Torta natalina de espinafre

*sem glúten*

Hoje teve um Natal antecipado em casa, éramos em 35.
Imagine! Em uma família com raízes de sítio e roça a tradição alimentar está bem longe de ser sem carne.
Éramos em dois vegetarianos na população familiar e fiz uma torta com o espinafre da horta.
Deixei ela ali no fogão,  mas acharam!
E no fim o primo que adora fritar frango elogiou a tal da torta. Acho que é um bom sinal, pois agradou e acabou.

Massa:

1 xícara de flocos de quinoa
1 xícara de farinha de mandioca fina
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de gersal
1 ovo
1 colher de sopa de água

1. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture os flocos, a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água e misture até ficar uma massa, se necessário acrescente mais água.
3. Forre uma forma untada com a massa e pré-asse por 5 minutos.

Recheio:

1 maço de espinafre orgânico lavado e picado
3/4 xícara de nozes picadas
4 ovos caipiras de verdade
4 colheres de sopa de catupiry artesanal + 200 ml leite de nozes ou outro
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal marinho a gosto.

*Pode ser substituído por 300g  queijo tipo boursin de cabra

1. Misture o espinafre com as nozes e o parmesão, reserve.
2. Coloque em um recipiente os ovos, o catupiry e o leite. Misture com um batedor (fouet) até ficar homogêneo. Tempere com os ingredientes restantes, em seguida misture com o espinafre.
3. Distribua sobre a massa de torta e leve para assar por 25-30 minutos aproximadamente. Deve ficar levemente dourado.

Sirva com salada.

refresco + esfoliação

.para os dias quentes.

Está calor e a dica é se manter hidratado por dentro e com a pele limpa para poder respirar. Nos dias mais quentes evite usar pós e bases no rosto e creme hidratante sintético no corpo.

Para refrescar
Refresco de hibisco

1 colher de sobremesa de hibiscos desidratado para chá
3 rodelas de limão siciliano

Preparo

1. Coloque as pétalas em uma jarra de vidro e cubra com água potável, deixe no sol por 1 hora.
2. Acrescente o limão e leve a geladeira se desejar.
3. Pronto, é só tomar ao longo do dia.

Para circular
Esfoliação de açúcar*
(para o corpo)

3 colheres de sopa bem cheias de açúcar cristal orgânico
1 colher de sopa de óleo de coco virgem
3 gotas de óleo essencial de limão siciliano ou meio limão siciliano fresco

1. Misture tudo e vá para o local de banho.
2. Comece pelos pés e vá subindo, massageie em movimentos circulares. Evite a região dos seios.
3. Tome uma ducha fria para retirar o açúcar.

*fazer no final do dia, o limão não é legal no sol, mas refresca.

Empanada recheada com pupunha e bardana

.depois da chuva.

Esta receita fiz com meu amor lá na casa do Huan no vale dos macacos.
Ela é assada na superficie de ferro do fogão a lenha, se não for possível providencie um! Ha! Brincadeira!
Pode substituir por uma chapa de ferro sobre um fogão convencional.

Empanadas recheadas com fricassé de bardana e pupunha

Massa

3 copos farinha de trigo integral orgânica
3 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco para versão vegan
1 pitada de sal
1 3/4 copo água mineral

1.  Acenda o fogo do seu fogão a lenha.
2. Misture a farinha com a manteiga e o sal até formar uma farofa. Adicione a água e misture até formar uma massa consistente e elástica, deixe descansar por 15 minutos.

Recheio

4 bardanas descascadas e raladas de comprido
1/2 palmito pupunha em tiras (mesmo tamanho da bardana ralada)
1 cebola em tiras
1 pimenta sem semente em cubinhos
2 colheres de manteiga
folhas de manjericão
3 colheres de sopa de aveia em flocos
1 taça de vinho branco
2 taças de água
sal a gosto

1.  Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola com a pimenta. Coloque a bardana, a pupunha e refogue mais 5 minutos.
2. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Acrescente a água e a aveia, em fogo baixo mexa até engrossar.
3. Assim que alcançar uma consitência firme e cremosa desligue o fogo. Adicione o manjericão e ajuste o sal. Deixe esfriar.
4. Divida a massa da empanada em 7 bolas. Com a ajuda de um abridor e farinha abra esferas finas. Recheie metade com 2 colheres do recheio e dobre bem a lateral para fechar. (Se preferir feche amassando com um garfo.)
Cuidado para não furar a massa.
5. Disponha a empanada sore o ferro quente do fogão, assim que dourar vire (vai depender do calor do teu fogão). Ambos os lados devem dourar, o ideal é que a empanada fique em torno de 7 minutos cada lado.

