quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Guacamole sem coentro

.para sociabilizar.


Era uma noite tranquila na casa da amiga, mais especificamente na cozinha...

Uma pessoa que não conhecia chega feliz, falando alto e me aborda seriamente:
- Hmm fazendo Guacamole, vai por coentro?
Não tive nem tempo de responder e ela retoma:
- Odeio coentro!
Me olhou com os olhos esbugalhados e insistiu:
- Odeio! Odeio! ja mudei um cardápio de um grande evento para tirar ele (o coentro) fora, você vai por coentro?
- Bom, hamm.. não sei ainda... vou perguntar se tem né, na verdade eu gosto bastante!
- Nossa eu odeio.
E saiu andando.
Alguns minutos depois enquanto eu picava orégano fresco que por sinal estavam gigantes ela logo chega, olha e diz:
- Coentro?
- Orégano!
E foi que depois dessa ficamos amigas, mais tarde conversamos e demos boas risadas enquanto a filha devorava a guacamole sem coentro, ainda bem que eu omiti a erva né?
Segue a receita da guacamole sem coentro:

Guacamole
Receita

- 1 abacate médio maduro
- 1 tomate sem semente em cubos
- 1/2 cebola em cubos
- 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra virgem
- 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- suco de 1 limão
- Pitada de páprica picante
- 1/2 peimenta dedo de moça sem as sementes em cubinhos
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Amasse o abacate com um garfo e adicione os demais ingredientes, misture bem, finalize com um fio de azeite e sirva com torradas crocantes de milho.

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Melão

.a água que é consistente.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Pão integral com cebola e ervas

. fase pão nas casas .

.resquícios de um aniversário.

Ele adora pão,
adora fazer e sei que gosta de comer também,
e eu adoro ele: o Ricardão!
Ele comeu este aqui, gostou, pediu a receita e eu falei rindo que ia colocar no blog.
Rimos.
E aqui estamos.

Pão de cebola com ervas

Ingredientes:
- 3 cebolas em rodelas
- 1 punhado de ervas frescas: usei orégano, manjericão e tomilho
- 5 xícaras de farinha de trigo*
- 3 xícara de farinha de trigo integral*
- 3 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva bom
- 1 pacotinho de fermento granulado (10g)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 2 colheres de sopa de mel

*Dê preferência as farinhas orgânicas.

Preparo:
1. Refogue a cebola em um pouco de gordura até ficar transparente e começar a dourar, reserve.
2. Lave bem as ervas e pique bem.
3. Em uma bacia grande mistue todos os ingredientes secos, a cebola com as ervas e mexa bem, adicione por último a água, com o azeite e o mel.
4. Com as mãos limpas comece a mexer lentamente até formar uma massa bem macia, sove bem por aproximadamente 10 minutos, se necessário acrescente mais farinha. Assim que a massa estiver bem macia faça uma bola, polvilhe farinha e cubra com uma pano. Deixe dobrar de volume.
5. Abaixe a massa com as mãos tirando todo o ar possível, amasse mais um pouco e modele teus pães como preferir. Coloque em forma polvilhada com farinha e deixe crescer até dobrar o volume, polvilhe um pouco de farinha por cima e leve para assar em forno bem quente por 10 minutos, abaixe o fogo e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
6. Servir com azeite ou manteiga.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Desconexão

. uma delícia de possibilidade .


Um pouco desconexa estes dias.

sábado, 31 de outubro de 2009

Biscoitinhos de aveia integral

.segredos de infância.



Escapuliu em um site de grãO-fino esta histórinha e receitinha de biscoitinho de aveia.

Logo a mama faz aniversário e fiz esta em agradecimento a ela.
Afinal o que eu mais posso fazer é agradecer por ela me deixar adentrar neste mundo por ela (porque eu escolhi bem escolhido).

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Resquícios de um almoço

.entre amigos claro.


Pois bem.
Depois de passar por uma crise, eis que surge um milho verde refogado:

- 2 espigas de milho debulhadas
- 2 tomates em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 1 colher de chá de massala
- 1 colher de café de cubinhos de cúrcuma fresca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- manjericão fresco picado
- 1 pitada de pimenta cayena
- sal

Cozinhe os grãos de milho no vapor e reserve.
Em uma frigideira sautese aquecida coloque o óleo de coco e refogue o alho poró, acrescente a massala e o milho. Assim que começar a fazer barulhinho coloque os tomates e o leite de coco, levante fervura e desligue o fogo.
Finalize com o sal, pimenta e manjericão picado.

Dica: Para acompanhar arroz ou couscous marroquino

terça-feira, 20 de outubro de 2009

am fm

.AMor sem FiM.

(resquícios do Rio de Janeiro)

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

E eu aqui

.com o coração na mão.


Vou contar a verdade que ando um pouco desanimada com este blog.
Faz um tempo que alimento isto aqui igual jogar moedinha na fonte, sem saber porque, pra que e por quem.
Estaremos chegando ao fim?
Ou será só um drama?
Mudanças?
Qual o propósito disso aqui? Eu nunca parei pra pensar nisso.
Estou sendo sincera ao estilo desabafo ao além, afinal isso aqui é como conversar com o infinito. Aliás, tem alguém aí?
É só uma questão de reorganizar a direção desta energia.
Tem uma boa idéia?
Enquanto não cometo o suícidio de algo que nem existe de fato, vai mais uma receita.
Ai que drama...

