Maria essa é para você!

.você gosta de brócolis?.

(com a cabeça nas nuvens, chutando cogumelos)

Maria me disse esses dias que veio procurar uma torta salgada e não tinha nenhuma!!! Como sempre estou viajando, não tinha mesmo, e torta é uma das minhas especialidades.
Pois então segue a primeira, uma quiche.
 Se a Maria não gostar de brócolis vou ser obrigada a colocar a segunda.

Quiche de shitake e brócolis

Massa
100 g farinha de trigo orgânica
100 g farinha de trigo integral orgânica
50 g linhaça moída*
90 g manteiga em pedaços (um pouco menos da metade de 1 tablete)
1 colher sopa de folinhas de tomilho
1 ovo batido**
sal do himalaia

Faça uma farofa com as farinhas, o sal e manteiga. Quando estiver bem farinhenta adicione o ovo. Forme uma massa homogênea, encape com plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Recheio
2 ovos
250 ml creme de leite fresco
noz moscada
sal
pimenta branca
100 g queijo gruyere ralado
1 bandeja de shitake
2 xícaras de brócolis picado (com talo, folhas e flores)
2 dentes de alho
2 colheres de óleo/ghee

Aqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma redonda com a massa, cubra com papel manteiga e encha com feijões, pré-asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel.

Fatie os dentes de alho em rodelas finas e doure em um frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos em fogo alto, tempere e reserve. Cozinhe os brócolis no vapor rapidamente de forma que fiquem bem verdes e crocantes. Misture com o shitake, acerte os temperos e coloque na base da torta, cubra com o queijo. Misture bem o creme com os ovos e tempere com a noz moscada, sal e pimenta, verta sobre a torta e coloque delicadamente em forno pré-aquecido. Assar por 30 minutos ou até dourar.

* Se tiver crianças coloca a dourada que dá uma disfarçada na cor.
** Tente usar ovos orgânicos.
Atenção: Se você gosta de brócolis bem al dente igual eu nem cozinhe, pique ele pequeno e utilize-o cru, mas tenha certeza que ele esteja novo, não velho e fibroso, se não pode ficar desagradável.

Pão de abóbora e linhaça

.SEM GLÚTEN.

.resquícios de um delicioso pão com glúten.

Pão sem glúten pra mim não é pão, mas tem quem precise desta alternativa. Não é?

Pão sem farinha de trigo? "Elementar meu caro Watson", como diria Sherlock Holmes, suspeito.

Mas provem este aí abaixo, se não for consumir no dia sugiro que guarde na geladeira pois as féculas fazem o pão secar bem rápido.

Sugiro o consumo tostado com abacate por cima ou ricota se você não tiver problemas com o laticínio também.

Eu não tenho problema, mas como diria minha avó: evito. Hahaha.

Pão de abóbora com linhaça

100 gramas de purê abóbora japonesa

1 xícara fécula de batata

1 xícara farinha de arroz

1 xícara fécula mandioca

3 ovos

3 colheres sopa azeite oliva extra virgem

1/3 xícara água

1 colher sopa fermento biológico

3 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada por no mínimo 4 horas em 6 colheres de sopa de água

1 colher cha sal himalaia

opcional:

1 colher de sopa de açucar mascavo (*se você não tiver problemas com o açúcar também)

1. Mistura o fermento com a água até dissolver e deixe descansar por 10 minutos ou até espumar.
2. Cozinhe a abóbora no vapor, amasse com o garfo e espere esfriar.
3. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Forme uma massa e coloque em uma forma de pão.
4. Deixe dobrar de volume e asse a 200 graus por 30 minutos.

Buen provecho!!

4 semanas sem cozinhar

só desenhando
arriscando nas tintas
cheiro da química  familiar