Experimente com caviar de tomate

Bom proveito!!!

Pão chapado com gergelim

.made in Florianópolis.

Pão chapado de gergelim preto

2 copos farinha de trigo integral orgânica (usei a mirella)
1 xícara de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de gergelim preto sal a gosto
1/2 copo de água

 Preparo:
 1.Misture a farinha, mandioca, óleo de coco, sal e gergelim com a ponta dos dedos. Por último adicione a água e misture até ficar homogêneo.
2.Deixe descansar por 15 minutos e então molde 9 bolas e abra cada uma até formar um pão achatado. Utilize rolo de abrir massa + farinha para polvilhar. Coloque o pão sobre a chapa de um fogão a lenha ou uma chapa de ferro em um fogão comum e doure ambos os lados do pão.

O bolo de aniversário da Evelyn

.sem glúten, adoçado com mel e frutas.

Ela fez niver e me chamou para cozinhar, e o melhor foi o bolo!
Ficou uma delícia e acabou.
Teve repeteco dos convidados e foi servido no jardim do fundo enquanto o sol foi baixando pouco a pouco...
Esta receita foi inspirada de um bolo da revista eatingwell, mas com algumas mudanças, claro.

(lembranças)
Aprendi a fazer bolos clássicos quando trabalhei com  o Henri Schaeffer. Penso que ele deve ser o melhor chef de confeitaria francesa e pães em SP , tipo um mago provençal super sensível, e poucos sabem que ele esta por trás de receitas de boleiras famosas.

Mas a vida me fez adaptar essa coisa clássica com algo menos doce e mais integral, mas não me pergunte porque.

Vamos ao bolo!

Usei 3 formas redondas em tamanhos diferentes, pois no final montamos um bolo igual de desenho animado, formando uma torre.

Você pode também dividir esta receita por 4 no caso de um bolo menor para o dia a dia. A cobertura é dispensável se quiser algo mais suave.

Bolo de amêndoas, mel e tâmara

(para 40 pessoas)

Bolo

16 ovos caipiras de verdade (separar gema e clara)
6 xícaras de farinha de amêndoas (com a pele)
2 xícaras de mel
1 fava de baunilha
3 bananas amassadas

Cobertura

500g tâmara sem caroço
10 bananas maduras amassadas
canela em pó

Xarope

Mel
Água
1 laranja

Gerânios para decorar

Preparo:

1.Aqueça o forno a 200 graus. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a gema com o mel e as sementinhas da baunilha na batedeira com o globo por alguns minutos, adicione a banana amassada e por último a clara em neve delicadamente com uma espátula/pão duro. Mexa com cuidado para não perder o ar.
3. Coloque em 3 formas  untadas e com um papel manteiga no fundo. Asse a 180 graus por 3o minutos ou até um palitinho sair limpo.
4. Para fazer a cobertura: deixe a tâmara de molho em água por 4 horas e então triture com a banana e a canela até formar uma consistência interessante para cobrir.
5. Assim que esfriar o bolo desenforme com muito cuidado, se necessário utilize uma faca para auxiliar a saída dele! Lembre-se, ele não tem glúten e fica mais delicado.
6. Pincele o xarope sobre a base maior e coloque um pouco da cobertura, siga com o segundo bolo e repita o processo até colocar o último. Cubra todo o bolo com a cobertura com a ajuda de uma espátula e finalize com flores de gerânio ou qualquer outra comestível.

Atenção! Não fique abrindo o forno pois este é uma espécie de pão de ló e pode rapidamente murchar.

Dica: Você

Segredinho: Em um futuro próximo tenho este sonho de fazer um livro só com os bolos que fiz de aniversário, pois a receita nunca se repete e cada uma tem uma histórinha, pois são pessoas especiais.
É  legal de verdade fazer bolos, especialmente de datas especiais. Mas eu acho que fazer o bolo deveria fazer parte da festa.

Tchau!

Pão do campo de camomila

.resquícios florais.

As flores nos fizeram rir muito, acho que foi a água de Dhália lilás, que estava mais picante e curiosa.

