cantoria & prosa na fogueira

(no escurinho das estrelas)
Eita! Não é pra ver! É de escutarr!

Receita de Blazer

em: como se vestir blasé
.uma receita desenhada.


Como diz a professora:
"...mais fácil que roubar doce de criança..."

Risoto Complementar

enquanto a mãe peregrina
(para comer em família)


250g de arroz arbório
1 cebola fatiada
1 folha de louro
1 pimenda dedo de moça picada
1,5 lt de caldo de legumes feito por você mesmo
2 tomates orgânicos
200g de vagem francesa
1 punhado de Manjericão, alecrim e Tomilho frescos
1 abobrinha italiana orgânica
100ml de purê de tomates frescos ou pelados
gordura (azeite de oliva, manteiga ou ghee)
1 taça de chardonnay
Sal e pimenta do reino

Opcional: Gorgonzola italiano

1. Mantenha o caldo quente. 2. Aqueça uma panela de ferro e coloque a gordura, acrescenta a cebola, pimenta e o louro, refogue, acrescente o arroz e envolva-os na gordura acebolada. 3. Assim que estiver fazendo um barulhinho dos ingredientes soando na panela acrescente o vinho e tcchhhhhhh., deixa evaporá-lo por completo. 4. Acrescente 1 concha do caldo e mexa, vá acrescentando aos poucos de maneira que o arroz cozinhe sempre com um pouquinho de líquido até seu total cozimento, mexa sempre. 5. Enquanto isso pique a abobrinha e as vagens em tamanhos de 2 cm ou que caibam em uma boa garfada. Refogue-os separadamente com as ervas até que fiquem "al dente" (cozidos e crocantes) coloque sal e reserve. 6. Pique os tomates ao meio e retire as sementes, corte-os em cubos médio e reserve também! 6. Assim que o arroz estiver chegando ao fim de seu processo de cozimento (mais ou menos 18 minutos) acrescente os legumes reservados e o purê de tomate e mexa bem, acerte o sal e pimenta do reino. Se optou pelo gorgonzola acrescente-o agora em pedaços pequenos, mexa bem. Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.


Sugestão de acompanhamento: beringela recheada e salada verde.

Salada Pink

pink salad
Muy rica!

Salada Pink
(individual)

Receita

Misture os seguintes ingredientes:


1 cenoura orgânica ralada
1 beterraba orgânica ralada
2 CS grãos de trigo germinados*
1 CS noz pecan picada
1 CS uva passa preta
2 CS Dill picado
Azeite extra virgem
Sal + pimenta do reino

Opcional: Pedacinhos de queijo feta! (Fica bom)

Mexa até ficar tudo pink e contagiado pela beterraba, colocar em um prato bonito e servir!


* O trigo germinado é um alimento tão antigo quanto a humanidade e vem sendo considerado um alimento do futuro devido seu alto teor  energético. É o principal componente do pão essênio.
Como fazer: Deixe os grãos de molho por uma noite, pela manhã lave-os e coloque em uma peneira ou vidrinho com filó na tampa, lave-os 3 x ao dia. Se utilizar a peneira cubra-a com um pano, para o vidrinho deixe-o virado de cabeça para baixo no escorredor de pratos e cubra-o também! Quando pontinhas brancas despertarem no grão esta pronto! Tem que deixá-lo coberto assim você os "engana" que estão na terra e ta tudo escuro para eles procurarem a luz, aí sim eles germinam! Não é lindo? Pode comer e bater no suco.

Morango baiano

Hoje a tarde fui atraída por um "carro-fruta".


- Oi! Você tem Fuyu?
- Tem nãão! Mas temos estes lindos morangos da Bahia,  todos para você.
-  Nossa! - pensei alto - Morango da Bahia? Tem certeza? O que ele foi fazer lá se ele gosta do frio? Deve ter bastante agrotóxico para a frutinha se desenvolver, acho que não vou querer.


Pausa, o Sr. Fruta não gostou.


- Esse morango é de Atibaia, não é da Bahia. Como você é brava!
- Não sou brava, sou esperta. Quanto é essa ponkan?
Rimos
- Uma só? Presente, pode levar.
- Mesmo? Obrigada.

Intervalo para comer a fruta.

