Sugestão de ceia vegetariana para o Natal

.neve x leve.

*ilustra feita para a revista bons fluídos, 2011

Algumas pessoas me pediram uma sugestão de prato principal para uma ceia vegetariana, então to mandando!

Na verdade costumo fazer algo que incorpora o cardápio pois toda minha família come carne. O ano passado foi uma torta de espinafre com nozes e ela acabou rápido, até os carnívoros atacaram.
Mas se a sua família já tem mais adeptos vale fazer algo mais leve e fugir do tradicional peru.

Segue abaixo uma sugestão de cardápio para uma ceia vegetariana saborosa e mais leve, pois estamos no Brasil e não na neve!

O cardápio é quase todo vegan, tirando uma sobremesa. Ah! São todas receitas aqui do blog mesmo, um apanhado.

Entrada

Chapati
Guacamole
Caviar de tomate
Salada verde com molho de maracujá melado

Principal

Pupunha a moda baiana
Tomates recheados com quinoa e manjericão
Erva doce assada
Arroz jasmim


Sobremesa

Frutas ao creme de lavanda
Gelatina Mosaico *opção vegan

Drink

Água aromatizada levemente picante

2 litros de água

1 pimenta dedo de moça

1 ramo de hortelã

3 rodelas de limão

Retire as sementes da pimenta e faça 4 cortes em sua base, formando uma "flor". Coloque tudo dentro de uma jarra e sirva.

O blog agora tem post!

.e retângulos.

Agora o blog tem uma página no facebook, clique no desenho e confira!
Ficou mais fácil saber quando tem receita nova!

Aproveito o aviso para te contar uma receita de barrinha, que é sem açúcar  e adoçada somente com frutas. Usei ameixa e uva passa mas você pode usar qual quiser ;)

Retângulos de granola

1 xícara de gergelim sem pele
1 xícara de semente de girassol
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de purê de ameixa*
1 xícara de uva passa (usei preta e dourada)
2 colheres de sopa de chia
50 ml de água
zest de laranja
2 cm gengibre ralado
1 pitada de cardamomo em pó
1 colher de sopa de óleo de coco

*Para fazer o purê de ameixa processe ameixa desidratada sem caroço no processados até formar um creme.

1.Misture a chia com a água e deixe descansar por 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus Cº.

2. Triture a ameixa até ficar uma pasta, misture com os demais ingredientes e forme uma massa consistente. Se ficar muito grudenta adicione mais aveia e coco.

3. Forre uma forma retangular com papel manteiga, unte e distribua a massa. alise bem a superfície e “prense" a massa usando uma forma menor. Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos.

4. Espere esfriar e desenforme em uma superfície de madeira ou pedra, com uma espátula ou faca afiada corte as barrinha em retângulos do tamanho que desejar.

5. Guarde as barrinhas em pote de vidro fechado.

Granola de coco ao melado

.feita na sua casa.

Uma loucura por cima do abacaxi e do açaí!
Miam.

A receita
#sem glúten
#sem lactose
#vegan

Ingredientes

1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de flocos de amaranto
2 colheres de sopa de amêndoa de cacau em pedacinhos* (não vale moído)
1/3 xícara de castanha do pará picada rusticamente
1/2 xícara de ameixa sem caroço picada
suco de 1 limão rosa
3 colheres de sopa de oléo de coco virgem
3 colheres de sopa de melado de cana
*nibs

Preparo:
1. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Em uma assadeira derreta o óleo de coco com o melado, adicione os demais ingredientes (menos a ameixa) e mexa bem. Leve ao forno  até dourar, preste atenção para não queimar e grudar o preparo, o amaranto gosta de grudar e o coco de queimar,  por isso mexa várias vezes. 
3. Assim que a granola ficar bem dourada retire do forno e acrescente a ameixa, mexa bem e deixe esfriar por completo.
4. Guarde em recipiente de vidro.

Smoothie bege

.da série delícias de um liquidificador.

Pela manhã meu corpo pede paladar doce!