O pão não ficou com um gosto forte de camomila, na verdade ele ficou bem sem o gosto. O retrogosto é que trouxe a suavidade da flor.
Já o gerânio saiu o aroma assim que assou.
Floral.
Para ficar um pão com bastante gosto de camomila  reduzi a farinha integral, pois a flor é suave e delicada.

Pão do campo de camomila + gerânio

(3 pães grandes)

430g farinha de trigo orgânica

300ml chá  de camomila frio

3g fermento biológico granulado

1 colher café de sal

Mistura tudo muito bem e deixar fermentar por 1 hora.

Polvilhe farinha, cubra e mantenha no refrigerador por toda a noite.

Pela manhã acrescente:

300g farinha de trigo orgânica

100g farinha de trigo integral

300ml chá camomila frio
1/2 xícara de pétalas de gerânio cultivado sem agrotóxico

3g fermento biológico granulado

1 colher de café de sal

1 colher de chá de melado de cana

Misture bem, amasse e sove em superfície lisa com um pouco de farinha, forme uma bola, cubra e deixe fermentar na geladeira por 1 noite.

Divida a massa em 3 pães e molde. 
Coloque em forma com farinha polvilhada, faça cortes e deixe fermentar por mais 1 hora e 30 minutos.

Asse a 240 graus por 30 minutos.

aula flores comestíveis

.um charme.

Vou levar flores do jardim pra gente olhar, cheirar, sentir e provar, ok?

banana creme

.delícia.

Paladar doce quase sempre é banana!
O lado ruim de morar na Europa? As bananas.
O lado bom de ter bananas boas? Sol.
Tropical.
Banana  nanica madura é miam,
banana ouro madura é miam miam.
Doce.

Esse creminho ficou supimpa de bom!

Banana creme

2 colheres de sobremesa de semente de chia
1/2 xícara de água
2 bananas nanicas tamanho médio bem maduras
canela em pó a gosto

1. Deixe a chia de molho na água por no mínimo 6 horas.
2. Bate tudo no liquidificador e serve.

ps: gostei com flocos de amaranto (pode ser aveia) torradinho por cima.

Bolinho brother!

.bolinho de arroz do Rô.

O Rô é meu brother de verdade.
Hoje, segunda-feira, ele fez um bolinho de arroz integral com ervinhas da horta que ele mesmo colheu. Fofo.
Acho que somos uma família gastronômica depois de hoje.
Ficou ótimo, prova!

Bolinho de arroz integral com Alecrim

2 a 3 xícaras de arroz integral cozido (aquele que sobrou de ontem ou aaanti-ontem)
2 ovos caipiras de verdade
1 mãozada de farinha de mandioca fina
Alecrim a gosto
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritar

Preparo:
1. Misture todos os ingredientes muito bem, deixe para colocar a farinha por último aos poucos até dar uma consistência aglutinada.
2. Em uma panela pequena de fundo grosso aqueça 2 dedos de óleo a 180 graus.
3. Faça quenelles com 2 colheres de sobremesa e coloque os bolinhos no óleo quente, doure todos os lados e escorra em papel toalha.

Minha sugestão: Sirva com molhinho de pimenta agridoce.

Não sabe o que é uma quenelle? Pergunta para o Google!
Dica: Cuidado para não pingar água no óleo quente que pode espirrar e machucar.

cozinha dos trópicos

Nós aprontamos um pouquinho!
Servimos guacamole, salada de fruta e inventamos suco de maracujá com água de coco no bar da praia. Foi legal.
A gente fez yoga juntas também, mas depois ela foi embora e tive que lidar com adultos e responsabilidades.
Nesta mesma semana no café da manhã para os ioguis preparei esta canjiquinha, a receita é enorme então recomendo preparar metade.

Canjiquinha com iogurte e manga

500g canjiquinha branca
3 mangas maduras em cubos
1 fava de baunilha
700 ml de iogurte natural
mel a gosto

1. Deixe a canjica de molho pela noite. Pela manhã bem cedo escorra, coloque mais água e cozinhe até ficar macia.
2. Escorra e reserve.
3. Coloque 1 copo de iogurte no liqüidificador e bata com a baunilha por 5 minutos, coe e misture com o restante do iogurte.
4. Adicione todos  os ingredientes na canjica e adoce com mel a gosto.
5. Sirva só, com banana picada e coco fresco ralado.

gelatina mosaico de infância

.com agar agar.

