Sopa de outono

.cozinhando na casa da amiga.

Foi um dia interessante! 

O friozinho veio e o dia basicamente terminou em sopa, miam.

A Angélica trouxe abóboras frescas e picadas (linda!) e, óbvio, elas praticamente se jogaram na panela. Cozinharam lentamente com outros  ingredientes que, tranqüilamente, vamos cortando e colocando na panela em uma ordem de consistência. Pra quem nunca tentou adianto que é um jeito fácil de fazer sopa. Ah! A gordura adicionamos no prato, assim fica ao gosto do cliente.

[o segredo é cozinhar bem devagar e deixar a abóbora e a cebola derreter]

Sopa de outono 

*vegan

{Usamos o que tinha na geladeira da Maria}

1 boa porção de abóbora pescoço em cubos

1 cebola em rodelas

1 pimenta em rodelinhas (usei dedo de moça seca no sol)

2 cm de gengibre

1 anis estrelado

3 folhas de louro

1 bandeja de shitake (Maria quis fatiar)

Folhas de espinafre 

Vagem picada 

Sal

Gordura de sua preferência

1. Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água, leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto a abóbora cozinha adicione o anis, o louro, a pimenta, a cebola, sal e o gengibre ralado (usei só o suco dele e descartei a fibra, se preferir fazer assim é só comprimir ele ralado sobre a sopa - você vai ver!)

2. Adicione o shitake e continue cozinhando a sopa até a abóbora ficar super macia, quando atingir este ponto amasse a abóbora com as costas de uma concha de sopa (a Angélica que me ensinou), cozinhe mais 5 minutos e desligue a sopa, adicione a vagem e as folhas de espinafre rasgada, pronto esta pronto.

3. Deixe a sopa descansar aproximadamente 5 minutos com tampa aberta, sirva em um prato e finalize com alguma gordura (ou não).

Óbvio que esta é uma simples sugestão de cozimento de sopa, veja o que pode ser substituído:
Vagem: brócolis, couve-flor, ervilha torta, salsão, favas verdes...
Espinafre: escarola, couve, folha de brócolis, folha de amaranto/bredo, acelga, repolho...
Abóbora: inhame, batata, batata doce, mandioquinha...

Leite de coco feito em casa

.da série delícias de um liquidificador.

Resolvi fazer este post pois o leite de coco é um ingrediente muito usado nas receitas brasileiras e fica muito mais gostoso quando feito em casa.

Bater o coco com a água e coar é rápido e fácil, mas... e abrir o coco?

Leite de coco feito em casa

1 coco seco

1 abridor  de vinho

500ml água morna, aproximadamente

1 pitada de sal

1. O primeiro passo para preparar teu leite de coco é retirar a água do coco. Com um abridor de vinho  fure um dos olhinhos do coco e extraia a água, as vezes é necessário furar dois para ter uma passagem de ar.
2. Retire toda a água e confira se o cheiro esta bom. As vezes o coco pode estar estragado e logo você percebe pelo cheiro da água. Se a água estiver boa você pode beber! Eu mesma sempre bebo, lembra infância.
3. Queime o coco na boca do fogão, todos os lados, isso vai ajudar a polpa soltar da casca.

1. Procure alguma pedra,  e comece a dar batidinhas ao redor do coco, bem onde você quer abrir. Aumente a força da batida até quebrar.
2. Solte a polpa da casca, existe utensílio próprio pra isso, mas se você queimou bem não vai ter problema.

{confira também o vídeo de como abrir cupuaçu}

1. Rale o coco e coloque no liquidificador, cubra com água morna*, a pitada de sal e processe.
2. Coe em um pano de linho, voal ou algodão neutro, aperte bem para extrair todo o leite, separe a polpa para algum outro preparo.

A gordura do coco é bem sensível ao clima, em temperaturas baixas tende a ficar consistente e em locais quentes fica liquida. Como moro no interior de São Paulo sugiro colocar a água morna para  extrair o leite, caso contrário, com água fria a gordura do coco se solidifica e não deixa o leite tão rico. Experimente fazer e observe as características.

Este jeito de abrir o coco é tradição da minha família, com certeza existem outras maneiras, se souber por favor compartilhe!

Dica: O ideal é usar o leite na hora pois ele tende se separar. Se for usar em moquecas, ou preparos que vão ao fogo e não levam amido, misture 1 colher de polvilho para não talhar.