- Quanto é?
- Já te falei que você não vai pagar!!
- Mas eu quero mais.
- Leva a dúzia! 3 R$.
- Porque você não tem Fuyu?
- Muito caro, ta acabando a época e se não vender eu como, é muito bom.
- Vou ter que procurar caqui em outro lugar.
- Eu tenho que vender o que dá dinheiro e morango dá! Eu to aqui nessa cidade é só para trabalhar, eu vim é la da Bahia, se Deus quiser eu volto rapidinho. Você vem de onde?
- Sorocaba.
- Lá é quente também né? Ta fazendo o que aqui em São Paulo?
- To de passagem. Gostei só de cinco ponkans, pode ser só elas e 7 bananas até completar uma dúzia?
- Pode sim! Você é nutricionista?
- Não, porque você me achou brava?
- Muito direta, parece sem coração.
- Como assim sem coração?? É que eu não perco tempo, vou direto ao ponto.
- Verdade, minha ex-mulher era nutricionista!
- O que a tornou "ex"?
- Ela me deu um pé na bunda...
- Aí você passou a vender fruta?
- Exatamente.
- Não quero não ter coração.
- Leva morango.
- Não quero.
- Teu troco, obrigado!
- Tchau.

E se despediu abanando a mão.

Sai comendo ponkan e pensando onde é que tava meu coração hoje.

Sopinha Roxa da Valentine

(série sinestesia . sinestesic serie)

Servida na abertura da exposição de fotografia da querida Valentine Moreno.


500 gr batata roxa
1 alho poró
3 dentes de alho
1 colher de chá gengibre picado
2 colheres de óleo de coco
200 gr inhame
200 ml leite de coco
Sal e pimenta do reino
500 ml caldo de legumes caseiro

1. Descasque a batata e o inhame e pique-os os rusticamente. 2. Refogue os alhos e o gengibre no óleo, acrescente os tubérculos, doure e acrescente o caldo + o leite de coco, cozinhe até amolecer o ingredientes. 3. Passe por um liquidificador, volte a panela, ajuste a consistência com mais água se necessário, sal e pimenta.
Servir: Em um prato com uma colher de iogurte natural e uma pitada de cúrcuma (açafrão da terra).

Mandala de caqui com banana & amigos

.mandala de café da manhã.

Para começar o dia bem doce:

1 unidade pequena de caqui fuyu Ou 1/2 do grande
1 banana nanica madura
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de uva passa preta
1 fio de melado

Utensílios:
1 faca caseira
1 cumbuquinha
1 colher

1. Pique o caqui na metade, vire seu centro para baixo e faça fatias "meia lua".
2.Corte a banana em rodelas.
3. Disponha as frutas na cumbuca formando uma mandala.
4. salpique o coco + passas e finalize com um bom fio de melado.
5. Pronto! É só agradecer e comer.
Sugestão de acompanhamento: alguém querido e chá de erva doce.

Abraço

(série satélite)

uma receita médica

Bula

Indicação: para sentir o tum tum tum do outro
Contra-indicação: não tem
Efeitos colaterais: algumas vezes difícil de separar
Posologia: mínimo 3x ao dia

Sopa de Cenoura & Laranja

para ver melhor


Esta sopinha foi feita hoje e compartilhada com duas garotas especiais.
Utilizei uma panela de barro e um cozimento lento, enquanto isso o pão cresceu.

Sopinha creme de cenoura & laranja
vegan

3 porções

500gramas de cenouras orgânicas descascadas e picadas em rodelas
2 cebolas picadas
1 "pétala talo" de salsão picada
Azeite ou óleo de coco
Suco de 4  laranjas
1 colher de chá de cominho em grão
1 pedacinho de gengibre picadinho
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino
1 punhado de cebolinha picada

1. Aqueça a panela e acrescente o óleo e logo a cebola, salsão, gengibre, cominho e louro, refogue por uns minutos e acrescente a cenoura, refogue até ficar um cheiro bom.
2. Acrescente o suco (não deixe as sementes escaparem para dentro da panela, caso contrário ficará amargo) e 4 copos de água pura, acrescente sal.
3. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe de 30 a 40 minutos em fogo bem baixo para que os sabores se envolvam e apurem.
4. Processe no liquidificador e cõe de volta para a panela, aqueça novamente até que a sopa fique encorpada. Finalize com a cebolinha, ajuste o sal e a pimenta.
5.Sirva.

Full Moon Smoothie

Smoothie

Uma bebida, de origem californiana, que se tornou popular nos anos 60 com a onda da alimentação vegetariana e macrobiótica.

Em que consiste?