Biscoitinho de damasco e coco

.resquícios do final de semana.

Ingredientes

- 70g óleo de coco virgem orgânico
- 80g farinha trigo integral (preferência orgânica)
- 80g farinha de trigo (preferência orgânica)
- 60 g farinha arroz integral
- 60 g açúcar demerara orgânico
- 2 colheres de água
- 1/2 xícara de damasco turco em cubos
- raspinhas de 1 limão
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de noz moscada

Preparo:

1. Lave bem as mãos.
2. Misture as farinhas e o óleo com as mãos até formar uma farofa.
3. Acrescente os demais ingredientes e com a ajuda de 2 colheres molde biscoitos e coloque em uma forma untada.
4. Asse a 180g até ficar dourado.

Para fazer um biscoitinho vegan troque o iogurte por leite de coco.

domingo, 4 de outubro de 2009

Salada de beterraba e abacate


Histórinha que aconteceu em 2006.

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Fragmentos de uma boa viagem

.Salvador e arredores.
.melancias em feira de S. Joaquim.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

sonho

.porque é tão difícil me expressar durante o dia?
.
sonho, desperto, saudade, intenso, acorda, medita, idéia, escreve, cola, olha, pensa, anda, descasca, amassa, germina, reflete, rejuvelac, toma, conversa, despede, anda, paga, agiliza, ri, canta, espera, conversa, atende, conta, escuta, anda, procura, olha, anda, estaciona, entra, pergunta, procura, pensa, desiste, anda, liga, se limpa, veste, pinta, arruma, sai, assiste, ri, diverte, abraça, beija, elogia, convida, despede, chega, conversa, filosofa, conta, compartilha, senta, escreve, desenha, arruma, modela, cria, não fecha, não para, desperta, vive, de noite e dia.

Mjadra improvisado

.arroz integral com grãos e cebola.

.tipo cozinha árabe.

Cheguei em casa, de um dia intenso e me lembrei que havia só tomado café da manhã e Ela me disse o mesmo.
Não tinha nada de "frescos" pela cozinha, comecei a procurar e só aparecia "secos":
- Tem arroz!
- Hoje pensei em arroz com lentilhas.
- Esse arroz é de risoto mas é integral, hmm...
- Tem cogumelos secos? podemos fazer risoto.
- Não temos... mas temos cebolas, algo que não é seco!!
- Porque não faz um Mjadra?
- Um que?
- Da culinária árabe...

Me ensinou e saiu! Ficou delícia para quem não tinha "nada" em casa.

Mais tarde com as amigas:

- Jantou o que?
- Miojo!
- Quem mandou ter em casa! Nós hoje fizemos Mjadra com o que tínhamos também.
Ouvi a conversa refletindo e pensei que adoro essa diversidade...

Mjadra improvisado

receita

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes
- 1/2 xícara de lentilhas
- 1 xícara de arroz integral de qualidade (cateto ou outro de grão curto)
- 2 colheres de ghee
- 1 colher de tempero árabe
- 1/2 xícara de centeio germinado* (opcional)
- Pimenta calabresa
- 1 cravo
- 1 folha de louro
- 1 cm de cúrcuma fresca em cubinhos minusculos
- sal marinho


Preparo:
1. Ferva a lentilha por 15 minutos com o louro e uma pitada de sal, escorra e reserve.
2. Fatie as cebolas e doure em uma frigideira no ghee até caramelizar, reserve.
3. Na mesma panela da cebola adicione o arroz e frite levemente com o tempero árabe, adicione mais ghee se necessário, acrescente a lentilha, o cravo, a cúrcuma e a pimenta. Mexa bem e coloque 3 xicaras de água mineral, acerte o sal, levante fervura e cozinhe em fogo baixo até evaporar toda a água, não deixe secar muito. Quando estiver quase finalizando o cozimento adicione o centeio.
4. Assim que estiver cozido finalize com as cebolas por cima e sirva.

*Utlizei grãos de centeio que foram utilizados para fazer Rejuvelac, não precisa ser germinado pode ser cozido também.

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

negociando um cardápio bacana


Entramos no recinto marcado e logo nos disponibilizaram uma mesa.

E enquanto aguardávamos o café logo disse:

- Que tal uvas para acompanhar? Ficaria lindo na mesa junto com os outros pratos...
- Uvas? Acho que não, muito bacana.
- Bacana? Como assim? Tipo parece muito de gente bacana? Desculpe não entendi.
- Sabe Rita, na Roma antiga durante os bacanais eles serviam uvas nas mesas e as pessoas ficavam se deliciando, acho que não...
- Ah ta. Entendi... bacana de bacanal.
Fez uma cara de desprezo e continuamos na negociação.
Antes de ir embora disse:
- Moranguinhos vai ter né?
- Morangos? Hm... sim claro morangos.