bolo tropical

.para um dia especial.

Foi niver dela.

O bolo ficou saboroso, sofisticado, leve e simples ao olhar. 

Não teve grandes montagens e recheios. Era só o bolo com a cobertura, uma flor natural (usei uma dália vermelha) e pronto.

A leveza foi culpa do óleo de coco, a sofisticação veio do Frangélico (licor) e o sabor por conta dos ingredientes dos trópicos: coco, cacau, café e cana (açúcar).

É possível, sempre, fazer substituições. Esta é uma sugestão que deu certo, então não deixe de fazer se não tiver o licor em casa. Substitua, se for o caso, a bebida por aguardente de cana, licor de café ou até mesmo um suco de laranja espremida na hora.

Para meu amigo que pediu a receita e não gosta de café: não desista! o café  vem como um tempero, mas se preferir troque por suco de laranja com suas raspas, combina também.

Foi muito engraçado pois o bolo sumiu.

Para um niver descontraído, segue a receita:

Bolo tropical de cacau, café e coco

200 g óleo de coco em temperatura ambiente

100 g açúcar demerara

100 g açúcar mascavo

6 ovos caipiras

400 g farinha de trigo orgânica

2 colheres de sobremesa de fermento royal

3 colheres de sopa de cacau de boa qualidade

1/3 colher de café de sal

80 ml de café

60 ml licor frangélico

1. Prepare o café e deixe esfriar.

2. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o cacau, reserve. Aqueça o forno a 180 C.

3. Coloque na batedeira o óleo de coco e os açúcares, bata até ficar homogêneo. Em seguida adicione os ovos, 1 a 1, batendo até incorporar. Por último adicione o café e o licor.

4. Adicione os secos em 2 etapas e misture bem, a massa deve ficar lisa e brilhante.

5. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré aquecido por 35 minutos ou até um palitinho sair limpo.

Cobertura

1/2 xícara de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de água ou leite de coco

1 colher de sopa de maizena ou farinha de amaranto

2 xícaras de coco fresco ralado

1/2 xícara de Mel

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma panela pequena. Acenda o fogo, misture a maizena com a água e adicione ao preparo, mexa bem. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até atingir consistência desejada. Se necessário adicione mais água.

2. Espere esfriar e adicione o coco e o mel, mexa bem e cubra o bolo.