Caldo de princesa mequetrefe

.Picante de abóbora com sálvia .

Tua abóbora não vira mais carruagem?
Pois então eu recomendo!
Não é feitiço, só um caldinho divertido.

(caneta nanquim com lápis de cor e canetinha)


Caldo de legumes n.03


Ingredientes:

3 gomos de abóbora moranga com casca e semente
parte verde de 1 alho poró
1 colher de chá cheia de curry picante
2 ramos de sálvia
1 ramo de tomilho
2 cenouras
1 folha de louro
1 rama grande de canela
1,5 litros de água (mais ou menos)
sal do himalaia a gosto

Preparo:
Coloca tudo na panela, cobre com água e cozinhar por 1 hora com a tampa semi aberta.
Coar e utilizar, coma a abóbora se quiser mas o gosto estará no caldo.
Sugestão: Você pode usar este caldo puro como entrada adicionando um fio de azeite ou usar na cocção de um risoto de abóbora... miam.

Caldo de legumes n.02

Uma receita ótima para um couscous marroquino, um risoto ou até mesmo uma sopinha.

A sugestão é a seguinte:

2 cenouras orgânicas
1 mandioquinha orgânica
Alho poró (parte verde)
1 colher de sopa de cominho em grão
1 colher de chá de coentro em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
1 ramo de manjericão
1 caule de salsão com as folhas
1 colher de chá de grãos de pimenta do reino
(Ai meu Deus chega!)
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
3 folhas de louro  (você ja viu uma árvore de louro?)
1 colher de chá de cúrcuma em pó
3 dentes de alho
2 litros de água (+ou-)

Preparo:

1. Coloque tudo em uma panela e ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Pronto! Pode hidratar seu couscous e fazer sua sopa,

Sopa de batata baroa com tomilho e coco

.no friozinho carioca.

Era o que tinha geladeira dos Volmers!

Ingredientes

5 unidades de batata baroa (mandioquinha) em cubos
4 dentes de alho
2 abobrinhas em cubos
1 tomate em cubos
1 pimenta dedo de moça sem semente em cubos
5 ramos de tomilho
1 folha de louro
2 cravos
3 colheres de ghee
5 colheres sopa de coco ralado
sal
folhas de manjericão e tomilho para finalizar

1. Refogue tudo no ghee e em seguida cubra com água, assim que ferver  abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
2. Triture até virar um creme.
3. Sirva com azeite de oliva extra virgem e pimenta moída na hora.

Pronto!
Fácil, rápido e indolor.

Sopa de abóboras e pupunha

.porque eles combinam.

Olha só, esta sopa foi feita com chá!
Ahaaaam!
E finalizada com a noz moscada que estou apaixonada faz uns meses!
Facílima! Estamos na primavera mas faz friozinho em São Paulo... e nada melhor que sopa para receber os amigos que vão casar!

Segue:

Sopa de abóboras
(porque ela encontrou seu príncipe e não precisa mais da carruagens)

ingredientes:
- 1 abóbora paulista sem casca e semente em cubos
- 1 pedaço de abóbora pescoço em cubos
- 1 alho poró em rodelas
- 60 cm de palmito pupunha fresco em rodelas
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de manjericão fresco
- Azeite de oliva suficiente para dourar
- 1 colher de sopa de massala chai (usei o incrível chá dos amigos)
- sal de sua preferênciA (eu usei do himalaia)
- Noz mozcada
e o principal:
- Água

Preparo:
1. Refogue o alho poró no azeite, enquanto isso ferva água suficiente para cobrir suas abóboras e infusione com o chá.
2. Acrescente as abóboras, a curcuma e o palmito na panela junto com as ervas e então cubra com o chá coado, levante fervura e adicione sal.
3. Cozinhe em fogo baixo com a tampa semi aberta por 20 minutos. Espere esfriar e triture no liquidificador ou amasse com um esmagador de batatas, adicione noz moscada e cozinhe mais um minutinho, acerte o sal e sirva.
Sirva com pãezinhos e molhinho de pimenta (a receita vêm na sequência em breve)

E eu sigo com minhas carruagens emprestadas...

Aí vem a mudança...

Senhoras e senhores é com grande coragem que venho confessar uma certa vergonha de escrever aqui.
Hihih.
Bom, mas preciso registrar e contar estas novas receitas que estão por vir.

Estou experimentando o ayurveda, "a ciência da vida", um conhecimento milenar indiano de cura/saúde que encara o indíviduo como um todo. E segundo a médica devo evitar carboidratos e alimentos crus após as 15 horas. Vou evitar entrar em detalhes pois  seria ao invés de  post uma sessão de terapia, e o foco na verdade serão as receitas.
Inicialmente percebi que quase tudo que consumo de algum modo tem carboidrato ou é cru, por isso estou dentro de um desafio para as receitas noturnas.
A grande maioria tem carboidrato, mas alguns legumes e hortaliças tem menos.
Por exemplo acabei de descobrir que um inhame tem cerca de 27% carboidrato enquanto um chuchu tem 5,4%.

Hoje obtive sucesso, não estou me achando mas é que o feito  cumpriu a função de alimentar.

Sopa de legumes com temperos e queijo de cabra

1 cebola roxa em tiras finas
1 abobrinha italiana em cubinhos
1/2 chuchu em cubinhos
2 "árvores" de uma couve flor ralada no grosso
1 colher de sopa de manteiga, ghee ou azeite
1 colher de chá de curcúma em pó
1 pimenta jamaica
2 unidades de cravo da índia
1 raiz de cebolinha em fatias
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de pimenta calabresa (opcional)
sal do himalaia a gosto
Queijo de cabra do tipo boursin ou crottin
Azeite de Oliva extra virgem

Preparo:
1. Doure a cebola na gordura junto da cúrcuma, assim que a cebola ficar transparente adicione os demais temperos e mexa bem.
2. Adicione os demais ingredientes e então cubra com água quente, assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
3. Acerte o sal e sirva em um prato fundo, finalize com pedaços do queijo de cabra, azeite e se quiser mais: pimenta do reino (moída na hora).

Pronto!