A base de frutas, lembra a consistência de um milk shake. Pode levar iogurte, leite, leite vegetal ou outros complementos que enriqueçam a bebida.
Um amigo nova iorquino dividiu comigo 2 receitas de smoothies para encarar uma grande cidade.
São super energéticos, praticamente uma refeição.

Smoothie do Scott

n.01
Suco de laranja
Aloe vera (babosa)
Goji berries*
1/4 abacate
Semente de linhaça

n.02
Açaí
Cacau em pó e sementes
Raiz de maca**
Agave nectar
Framboesa congelada
Água

Bater tudo no liquidificador até ficar bem cremoso e servir.

Sugestão:
Scott sugere um leite de "hempseed" (semente de maconha) como base no primeiro. Para fazer isto hidrate sementes de qualidade por 8 horas, triture-as com água e passe por um pano fino espremendo bem, pronto!

Como estamos no Brasil temos que fazer algumas adaptações de ingredientes:
- Goji berries*, substitua por morangos orgânicos (que estamos entrando na época), acerola ou damasco turco que é fácil encontrar.

- Agave nectar,  se não econtrar para comprar substitua por mel ou melado.

- Framboesa, substitua por amoras NATIVAS.

*Goji berries, também conhecidas como Wolfberrys, himalaian goji ou tibetan goji é uma frutinha vermelha com ricas propriedades nutricionais .  É uma fruta rara de ser encontrado em sua forma fresca, a não ser em seu local de cultivo, normalmente na Ásia. É também comercializada desidratada, vermelhinha. A Goji é rica em em vitamina C e tem diversos beneficíos. É docinha e pode ser consumida crua, em sucos, chás, tinturas ou iguarias culinárias. Na China é utilizada em preparos como arroz, sopas e legumes. Comprei um lote Chinês quando estava na Espanha e gostei muito, experimentei a desidratada e aprendi a hidratar em suco de laranja para uma boa dose de vitamina C.
**A Maca é uma raiz andina com propriedades nutricionais especiais e é conhecida também como ginseng andino. No Brasil é encontrada em pó em lojas de produtos naturais. Seu formato é algo entre o nabo e o rabanete.

Thanks Scott

Macadâmias Tostadas e Picantes

.para picar.

Receita  para a Revista Vegetarianos No. 19 Maio/2008

Fotos: Tomaz G. Vello

*vegan
• sem glúten

Na receita original da revista sugiro o óleo de canola, mas felizmente tomei conhecimento sobre a real história da canola e nunca mais usei, aqui corrijo sugerindo um bom óleo de coco!

Macadâmias picantes

2 colheres de óleo de coco
2 xícaras de macadâmias
1 colher de sopa de açúcar demerara orgânico (opcional)
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de  cominho em pó
1 colher de chá de  coentro em grãos triturados
1/2 colher de chá de pimenta cayenna
1 colher de chá de páprica picante
Sal do Himalaia a gosto


1.Aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture bem todos os ingredientes e disponha sobre uma forma em uma única camada, asse até dourar, em torno de 30 minutos.
3.Esfriar e servir.

Sopinha de milho com surpresa de cogumelos

segunda-feira

Sopa de Milho
(6 amigos)

7 espigas de milho verde
1 alho poró
1 rama de canela
1 pimenta dedo de moça
Óleo
Salsinha
Salt and pepper

1.Bata os grãos de milho com água no liquidificador e coe em uma peneira grande espremendo bem a polpa, volte a polpa ao processador e coloque mais grãos e mais água, repita o processo até utilizar todo o milho. Reserve a polpa para um bolo, hambúrguer ou o que imaginar.
2. Refogue os temperos e acrescente o caldo do milho, deixe ferver, baixe o fogo e cozinhe até engrossar bem, acerte o sal e pimenta e quando pronto acrescente a salsinha picada. Caso fique muito espessa acrescente mais água e cozinhe mexendo bem.
Atenção:Escolha milhos novos, quanto mais clarinho melhor! Não esqueça a sopa no fogo e saia fazendo coisas pela casa, pois o amido do milho gosta de atenção! Tende a grudar no fundo se não for bem mexido.

Surpresa de Funghi
Modo de preparo: Faça uma mistura de cogumelos secos: Funghi Porcini italiano, shitake e orelha. Hidrate em água quente por alguns minutos. Refogue os com alho poró, pimenta dedo de moça e alho, glaceie com o próprio liquido da hidratação (que agora virou um chá de cogumelo saborosíssimo) e um pouco de shoyu "macrô"*, deixe reduzir o líquido até encorpar, acertar o sal e finalizar com cebolinha picada.