Fazendo experiências gelatinosas para um trabalho vi aquelas rebarbas de gelatinas coloridas e não agüentei!
Eu simplesmente tive que fazer!
Era aquela comida divertida, de vez em nunca tinha em casa. Uma coisa gelada, colorida e unida por um branco denso. Dava vontade e medo ao mesmo tempo.
A diferença é que esta receita não é feita com gelatina de verdade, mas agar agar (gelatina de algas encontrada em mercados japa). Além do mais como não são gelatinas prontas de saquinho dosei um açúcar bem mais suave.
Ficou delícia, deve ser divertido com as crianças.
Miam miam

(atenção esta receita é para os NÃO preguiçosos)

Gelatina Mosaico

Gelatina de groselha
5gr agar agar
100 ml groselha
400 ml água

Gelatina de guaraná
5gr agar agar
150 ml xarope de guaraná
350 ml água

Gelatina de laranja
5 gr agar agar
500 ml suco laranja
3 colheres de sopa açúcar demerara

Gelatina de hortelã
5 gr agar agar
500ml água
1 maço grande de hortelã (fazer um chá)
2 colheres de sopa de açúcar demerara

Gelatina branca
5gr agar agar
250 ml água
250 ml leite de coco (versão vegan) ou creme de leite
açúcar demerara a gosto

Preparo: Cada gelatina faz igual, portanto segue 1 receita para todas:
1. Dissolva o agar agar na metade do liquido frio e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutinhos, desligue o fogo e acrescente o restante do líquido. Mexa bem, despeje sobre um recipiente e espere endurecer (na geladeira acelera).
2. Após preparar as 4 primeiras receitas corte as gelatinas em cubinhos. E então prepare a gelatina branca e misture com os cubinhos, despeje sobre uma forma de buraco no meio e leve a geladeira para endurecer.
3. Sucesso! Desenforme e sirva para comemorar qualquer coisa!

Esta experiência foi resultado de um trabalho que já aconteceu, se tiver curiosidade espia aqui.
Não foi nada fácil mas foi divertido.
Ainda não digeri toda esta experiência gelatinosa ocorrida na última semana, pode ser que saia mais, aguardem.

Bahia aí vamos nós

.de novo.

Em setembro vai ter ashtanga yoga na praia do espelho,

e se tudo der certo vou cozinhar lá!

Que saudade da Bahia!

Infos aqui.

Salada de shitake grelhado

.para dois.

Leva 15 minutos para fazer, é leve e deliciosa.

1 bandeja de cogumelo shitake fresco
3 xícaras de folhas de espinafre lavadas
3 tomates ao meio
2 bolas de mussarela de búfala em gomos
Balsâmico envelhecido ou redução de balsâmico
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta jamaica moída na hora

 1.Pegue uma chapa/frigideira de ferro e aqueça, quando estiver bem quente pincele azeite nos cogumelos e coloque na chapa, assim que dourar vire e doure o outro lado. Atenção para virar só uma vez. Retire os cogumelos e reserve, na metade da chapa coloque as metades de tomate também pinceladas e na outra metade as folhas de espinafre só para esquentar.
2.Pegue 2 pratos e disponha as folhas de espinafre na base, enquanto isso vire os tomates para grelhar o outro lado.
3.Arrume os cogumelos sobre o espinafre e em seguida disponha os tomates e a musssarela. Finalize temperando com o sal, azeite e um fio generoso de balsâmico.

Sirva com pão.

Dica: Não lave os cogumelos, limpe os com uma escovinha ou pano de prato se houver terra.

Sopa cor de laranja

.made in jardim botânico.

A Aninha que escolheu todos os ingredientes tá? Sentou no balcão da cozinha e foi me dizendo tamanho, espessura e formato deles. Depois que fomos para o preparo também segui as orientações dela, eu só fiz a parte que criança não faz: mexer com fogo, faca e eletricidade.
A parte chata sempre fica para os adultos, mas eu acho que as crianças imaginam o contrário...