Esta fórmula me pareceu estranha enquanto estava fazendo, fiquei lembrando eu colhendo nozes no mediterrâneo e ao mesmo tempo imaginando alguém procurando maca nos Andes. Mas apesar da confusão mental ficou MUITO gostosa! A maca realmente combina com nozes e banana.

Faça o leite de nozes como o de castanha deste post aqui. 

#Pra quem não sabe o que é smoothie#

Smoothie bege

2 copos

1 xícara de leite de nozes

1 colher de sopa de chia

3/4 xícara de água

5 unidades de ameixa seca sem caroço

1 banana madura

1 colher de sobremesa de mel (opcional)*

1 colher de chá de maca em pó

1 colher de cafe de canela

1. Coloque a chia e a ameixa em uma xícara e cubra com a água, cubra com um pires e deixe hidratando por 1 noite.

2. Pela manha bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva!

*Para a versão vegan da receita troque o mel por melado.

Um muesli personalizado

.pela manhã na casa dos amigos.

Preparo criado por Maximilian Bircher-Benner, um médico suíço, que também curava seus pacientes através da alimentação natural. Por volta de 1900 Benner desenvolveu a receita do muesli em sua clínica e a receita levou o nome de Bircher muesli, tem como base aveia demolhada, maçã verde, limão e outros ingredientes.
Hoje em dia o muesli pode ser feito de acordo com o teu gosto, o principal é deixar ele de molho na véspera e finalizar com as frutas frescas antes de servir.
Este aqui da foto foi feito com flocos de quinoa e amaranto em sua base.

No livro Comidinhas Vegetarianas passo a receita do tradicional e também com as possibilidades, pois a idéia é você montar o teu, personalizado.

Lá vai a receita de hoje:

*sem glúten

2 porções

3 colheres de sopa de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de chia
1 limão
4 unidades de castanha do Pará
4 colheres de sopa de frutas desidratadas (usei goji, cranberries e ameixa)
2 bananas bem maduras
canela em pó a gosto
Mel (se quiser + doce)
Água ou suco de maçã

1. Na véspera pegue uma cumbuca e coloque os flocos, as castanhas e as frutinhas desidratadas, misture e cubra com água ou suco de maçã  até ficar 1 dedo de água sobrando, os ingredientes vão absorver este líquido! Deixe descansar por 1 noite.
2. Pela manhã adicione o suco do limão (tem gente que gosta de colocar junto com a água), a banana amassada e misture bem. Sirva e finalize com a canela e o mel se desejar!

ps: se você tem limão siciliano fica ótimo, pode por um inteiro por porção pois ele não é tão ácido e tem um sabor delicioso!

Quinoa marinada II

.para receber quem você mais gosta.

Uma delícia no dia seguinte! Usei flor de sal para temperar e ficou bem bom! Miam!

Passo a receita cozinhando o cará, o inhame  e a batata em separado pois na verdade eu já tinha estes ingredientes cozidos, mas se você já dança bem na cozinha aproveite para cozinhar junto com a quinoa, mas lembre-se, tudo deve ficar al dente!

Esta é a segunda quinoa marinada do blog, a outra esta aqui!

Receita, lá vai:

1 xícara de quinoa

1 colher de chá de cúrcuma em pó

1 cará 

2 inhames

1 batata doce

1 ramo de cebolinha com raiz picada

1 ramo de orégamo fresco da horta (ou da feira)

1 pimenta dedo de moça sem as sementes

Suco de 1 limão (usei siciliano)

Azeite de Oliva extra virgem a gosto

sal a gosto

*tomatinhos para acompanhar

1. Lave bem a quinoa (em uma peneira) para retirar toda a saponina, cozinhe em água com a cúrcuma e sem sal. Desligue o fogo assim que finalizar o cozimento e adicione a raiz da cebolinha, mexa bem, escorra e reserve.

2. Descasque e cozinhe o inhame, o cará e a batata doce. Não deixe ficar mole, deve ficar cozido e firme, esfrie e corte em cubos.

3. Misture a quinoa com os demais ingredientes. Ajuste o sal conforme teu paladar e deixe marinar por algumas horas, sirva.

Pode ser servida como um acompanhamento ou salada.