Guacamole sem coentro

.para sociabilizar.


Era uma noite tranquila na casa da amiga, mais especificamente na cozinha...

Uma pessoa que não conhecia chega feliz, falando alto e me aborda seriamente:
- Hmm fazendo Guacamole, vai por coentro?
Não tive nem tempo de responder e ela retoma:
- Odeio coentro!
Me olhou com os olhos esbugalhados e insistiu:
- Odeio! Odeio! ja mudei um cardápio de um grande evento para tirar ele (o coentro) fora, você vai por coentro?
- Bom, hamm.. não sei ainda... vou perguntar se tem né, na verdade eu gosto bastante!
- Nossa eu odeio.
E saiu andando.
Alguns minutos depois enquanto eu picava orégano fresco que por sinal estavam gigantes ela logo chega, olha e diz:
- Coentro?
- Orégano!
E foi que depois dessa ficamos amigas, mais tarde conversamos e demos boas risadas enquanto a filha devorava a guacamole sem coentro, ainda bem que eu omiti a erva né?
Segue a receita da guacamole sem coentro:

Guacamole
Receita

- 1 abacate médio maduro
- 1 tomate sem semente em cubos
- 1/2 cebola em cubos
- 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra virgem
- 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- suco de 1 limão
- Pitada de páprica picante
- 1/2 peimenta dedo de moça sem as sementes em cubinhos
- Sal
- Pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Amasse o abacate com um garfo e adicione os demais ingredientes, misture bem, finalize com um fio de azeite e sirva com torradas crocantes de milho.

Melão

.a água que é consistente.

Pão integral com cebola e ervas

. fase pão nas casas .

.resquícios de um aniversário.

Ele adora pão,
adora fazer e sei que gosta de comer também,
e eu adoro ele: o Ricardão!
Ele comeu este aqui, gostou, pediu a receita e eu falei rindo que ia colocar no blog.
Rimos.
E aqui estamos.

Pão de cebola com ervas

Ingredientes:
- 3 cebolas em rodelas
- 1 punhado de ervas frescas: usei orégano, manjericão e tomilho
- 5 xícaras de farinha de trigo*
- 3 xícara de farinha de trigo integral*
- 3 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva bom
- 1 pacotinho de fermento granulado (10g)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 2 colheres de sopa de mel

*Dê preferência as farinhas orgânicas.

Preparo:
1. Refogue a cebola em um pouco de gordura até ficar transparente e começar a dourar, reserve.
2. Lave bem as ervas e pique bem.
3. Em uma bacia grande mistue todos os ingredientes secos, a cebola com as ervas e mexa bem, adicione por último a água, com o azeite e o mel.
4. Com as mãos limpas comece a mexer lentamente até formar uma massa bem macia, sove bem por aproximadamente 10 minutos, se necessário acrescente mais farinha. Assim que a massa estiver bem macia faça uma bola, polvilhe farinha e cubra com uma pano. Deixe dobrar de volume.
5. Abaixe a massa com as mãos tirando todo o ar possível, amasse mais um pouco e modele teus pães como preferir. Coloque em forma polvilhada com farinha e deixe crescer até dobrar o volume, polvilhe um pouco de farinha por cima e leve para assar em forno bem quente por 10 minutos, abaixe o fogo e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
6. Servir com azeite ou manteiga.

Desconexão

. uma delícia de possibilidade .


Um pouco desconexa estes dias.

Biscoitinhos de aveia integral

.segredos de infância.



Escapuliu em um site de grãO-fino esta histórinha e receitinha de biscoitinho de aveia.

Logo a mama faz aniversário e fiz esta em agradecimento a ela.
Afinal o que eu mais posso fazer é agradecer por ela me deixar adentrar neste mundo por ela (porque eu escolhi bem escolhido).

Resquícios de um almoço

.entre amigos claro.


Pois bem.
Depois de passar por uma crise, eis que surge um milho verde refogado:

- 2 espigas de milho debulhadas
- 2 tomates em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 1 colher de chá de massala
- 1 colher de café de cubinhos de cúrcuma fresca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- manjericão fresco picado
- 1 pitada de pimenta cayena
- sal

Cozinhe os grãos de milho no vapor e reserve.
Em uma frigideira sautese aquecida coloque o óleo de coco e refogue o alho poró, acrescente a massala e o milho. Assim que começar a fazer barulhinho coloque os tomates e o leite de coco, levante fervura e desligue o fogo.
Finalize com o sal, pimenta e manjericão picado.

Dica: Para acompanhar arroz ou couscous marroquino

am fm

.AMor sem FiM.

(resquícios do Rio de Janeiro)

E eu aqui

.com o coração na mão.


Vou contar a verdade que ando um pouco desanimada com este blog.
Faz um tempo que alimento isto aqui igual jogar moedinha na fonte, sem saber porque, pra que e por quem.
Estaremos chegando ao fim?
Ou será só um drama?
Mudanças?
Qual o propósito disso aqui? Eu nunca parei pra pensar nisso.
Estou sendo sincera ao estilo desabafo ao além, afinal isso aqui é como conversar com o infinito. Aliás, tem alguém aí?
É só uma questão de reorganizar a direção desta energia.
Tem uma boa idéia?
Enquanto não cometo o suícidio de algo que nem existe de fato, vai mais uma receita.
Ai que drama...