Sopa de abóbora, batata e alho poró

Ingredientes

1/2 abóbora japonesa
3 batatas em cubos pequenos
2 un alho poró em cubos pequenos
1/3 xícara de macarrão de letrinhas
 3 ramos de tomilho fresco e 2 colheres de sopa de folhinhas de tomilho para finalizar
1/2 colher de café de noz moscada ralada
sal marinho a gosto
Azeite de Oliva Extra Virgem a gosto

Preparo

1. Cozinhe a abóbora em 1 litro de água, quando estiver macia amasse com um garfo ou triture no liquidificador, como preferir. A Aninha, dona da receita, prefere o liquidificador.
2. Em uma panela grande coloque a abóbora cozida, a batata, o alho poró, o tomilho e o sal. Levante fervura e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
3. Em seguida adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos*.
4. Desligue o fogo, adicione o azeite, ajuste o sal e finalize com folhinhas de tomilho.

* Ou mais! Veja na embalagem do macarrão.

Comidinhas na Fnac

Era uma vez um prato

.mais um.

No comecinho do ano pensei que lá fosse ser a cozinha em que eu iria habitar, pois é tão acolhedor e acompanha literalmente um p*** som! Mas foi passageiro, como tudo...

Pão de Lua

.sim, existe!.

Ontem a lua estava linda aqui em São Francisco Xavier.

Sabe o que? Fico feliz em saber que, apesar da distância,  estamos embaixo do mesmo céu. Isto conforta, acalma.

Amassei de noite e ele cresceu ao luar, pela manhã assamos e o pão ficou um gato, delicioso.

Foi feito com farinha branca porque aqui não tinha integral para vender, o mercado é fechado de segunda feira. Mas abstraia a nutrição do trigo e pensa que o importante para este pão é ele crescer sob a luz da lua, o resto é detalhe técnico.
Preparado?
Aproveita que a lua tá cheia ainda.

2 xícaras de abóbora paulista cozida e amassada

4 xícaras de farinha de trigo branca (se quiser substitua por integral)

1 colher de sopa de mel

1 colher sobremesa de sal marinho

1 colher de sopa de fermento biológico granulado

1/2 xícaras de água

Por volta de oito ou nove da noite misture a água com o fermento, 3 colheres de sopa da farinha e o mel, mexa até formar um mingau. Deixe descansar até formar algumas bolhas, assim confere se o fermento esta vivo.

Em um recipiente coloque o purê e o mingau, mexa bem e aos pouco vá acrescentando o sal e a farinha, continue mexendo até despregar das mãos e formar uma massa macia.

Polvilhe uma bancada com farinha e transfira o pão, amasse por alguns minutos até que a massa fique bem homogênea e elástica, se necessário adicione mais farinha. Coloque a massa de volta no recipiente, polvilhe farinha e cubra com um guardanapo de algodão.

Deixe a massa crescer e dobrar de volume sob a Lua cheia, se estiver frio.

Caso esteja calor deixe a massa crescer na geladeira.

Pela manhã, assim que o pão tiver crescido, retire todo o ar e então molde 2 pães, descanse a massa até dobrar de volume novamente, só que agora no sol, e asse em forno quente por 40 minutos ou até dourar.

Lançamento Comidinhas Vegetarianas em Sorocaba

Purê de abóbora pescoço

 Sumi pra Argentina e na volta tropecei e fiquei em Florianópolis, e isso significa: friozinho no ar.
Coisas quentes, eu quero!
Na casa dos amigos o que restava do gás foi usado para o purê enquanto as outras receitas foram parar no fogãozinho a lenha...

Ingredientes

3 xícaras de abóbora pescoço madura em cubos grandes
1/2 xícara de água
1 rama pequena de canela
1 colher sopa manteiga
sal a gosto

Coloque a abóbora, a canela e água em uma panela e cozinhe em fogo médio até que fique bem macia.
Desligue o fogo, amasse a abóbora com um garfo, adicione a manteiga e o sal.
Sirva como acompanhamento.

Amanteigado de cacau e gergelim

.para acompanhar chá.

Ingredientes

100g manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 colheres de sopa açúcar demerara
4 colheres de sopa açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 xícara farinha trigo orgânica
1/4 xícara de fibra de trigo
1/2 xícara de gergelim sem pele
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Misture a manteiga com os açúcares até ficar homogêneo, em seguida adicione os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau até incorporar, deve ficar com uma consistência de massinha, leve para gelar por 15 minutos.
Em uma forma forre com papel manteiga, faça bolinhas com a massa, achate na palma das mãos e  passe uma das faces pelo açúcar demerara disposto em um prato, pressione levemente e coloque na forma com o açúcar virado pra cima.
Asse por 15 minutos a 180 graus ou at é ficar meio firme.
O biscoito deve esfriar antes de ser retirado da forma, como é um amanteigado ele só enrijece de verdade quando esfria.

