bastidores

.no porão da galeria.

Pão de Psilio

O que seria um psilio? Haha. Também não sabia.
Na Itália a procura de linhaça a atendente (da herboristeria) disse que não tinha, mas que tinha psilio e que era parecido. E lembra mesmo, é um pouco menor, quase o mesmo formato e quando colocamos na água ela solta uma mucilagem também.
Fiz um pão hoje disso, um não vários por que vou distribuir, hihihi.
A mucilagem deixa o pão fofo!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha integral
2 xícaras de farinha de centeio
4 xícara de farinha branca
1/3 xícara de psilio - deixar na água por 1 noite (ou pode ser linhaça)
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de semente de girassol
1 colher sobremesa rasa de sal marinho
1/2 pacotinho de fermento granulado
2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
3 xícaras de água

Preparo:

Misture tudo e coloque a água por último, vá mexendo devagar em movimentos circulares até formar uma massa, vá amassando, se grudar muito nas mão acrescente mais farinha e vá em frente até formar uma massa bem macia. Faça então uma bola e deixe dobrar de volume. Abaixe a massa com as mãos e molde teus pães, dão 4 pães razoáveis ou 3 enormes. Deixe crescer de novo e asse em forno quente por 30-40 minutos.

Sopa de legumes

.picados.

Receita
3 porções

Ingredientes

1 cebola
1 inhame
1 batata doce
1 cenoura
1 porção de vagem
2 tomates
1 talo de brócolis com folha e tudo
1 folha de louro
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de café de pimenta calabresa
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
200 g de macarrão soba*

1. Leve 1,5lt de água em uma panela ao fogo. Enquanto isso pique todos os ingredientes, na ordem, em cubinhos, conforme for cortando vá jogando na água. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando acrescentar todos os ingredientes confira se a batata doce e o inhame estão cozidos e então adicione o macarrão, que geralmente cozinha em 5 minutos.

Sugestão: Como é uma sopa que não leva gordura no preparo, finalize com azeite ou queijo pecorino ralado.

*O macarrão soba é um macarrão japonês a base de trigo sarraceno encontrado em lojas de produtos do Japão.

Biscoitinho de granola

.surpresa.

Vou te passar a receita de biscoito que levei para a dentista de presente. Inclusive antes de entregar a surpresa conversamos sobre a cárie do confeiteiro, rsrs.

Biscoitinho de granola batuta


80 gramas óleo de coco ou manteiga
6 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
Bate na batedeira com a raquete e então adicione os demais ingredientes:
1 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de cardamomo em pó
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
2 xícaras e meia de granola batuta n.03*
Bata mais um pouco e misture por último:
1 ovo orgânico

Coloque colheradas em uma forma com papel manteiga ou untada e asse até dourar.

*Ou: 1 xícara de flocos de aveia, 3/4 xícara de coco ralado, 1/4 xícara de figo seco em pedacinhos, 1/4 xícara de linhaça triturada e 1/4 xícara de castanhas picadinhas.

Ela era tipo uma dona de casa

.madeleine de fubá.

É bem docinho, bom para servir com café como petit four se for pequenino. Ah! Também para levar em pic nic se fizer assim na forminha de papel, né?

Purê de banana da terra

Tomates secos da Lili

.receita baiana.