Biscoitinho de damasco e coco

.resquícios do final de semana.

Ingredientes

- 70g óleo de coco virgem orgânico
- 80g farinha trigo integral (preferência orgânica)
- 80g farinha de trigo (preferência orgânica)
- 60 g farinha arroz integral
- 60 g açúcar demerara orgânico
- 2 colheres de água
- 1/2 xícara de damasco turco em cubos
- raspinhas de 1 limão
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de noz moscada

Preparo:

1. Lave bem as mãos.
2. Misture as farinhas e o óleo com as mãos até formar uma farofa.
3. Acrescente os demais ingredientes e com a ajuda de 2 colheres molde biscoitos e coloque em uma forma untada.
4. Asse a 180g até ficar dourado.

Para fazer um biscoitinho vegan troque o iogurte por leite de coco.

Salada de beterraba e abacate

Histórinha que aconteceu em 2006.

Fragmentos de uma boa viagem

.Salvador e arredores.
.melancias em feira de S. Joaquim.

sonho

.porque é tão difícil me expressar durante o dia?
.
sonho, desperto, saudade, intenso, acorda, medita, idéia, escreve, cola, olha, pensa, anda, descasca, amassa, germina, reflete, rejuvelac, toma, conversa, despede, anda, paga, agiliza, ri, canta, espera, conversa, atende, conta, escuta, anda, procura, olha, anda, estaciona, entra, pergunta, procura, pensa, desiste, anda, liga, se limpa, veste, pinta, arruma, sai, assiste, ri, diverte, abraça, beija, elogia, convida, despede, chega, conversa, filosofa, conta, compartilha, senta, escreve, desenha, arruma, modela, cria, não fecha, não para, desperta, vive, de noite e dia.

Mjadra improvisado

.arroz integral com grãos e cebola.

.tipo cozinha árabe.

Cheguei em casa, de um dia intenso e me lembrei que havia só tomado café da manhã e Ela me disse o mesmo.
Não tinha nada de "frescos" pela cozinha, comecei a procurar e só aparecia "secos":
- Tem arroz!
- Hoje pensei em arroz com lentilhas.
- Esse arroz é de risoto mas é integral, hmm...
- Tem cogumelos secos? podemos fazer risoto.
- Não temos... mas temos cebolas, algo que não é seco!!
- Porque não faz um Mjadra?
- Um que?
- Da culinária árabe...

Me ensinou e saiu! Ficou delícia para quem não tinha "nada" em casa.

Mais tarde com as amigas:

- Jantou o que?
- Miojo!
- Quem mandou ter em casa! Nós hoje fizemos Mjadra com o que tínhamos também.
Ouvi a conversa refletindo e pensei que adoro essa diversidade...

Mjadra improvisado

receita

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes
- 1/2 xícara de lentilhas
- 1 xícara de arroz integral de qualidade (cateto ou outro de grão curto)
- 2 colheres de ghee
- 1 colher de tempero árabe
- 1/2 xícara de centeio germinado* (opcional)
- Pimenta calabresa
- 1 cravo
- 1 folha de louro
- 1 cm de cúrcuma fresca em cubinhos minusculos
- sal marinho


Preparo:
1. Ferva a lentilha por 15 minutos com o louro e uma pitada de sal, escorra e reserve.
2. Fatie as cebolas e doure em uma frigideira no ghee até caramelizar, reserve.
3. Na mesma panela da cebola adicione o arroz e frite levemente com o tempero árabe, adicione mais ghee se necessário, acrescente a lentilha, o cravo, a cúrcuma e a pimenta. Mexa bem e coloque 3 xicaras de água mineral, acerte o sal, levante fervura e cozinhe em fogo baixo até evaporar toda a água, não deixe secar muito. Quando estiver quase finalizando o cozimento adicione o centeio.
4. Assim que estiver cozido finalize com as cebolas por cima e sirva.

*Utlizei grãos de centeio que foram utilizados para fazer Rejuvelac, não precisa ser germinado pode ser cozido também.

negociando um cardápio bacana

Entramos no recinto marcado e logo nos disponibilizaram uma mesa.

E enquanto aguardávamos o café logo disse:

- Que tal uvas para acompanhar? Ficaria lindo na mesa junto com os outros pratos...
- Uvas? Acho que não, muito bacana.
- Bacana? Como assim? Tipo parece muito de gente bacana? Desculpe não entendi.
- Sabe Rita, na Roma antiga durante os bacanais eles serviam uvas nas mesas e as pessoas ficavam se deliciando, acho que não...
- Ah ta. Entendi... bacana de bacanal.
Fez uma cara de desprezo e continuamos na negociação.
Antes de ir embora disse:
- Moranguinhos vai ter né?
- Morangos? Hm... sim claro morangos.