Encontros culinários

.um brinde ao melhor lugar da casa.

Esta semana  acontecem duas aulas:

• Especiarias { uma aula que vira jantar }

   Quinta feira - 12.03 - 16:30

O cardápio da aula não é indiano, mesmo sendo uma aula de especiarias!

Menu

Néctar amarelo (v)

Entrada egípcia (v)

Creme de beterraba com tangerina + molho de mostarda (v)

Paratha (pão) (v)

Abóbora assada com massala Persa (v)

Burguer de couve flor (v)

Cozido Marajá (v)

Brownie

Frutas ao creme de lavanda e amburana

(v) - vegan

• Confeitaria vegan  {aula com almoço incluso}

   Sábado - 14.03 - 10:00

Uma aula onde elaboramos doces sem usar ingredientes de origem animal.
Vou compartilhar conhecimentos de confeitaria que adquiri em confeitaria clássica e transformei em algo mais próximo ao natural e mais simplificado para a cozinha de casa.
Alguns docinhos levam somente frutas e outros levam açúcares não refinados como melado, mascavo, rapadura, açucar de coco e outros.

As turmas são pequenas e os ingredientes, em sua maioria, são orgânicos/agroecológicos.


Todas as aula serão em Votorantim - SP - 80 km de São Paulo
Mais informações: pratopapel@gmail com   11 99794 1362

Farinha de Babaçu

. e um bolinho.

O Babaçu é uma palmeira com grande presença na região norte do Brasil e especialmente no estado do Maranhão. A planta é constituída de epicarpo, endocarpo, amêndoas e mesocarpo. Este último, grande fonte de carboidrato, é feita uma farinha conhecida também como pó de babaçú ou mesocarpo do babaçu ao qual é uma grande fonte de nutrientes. Esta farinha pode ser usada em bolos e pães "diluída" com a farinha de trigo.

Onde encontrar

 O sítio do bello fornece a farinha da Assema, uma associação maranhense liderada por trabalhadores rurais e mulheres quebradeiras de coco babaçu.
Sim. É um ingrediente regional, sustentável, contribui para a produção familiar e cultura local.

Bolo de babaçu e especiarias

75g manteiga
100 g açúcar mascavo
90g Melado de cana
100ml água
1 ovo orgânico
80 g farinha de mesocarpo de babaçu
150 g Farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de gengibre em pó
1 boa pitada de canela
1 colher chá fermento quiímico

Preparo

1. Coloque os 5 primeiros ingredientes em uma panela e aqueça até dissolver bem o açúcar.
2. Espere esfriar e acrescente o ovo e a água mexendo bem com um fouet. Acrescente os secos peneirados.
3. Coloque em forma de bolo inglês e asse até o palitinho sair limpo a 180 graus.