhas? Estão frescas!
-Hmm, não gosto.

Momento de aquisição das ervilhas, que saíram por 3,00.

VI.
-Se eu fizer você experimenta?
-Sim.

Uma nova chance de provar ervilhas.

V.
Ervilhas e convidados ao coco fresco:

2 xícaras de ervilha fresca
1 alho poró em rodelas
1 cenoura em palitos
1 colher sobremesa gengibre ralado
2 xícaras de abóbora japonesa em cubos
1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de café de creme de leite fresco
1 colher de sopa de ghee ou manteiga
1 colher café pimenta calabresa
1 pitada de noz moscada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal marinho a gosto

Preparo:

1. Refogue o alho com o gengibre e então adicione a abóbora. Cubra com 1 xícara de caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia.
2. Adicione o coco, a ervilha, a cenoura, a pimenta, o creme de leite e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo e finalize com a noz moscada e a salsa.
Sirva com arroz ou quinoa cozida.

Urgh!

O tema tá manjado, mas é que é para entrar mesmo.

Pávê a sincronia da pessoa

Mas quem é o Luís? Eu conheço ele, mas aí perguntei ao Google que te expica melhor, e ele me respondeu com  vídeos.

Recipe

Creme de cacau: 1 xícara de creme branco + 2 colheres de sopa de cacau em pó.
Creme branco: 300g creme de leite + 4 bananas amassadas + suco 1 limão + Mel a gosto + noz moscada.

Deu pá entendê?

Desde La Paz

.desenho desde cochabamba.

Imagine um lugar onde a maior parte da população é descendente índigena* e todos vivem adaptados ao sistema vigente. Agora visualize uma cidade onde tem mais transporte informal, lotação e taxis do que carros familiares e transporte público, adicione uma pitada de  índigenas remanescentes do campo comercializando mantimentos, tecidos e roupas pelas calçadas - ainda não terminei - para finalizar salpique uma porção de turistas europeus, de mochila ou sem, dislumbrados com um país subdesenvolvido mas que compram turismo pelo dia,  bebem pela noite e estão indo ou voltando de Cuzco. Assim te descrevo o que tem sido a Bolivia daqui onde vejo.
As cholas, estas mulheres de origem campesina mesclada com roupa espanhola e tecidos nativos, parecem ter parado no tempo com a vestimenta e estão comendo o tempo todo. Sopa.
Agora dois aspectos bem positivos deste país: 2 semanas em uma grande cidade e só vi 1 supermercado e a segunda é que as mulheres transformam a cidade em um mercado a céu aberto, informal e com produtos muitas vezes naturalmente orgânico. Não vi 1 resquicio de selo orgânico, onde uma ou mais empresas controlem este mercado. Talvez fiquei demais nas ruas, mas é isso que vi. Parece que entrei em um túnel do tempo mas fiquei metade no dia de hoje. É muito agradável sentir a proximidade da terra em uma calçada urbana. O cúmulo da globalização? É ver uma chola jogando um pouquinho de coca cola no asfalto, para a Pachamama ora bolas! A coca não é daqui? Então.
Que Camelia Sinensis o que, chá de coca é delícia, daqui, deste continente.

Uma receitinha, que tal?
Aqui vou te falar do quitute andino Cuñape, parecido demais com nosso pão de queijo mas não vai óleo na receita e bem pouco ovo.
Segue:

Cuñape

(rendimento: vários)

500 gramas de queijo criollo (no nosso cado de queijo meia cura) ralado
400 gramas de amido de mandioca (usar polvilho doce)
1 ovo
Leite e/ou água a olho (hihih)

Preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa bem compacta, se estiver muito seco agregue mais água ou leite.
Forme pequenas bolitas e leve ao forno quente em forma untada até que os cuñapes fiquem douradinhos.

Dica local: Para o cunãpe ficar suave e ñ pesado, deve misturar tudo rápido, sem amassar muito e esteja certo que o forno esta quente antes de assar. Falô?
Tchau.

*principais quechuas e aymara.
Perdona meus erros ortográficos e gramaticais. Human in transicione.

Cará voador

Notícias do cerrado

Estive na Chapada dos Veadeiros estes dias e fiquei na casa da Solange que mora lá.
Foi lá que vi pela primeira vez o Cará aéreo ou vulgo cará do ar.
Um tubérculo que dá no ar e não na terra. Sua casca é similar ao gengibre e tem sabor de batata doce mas sem o doce.
O formato você não vai acreditar! Ele dá em em uma trepadeira e se assemelha com um disco voador, pode ser um pouco esférico e tem quinas lineares. Deu para imaginar?
Por dentro vi amarelo e outros em graduações rumo ao roxo, totalmente roxo. Achei o amarelo mais macio e suave.
Assei com casca e tudo.

Cará aéreo assado com manteiga

Cará aéreo
Manteiga
Sal

Preparo:

1. Coloque os carás com casca e tudo em uma forma e leve ao forno até ficarem ligeiramente macios.
2. Corte ao meio, passe manteiga, salpique sal e pronto.

YogaSurfCamp

Queridos e queridas, ladies and gentlemen
Vou te apresentar o YogaSurfCamp em Floripa que esta organizando um evento super buena onda na praia mole.
Vai ter aula de yoga, surf e outras surpresas, olha lá.
To fazendo propagando porque vou cozinhar!
Yoga na cozinha!