Montagem: Coloque a sopa em uma cumbuquinha e uma colher da surpresa no meio. Os cogumelos vão afundar e te confundir na hora de comer! Dependendo da colherada o sabor se funde!
*O shoyu macrobiótico não tem glutamato, por isso recomendo! Se você não liga taka Sakura no preparo que funciona igual!
Sugestão: Servir entre pessoas queridas.

Cómo la ve?

"Corpo" 60x42

May 2007 inkpen/nanquim on paper

Desenho participando da exposição Cómo la ve? Realidad Gráfica em Bucaramanga-Colômbia.
Exposição sobre como o jovem de hoje "vê" a realidade.
Para "ver" melhor:
www.comolave.com
www.flickr.com/photos/comolave

Madrid-Valencia

cartão de visita

Foi em uma viagem de trem.
Conheci este artista que expressa estudos de aura, mantra e outras experiências individuais: www.pronostica.org

Caviar de Tomate (Beau de Provence)

1. Um porção de Tomate italiano seco (no sol de preferência) - Cobrir com cerveja branca e hidratar até ficar bem macio (vai levar horas), se morar em lugar muito quente deixe na geladeira.
2. Bater com alho, limão siciliano, manjericão fresco, pimenta do reino, sal e bastante azeite de oliva extra virgem. (Nesta etapa do processo se você possui um bom pilão de pedra é o ideal).
3. Passe por uma peneira e pronto! Está pronto!
Servir de entrada com torradinhas de sua preferência ou pão fresco. Delicioso também para acompanhar pratos.

Esta receita, originalmente colhida na feira, recebi de uma senhora que produz tal iguaria em Beau de Provence há muitos anos, disse-me que o certo é com cerveja branca, mas se preferir pode ser vinho branco ou até mesmo água. Ao teu critério. Recomendado guardar em um vidrinho (fervido) e deixar o sabor apurar.

*Observação anatômica: Quando corta o tomate ao meio (vertical ou horizontal) seu interior se parece com um pulmão! Observe.

Tem um sabor simples, porém delicado e concentrado.

Milk Shake

1 Banana madura congelada
1/4 xícara de amêndoas cruas (hidratadas por 12 horas)
5 tâmaras pequenas ou 3 medjoul
Canela em pó

Faça um leite com a amêndoa processando-a com 1 copo de água, passe por um tecido e reserve a polpa para uma futura preparação. Bata o leite com as frutas no liquidificador até ficar bem cremoso, dispor em um copo lindo, polvilhar canela e servir.

Granada

Granada, romã, pomegranate, granadine.
Eis aqui uma fruta densa de histórias, antioxidantes e vitamina C. Originária de uma região que vai desde o Irã até o norte dos Himalaias na Índia, a Romã foi muito cultivada no mediterrâneo desde a antiguidade. Lá estavam elas nos jardins da Babilônia e nas recomendações saudáveis de Hipócrates.
A maravilhosa cidade de Granada, na Andaluzia, foi fundada no século X e recebeu o nome de Granada graças aos Bereberes que trouxeram a fruta para a região!

As "Carmens" de Granada são abençoadas com árvores de Romã e ficam cheias de fruta no verão. Quando estão bem maduras até racham para se mostrar. Recomendo as maiores e mais avermelhadas, as pequenas geralmente são mais secas!

Relish de Granada e gengibre

2 Granadas
1 colher de zest de laranja
1 colher de suco de laranja
1/4 colher de gengibre ralado
Mel
Sal do himalaia

Corte a Romã ao meio e com as costas de uma faca vá batendo na casca até que as sementes caiam. Misture tudo e harmonize o tempero. Sirva com saladinha verde.

Remédio:
Para dor de garganta faça gargarejo com a polpa espremida, 3 vezes ao dia.

Salteado de Cogumelos + Arroz Jasmim

Receita (para 2)

Cogumelos: Hidratar 5 unidades de shitake seco e 3 unidades de cogumelo do sol seco em água quente por 15 minutos. Enquanto isso pique: 2 pimentas dedo de moça, 3 dentes de alho, 1 pedacinho de gengibre em cubinhos e uma cenoura em formato de meia lua. Reserve a água dos cogumelos e pique-os como achar mais bonito. Aqueça uma sautese (frigideira) e acrescente óleo de coco, refogue a pimenta+alho+gengibre até formar um cheirinho bom, acrescente a cenoura e deixe dourar, coloque os cogumelos e por útlimo 2 colheres de shoyu macrobiótico (sem glutamato) + água dos cogumelos + 1/2 colher de maizena ou araruta dissolvida, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acerte com sal do himalaia.

