Leite de coco feito em casa

.da série delícias de um liquidificador.

Resolvi fazer este post pois o leite de coco é um ingrediente muito usado nas receitas brasileiras e fica muito mais gostoso quando feito em casa.

Bater o coco com a água e coar é rápido e fácil, mas... e abrir o coco?

Leite de coco feito em casa

1 coco seco

1 abridor  de vinho

500ml água morna, aproximadamente

1 pitada de sal

1. O primeiro passo para preparar teu leite de coco é retirar a água do coco. Com um abridor de vinho  fure um dos olhinhos do coco e extraia a água, as vezes é necessário furar dois para ter uma passagem de ar.
2. Retire toda a água e confira se o cheiro esta bom. As vezes o coco pode estar estragado e logo você percebe pelo cheiro da água. Se a água estiver boa você pode beber! Eu mesma sempre bebo, lembra infância.
3. Queime o coco na boca do fogão, todos os lados, isso vai ajudar a polpa soltar da casca.

1. Procure alguma pedra,  e comece a dar batidinhas ao redor do coco, bem onde você quer abrir. Aumente a força da batida até quebrar.
2. Solte a polpa da casca, existe utensílio próprio pra isso, mas se você queimou bem não vai ter problema.

{confira também o vídeo de como abrir cupuaçu}

1. Rale o coco e coloque no liquidificador, cubra com água morna*, a pitada de sal e processe.
2. Coe em um pano de linho, voal ou algodão neutro, aperte bem para extrair todo o leite, separe a polpa para algum outro preparo.

A gordura do coco é bem sensível ao clima, em temperaturas baixas tende a ficar consistente e em locais quentes fica liquida. Como moro no interior de São Paulo sugiro colocar a água morna para  extrair o leite, caso contrário, com água fria a gordura do coco se solidifica e não deixa o leite tão rico. Experimente fazer e observe as características.

Este jeito de abrir o coco é tradição da minha família, com certeza existem outras maneiras, se souber por favor compartilhe!

Dica: O ideal é usar o leite na hora pois ele tende se separar. Se for usar em moquecas, ou preparos que vão ao fogo e não levam amido, misture 1 colher de polvilho para não talhar.