Dica: Se a massa ficar muito mole dê o ponto com mais farinha e se ela ficar muito dura adicione 1 colher de água.

Ps: Servi com chá de coca vindo da Bolivia.

Bazar Babado Novo

saindo do forno!!!!

"Comer é um ato agrícola"
Wendell Berry


Aproveitando quero recomendar um livro pra  quem gosta de comida de verdade e não se conforma com o que vem acontecendo com ela:

Eu nem conhecia, ganhei de meu pai e adorei, devorei!.

o couscous do André

.no núcleo cozinha.

O Abujamra foi tocar esta noite.
Ele faz um som divertido e  eu gosto! E até por isso topei o trampo.

Foi meu primeiro dia naquela cozinha, a cozinha do núcleo.
Eu queria fazer algo prático e que não precisasse de fato estar pronto, pois não sabia quantas pessoas consumiriam alimento naquela noite.
Decidi fazer um couscous marroquino, pois pode ser feito na hora e ao mesmo tempo é um prato exótico.

Caldo
3 litros de água mineral
3 folhagens de alho poró
1 rama de canela
1 laranja ao meio
1 limão siciliano ao meio
1 colher de chá de pimenta em grão
1 colher de chá de cominho em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
3 folhas de louro fresco
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
sal marinho a gosto

Coloque tudo em uma panela funda,  assim que ferver diminua a chama  e o caldo cozinha por cerca de 1 hora.

Tem que ficar uma delícia pois é este líquido que vai hidratar e cozinhar o couscous.

Para fazer o couscous é melhor seguir as recomendações de medidas da embalagem, pois cada marca é uma experiência distinta.
Ferva o caldo (que deve esta delicioso) e verta sobre o couscous, tampe e deixe por 5 minutos, em seguida regue com um fio de azeite, esprema um limão siciliano e mexa com um garfo pra entrar nos grãos.

Para finalizar doure na manteiga nesta sequência:

1 cebola roxa fatiada
2 pimentas dedo de moça em tirinhas
3 cenouras ralada
4 abóboras em pedaços médios
5 abobrinhas em meia lua
6 quiabos pequenos e crocantes
sal marinho a gosto

Antes de dispor o salteado de legumes sobre o couscous prepare uma berinjela da seguinte forma:

2 berinjelas em meia lusa
2 tomates em cubos
2 dentes de alho amassado
5 colheres de sopa de azeite

Misture o azeite com a berinjela e o alho, asse até murchar em forno a 200 graus. Acrescente o tomate, mexa e asse por mais 10 minutos.


Para montar:
Prepare o couscous em uma cumbuca, coloque a berinjela e por cima o salteado.
Finalize com amêndoas torradas se desejar.

No finzinho o André perguntou:
"quem fez o couscous?"
"Hmmmm, couscous"

A banana do João

.foi ele que ofereceu.

O João estava ali e eu senti. Começou a se movimentar lentamente, meio desajeitado, parou e ficou olhando.

- Quer que eu faça alguma coisa?
- Pode ser.

Ele olhou assustado, com ar de quem só perguntou por educação.

- Vamos fazer a sobremesa?

Ficou um pouco surpreso mas não hesitou,  seguiu em frente.


3 banananas nanicas maduras
Óleo de coco ou manteiga para untar
Canela em pó

1.  Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma pequena de louça com a gordura, descasque as bananas e coloque sobre a forma.
2. Polvilhe canela e leve ao forno até a banana ficar macia e cheirosa - cerca de 15 minutos.
3. Retire do forno e cubra com a seguinte cobertura:

3 colheres de sopa de açucar de coco ou mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco
opcional: cardamomo em pó a gosto e raspinhas de fava tonka

Coloque tudo em uma panela e aqueça até misturar bem os ingredientes. Despeje sobre a banana e se delicie!

Um almoço no jardim

.um convite.

Local: Sorocaba/Votorantim
Para mais informações e para reservar um lugar na mesa: jardimcomestivel@gmail.com

A empanada da Antonia

A Antonia eu conheci através da Valentine, ambas fotógrafas. 

E foto nenhuma aconteceu, pois era antes ou depois das aulas de yoga que eu mais me comuniquei com Antonia. 

Então imagine: conversas leves, como algo que flutua na água.

