veggieburguer de banana da terra (n.02)

.com chutney de coco.

Sob influências baianas, ainda!

Esta é uma receita para quem  gosta de coco, afinal neste preparo uso a polpa, a farinha, o leite e o óleo. Hmm(!)
Lá vai a fórmula especialmente preparada ontem na feira.


búrguer de banana da terra n.02

Receita

Ingredientes:

3 un banana da terra madura em cubos
1 cebola roxa em cubos
1/4 pimentão vermelho maduro em cubos
1 tomate em cubos
1 limão
1cm de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 colheres de sopa cebolinha francesa picadinha
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de coco ou farinha de mandioca
óleo de coco para dourar
sal

Chutney de coco

Ingredientes:

1 xícara de coco fresco ralado
1/2 xícara de água
1/2 xícara de salsa fresca*
1 cm de gengibre ralado
1 colher de sopa e meia de Agave néctar ou melado
sal marinho
*pode ser coentro se você gosta, vai combinar super!
Preparo:
1. Refogue o pimentão, cebola, pimenta e gengibre no óleo de  coco até a cebola ficar transparente, então adicione a banana em cubinhos. Assim que a banana ficar dourada adicione o leite de coco, a água e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe até a banana ficar macia e o líquido incorporar pelos demais ingredientes, desligue o fogo, adicione a cebolinha e deixe esfriar.
2. Enquanto isso prepare o chutney (difícil!) coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e triture bem, vai ficar em pedacinhos  mesmo, não é um molho totalmente cremoso. Acerte os sal, mas sugiro que fique mais para o doce do que para o salgado.
3. Acrescente a farinha no refogado de banana e misture bem, molde em esferas e doure no óleo de coco em ambos os lados. Sirva com o molho de coco por cima.

Sugestão de acompanhamento:
arroz jasmim com castanhas e salada verde.

Para esta aula o Cláudio do Dr.Orgânico me ofereceu uma novidade: a farinha de coco (super aromática), que segundo ele vai começar a comercializar no próximo mês pelo Brasil.