Arroz: Prepare 1 xícara de arroz jasmim* com 3 cravos, 1 cardamomo e 3 grãos de pimenta do reino em 1 1/2 xícara de água.

Servir um sobre o outro! Para comer de palitinho.

*O Arroz Jasmim Khao chao é um arroz de grão longo parte da culinária thailandesa. Como o nome sugere tem uma aroma bastante delicado. Seu sabor lembra o arroz basmati da Índia. No Brasil é bem fácil de encontrar no supermercado, a própria "pop" Tio João comercializa o tal.

Delícia em tom laranja

Delícias em tons laranja n.04
Bate tudo no liquidificador (caqui rama forte, papaya e linhaça dourada) + castanhas e passas para finalizar. É pra comer de colher!
P.s:Caqui de casa e mamão da feira.

Néctar de Damasco

Receita: Cobrir 1 xícara de damasco turco com água potável e hidratar por 4 horas. Bater no liquidificador com 4 copos de água (ou mais) gengibre a gosto e 2 cm de fava de baunilha, se preferir adoce. Bater bem, coar e servir. Se necessário coloque mais água.

Apricot Néctar
Recipe: Soak 1 cup of apricot for about 3 hours. Put on a food processor and mix with 4 cups of water (or more), ginger as you like, 2cm vanilla bean and if you like sweet: Honey. Mix, stream and serve.

Receita desenhada - Quinoa cozida com temperinhos

.vegan.


Lave muito bem a quinoa, em água corrente, para retirar toda a saponina.

1. Cozinhe 1/2 xícara de QUINOA em 1 1/2 xícara de água filtrada com: grãos de Mahaleb*, 1 colher de chá de Açafrão da terra, 1 colher de chá de Massala do Antigo Ceilão**, 1 pitada de assafétida***, 1 pimenta dedo de moça sem as sementes, ramos de tomilho e sal. Quando estiver quase cozida acrescente passas douradas. O cozimento total leva em torno de 10 minutos (após a fervura). Assim que desligar o fogo pode colocar gordura de sua preferência (azeite, óleo de coco) para  ficar mais encorpado e gordinho.
Sirva quente e imediatamente!


*Semente de Mahaleb: encontra em casas de produtos Turcos ou da marca Bombay.
**Massala levemente torrado, postarei a receita em breve.
***Assafétida é a resina de uma árvore de origem persa "asa" (palavra persa -resina) e "foetida" (latim - odor fétido). Encontra-se granulada ou em pedaço (para ralar) em locais de culinária indiana ou em farmácias homeopáticas. Utilizada para substituir alho e cebola é muito usada na culinária ayurvédica e na homeopatia.

burguer de milho ao curry

{sem glúten e vegan}

5 espigas de milho
1 cebola picada
1 dedo de moça picadinha
200 ml leite de coco
Garam Masala
Canela
Manjericão fresco
Ciboulette
Fubá
Sal
Óleo de coco ou oliva

1. Debulhar o milho e cozinhar no vapor. 2. Bater metade do milho com o leite. 3. Misturar demais temperos e por último o fubá para "ligar". 4. Moldar e dourar em pouca gordura, servir com salsa de tomate!

Sugestão de acompanhamento: Arroz integral e saladinha.

Abacate com Flor

Pela manhã é bom.

1/2 Abacate manteiga
Iogurte integral
Damasco turco
Amêndoas
Melado

Fazer uma flor com fatias de abacate, dispor o iogurte no meio e salpicar com as frutinhas secas e fios de melado.

Salada de Cenoura

4 cenouras orgânicas
80 gramas de uva passas
2 laranjas
Ciboullete (cebolinha francesa)
1 pitada cominho em pó
30 ml Azeite de Oliva Extra Virgem
Sal e pimenta do reino
Folhas de capuchinha

Ralar as cenouras e hidratar as passas no suco da laranja por 40 minutos, misturar tudo e servir sobre uma caminha de folhas de capuchinha.

meditation (in pieces) n.02

Dossiê: Desconstrução, Desequilibrio, Dor, Diariamente, Dolorido, Dentro, Delírio, Difícil, Dedo, Danificado, Desprendeu, Desfalcado, Desajustado, Desalinhado, Desfocado, Desceu, Doeu, Desmanche, Deus, Destino, desisto.