Colheita caseira

.quando um jardim dá frutos.

Quando um jardim oferece ingredientes soa liberdade, é bonito imaginar.

Fazem 2 anos tenho registrado parte desta colheita caseira com fotos feitas pelo telefone, as vezes é pouca coisa mas sempre tem algo de bom, no ponto.
Neste verão foi muito agradável pois em um mesmo dia a colheita mostrou variedade. Diferentes frutas  em um mesmo jardim, manga, mamão, lichia, jabuticaba, uva e acerola.

A natureza é mãe.

As uvas reinaram mas já acabaram, sobrou só a foto.

Aliás, quero contar de um preparo que deu um grau na sobremesa de ano novo, um coulis de manga do quintal. Foi assim que o cheesecake de ricota ficou a coisa mais linda.
Coulis é uma espécie de molho encorpado, feito um purê, de frutas ou vegetais, não precisa levar açúcar e pode ser cru ou cozido. Nesta receita é cru, são só as frutas com o gengibre.

Ficou bem amarelinho pois a manga estava madura. É fácil! Só bater tudo no liquidificador:

• 4 mangas maduras
• 1 limão
• 2 cm de gengibre fresco

Tradicionalmente é preciso coar para ficar um molho "fino", mas fica ao teu critério, né?

O coulis é muito utilizado como molho e acompanhamento pois dá um TCHAN no teu prato!

O Cravo e a Rosa na feira

.prosa de feira.



Na feira em Sorocaba.

- Esse é bom mas tá ruim demais!
- Limão rosa né?
- Cravo.
- Esse que é bom!
- Tá feio.
- O médico me disse que esse que é bom pra saúde.
- Azedo né fia...
-  Rosa! Limão Rosa! Meu médico disse que limão thaiti e galego é só estética, bom mesmo é esse. Eu só uso desse. A casca dele é assim mesmo,  é o melhor que tem!
- Tá feia essa casca! Chama cravo não é rosa não, ele é laranja por dentro Dona!


Na barraca ao lado:

Japonês: cadê a Sônia? A patroa não vêm mais na feira comprar verdura?
Mulher: Ah! Ela não tá podendo vir não...
Japonês: Fala pra ela que japonês tá precisando de dinheiro!


Limão cravo, limão da roça ou limão rosa? A mesma fruta! Semelhante a uma mexerica, com casca fina, polpa avermelhada e sabor marcante. Sim! Parece uma mexerica, cuidado para não trocar! Uma vez abri um e quando coloquei na boca esperando um gosto doce: Urghhh! Azedíssimo! Gosto de azedo, quando as papilas esperam algo e recebe outro fica estranho! Ah!

O Limão Cravo ou rosa é ótimo para fazer limonada, para temperar saladas e proporcionar acidez em compota de fruta!

Para escolher limão com olho e mão:

limão-galego - deve ter casca fina e lisinha.Escolha os mais pesados em relação ao tamanho e que cedam levemente à pressão dos dedos, ou seja, macios.
limão-siciliano - de cor amarela esverdeada e casca grossa. Escolha da mesma maneira que o limão-galego.
limão-cravo - mesmo verde, tem boa quantidade de suco, mas é sempre preferível escolher os maduros, mais murchos, pois têm mais sabor. Preste atenção para não estarem amassados e batidos!
limão-taiti - com casca bem verde, quando maduro deve ceder à pressão dos dedos. Este não tem sementes e não é um bom sinal, prefira os outros.

Os limões verdes devem ser guardados em lugar fresco e arejado.