Boas lembranças de Floripa

.receitas na ilha.

Foi uma semana em Florianópolis mesclando várias coisas boas como aulas de cozinha, práticas de yoga e a descoberta de novas amizades.

As aulas de yoga, que aconteceram na escola Samatva, foram conduzidas pela professora Kathy Cooper que me fez enxergar o asana adho mukha svanasana a partir de um novo lugar. Esta postura do cachorro olhando para baixo, que inclusive todos os cachorros fazem, parece fácil mas não é! Alonga a coluna, alivia os ombros e traz aquela sensação de querer abrir espaço no corpo. Hmm, dói.

As aulas de culinária foram em parceria com o Espaço Cardamomo e rechearam a cozinha da Glendha com pessoas lindas incluindo algumas iogunis que faziam o workshop com a Kathy. Fiquei muito feliz com a liga! As meninas do Espaço Cardamomo trabalham com ayurveda na região e sempre que dou aulas de culinária oriento que, antes de julgar um alimento, devemos tomar conhecimento sobre o ayurveda* e estar com as especialistas nas aulas foi especial, somou super. Floripa também tem um público bem antenado com alimentação natural e saúde o que transformou os encontros em uma espécie de troca de conhecimento.

Fizemos as compras em feirinhas e mercados orgânicos, fomos em vários! A ilha tem uma boa oferta pois a procura é grande, a feira orgânica do campeche é bem barata e a da lagoa mais salgada.

O local das oficinas tinha até uma mata que nos protegia!

Foram duas aulas práticas sem usar nenhum ingrediente de origem animal! A primeira, o jantar Herbal,  formou um grupo que fluiu muito bem na cozinha e saíram muitas delícias como o cogumelo marinado, o hommus verde e os tomates recheados com arroz e menta. Nesta aula tivemos a presença de uma fotógrafa, a Michal, que tirou fotos maravilhosas.

A diferença do hommus verde para o tradicional esta na adição de coentro, muito coentro, o que traz uma sensação refrescante e é uma boa forma de pessoas que não gostam da erva darem uma chance  a experimentar suas características. Em casa o coentro virou quase uma praga, suas sementinhas voaram com o vento e já brotou até na quina do atêlie, mas é na horta que a erva tomou proporções com arbustos que se enchem de flores brancas e miúdas. E foi num destes namoros com um arbusto que saiu um hommus verde decorado com suas flores delicadas:

A receita viajou e entrou pra aula acompanhando nosso jantar na ilha, é bem fácil de fazer e pode ser preparada com com grão de bico germinado também. Fizemos este sem tahine para o coentro se pronunciar. Segue a receita pra te inspirar!

Hommus verde

1 xícara de grão de bico

1 dente de alho

3 colheres de sopa de tahine (opcional)

1 limão (suco)

1 maço de coentro fresco

Azeite, sal e pimenta a gosto

1. Deixe o grão de bico de molho em água por no mínimo 6 horas, escorra a água e transfira o grão hidratado para uma panela, cubra com água e ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar macio.

2. Escorra e esfrie.

3. Em um liquidificador ou moedor de legumes processe o grão de bico com os demais ingredientes até formar um purê, se necessário adicione um pouco de água.

4. Disponha em um prato e finalize com azeite e flores de coentro.

A segunda aula foi no domingo onde tema era confeitaria. Foi um grupo bem feminino e enchemos a cozinha somente com garotas! Usamos  nos preparos cacau, açúcar de coco, tamarindo, amaranto, melado, tangerina, agave, morangos, banana, frutas secas e também óleo de coco que o Dr-orgânico gentilmente nos forneceu para a aula. Saiu bolo, cupcake, docinhos, açaí, sorbet e até super biscoitos, olha que mesa linda:

Te conto em seguida a receita  do bolo de cacau sem ovos e feito somente com farinha integral, fica bem bom! É um bolo que fica delicioso só, sem nada, e também pode ser usado para rechear e montar teu bolo de aniversário com a cobertura que preferir!!!

1 1/2 xícara farinha de trigo integral orgânica

1/2 xícara cacau em pó orgânico (ou massa de cacau ralada fininho)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá gengibre em pó

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de sal marinho

1 xícara de açúcar de coco

1 xícara de suco tangerina

1/2 xícara de óleo de coco 

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Raspas de casca de limão

1. Aqueça o forno a 180 graus.

2. Misture os secos e peneire, em seguida misture o suco com o óleo derretido e adicione a  mistura seca, mexa bem e por último coloque as raspas e o vinagre. Coloque em forma untada, asse por 30 minutos ou até um palitinho sair limpo.

Observe que este é um bolo que não leva ovo nem fermento, somente 1 colher de chá de bicarbonato! Como ele cresce? A mistura do bicarbonato com o vinagre dá uma reação que faz a massa dar uma crescidinha. Por isso não termine a massa e demore a colocar no forno, não! Misture o vinagre e em seguida já coloque a massa na forma e leve rápido para o forno.

Gratidão a todos que participaram.

Ficamos hospedados na recém inaugurada hospedaria Lagoa boutique e fomos muito bem recepcionados por Raphael e seu cão Juca (muito fofo).

*Para quem não conhece o ayurveda sugiro a seguinte leitura:  Ayurveda, The Science os Self-Healing escrito pelo Dr Vasant Lad.