E de tanto flutuar nos distanciamos. 

As vezes alguém manda um email sobre foto ou receita.

Até que ela me pediu uma receita de empanada.

Sabia eu fazer?

Pasta de berinjelas

Ele plantou um monte de berinjelas no jardim e foi embora.
Nem viu o pé crescer com suas flores escandalosamente lilás.

"Vai ser berinjela hoje no almoço né?!".
E lá estavam! 6 Berinjelas enooormes.
Solange e eu fizemos um baba ganoush delicioso e ele não estava para provar.


Pasta de berinjela

3 berinjelas orgânicas
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão galego
2 colheres de tahine
sal a gosto

1. Lave bem as berinjelas e seque. Coloque em uma forma e leve ao forno quente por aproximadamente 50 minutos ou até ela ficar com a casca bem preta e o recheio bem mole.
2. Abra a berinjela e raspe toda a polpa para um recipiente, descarte a casca.
3.Junte os demais ingredientes, deixe esfriar e sirva. Fica ótima de um dia para o outro.

Sugestão: Pode acompanhar salada, verduras cozidas, pão integral ou alguma outra coisa que precise de umidade e sabor.

Refrescosa da Helô

.resquícios de Ubatuba.

A Helô estudou cozinha comigo mas continuou pelo caminho da música.
Aí nestes dias maravilhosos e ensolarados que passamos juntas, no meio daquele calor a beira mar, ela fez uma coisa boa de beber.
Olha, não foi fácil inventar o nome dessa bebida, a gente queria inovar mas quem sabe na próxima né Helô?

Refrescosa da Helô
(2 copos)

Ingredientes

1 porção de acerolas frescas congeladas (diz ela que é do quintal dele)
2 unidades de carambola madura (diz ela que é para lembrar da Lena)
1 xícara de água
2 colheradas generosas de iogurte natural
hortelã do canteiro para decorar

1. Bata no liqüidificador os 3 primeiros ingredientes e divida em 2 copos. Aproveite aqueles dentinhos do copo do liqüidificador para não deixar que os resquícios de caroço ultrapassem.
2. Coloque uma colher de iogurte no meio de cada bebida e uma folhinha linda no meio.
Se preferir adoce.

A Helô misturou com uma colher e bebeu, eu preferi sem mexer mas cuidado! De repente você sente um gole generoso de iogurte.

Arroz com lentilhas

.prato rápido.

Quer cozinha fácil? Este prato aqui é bom de fazer quando tem visita pra almoçar mas dá preguiça de fazer.
Tenho feito ele bastante, em várias vertentes, temperos e panelas.
Fica bom na panela de barro, aquela larga e baixinha.

Arroz com lentilhas n.01
(5-6 porções)

1 xícara de arroz integral orgânico
1 xícara de lentilhas (usei umas italianas orgânicas que restavam)
3 raízes de cebolinha em rodelas
1 colher de chá de cúrcuma
1 cenoura ralada
5 a 6 xícaras de água fervente
1/2 xícara de cebolinha da horta picada
1 xícara de tomatinhos mini orgânicos se possível
1 colher de sopa de ghee ou manteiga ou óleo de coco (se for vegan)
sal marinho a gosto
Azeite de Oliva para finalizar

1. Aqueça a panela de barro no fogo. Derreta a gordura e doure a cebolinha junto com a cúrcuma por um instante. Acrescente o arroz, a lentilha e a cenoura.
2. Cubra com a água, adicione o sal e cozinhe em fogo baixo até secar a água.
3. Desligue o fogo e coloque a cebolinha, mexa delicadamente com um garfo, disponha os tomates por cima e tampe a panela, deixe descansar por 5 minutinhos.
4. Regue com um bom fio de azeite e sirva com folhas frescas.

Creme de lavanda

Para um dia especial.

El elogio agridulce del capuchino

.Roberto Arlt.

Passageiros, estarei com uma pintura nesta mostra, caso alguém passe pela cidade das livrarias:

É uma exposição com originais de ilustradores argentinos (entrei pela porta dos fundos), se não me engano 250 que ilustram 10 textos de Roberto Arlt. Este escritor escrevia no jornal de Buenos Aires crônicas que relatam a vida cotidiana do porteño. Eu escolhi o texto "El elogio agridulce del capuchino", se quiser dar uma lidinha  aqui, é bem interessante.

Tchau vou desenhar.