Fragmentos de uma boa viagem

.Salvador e arredores.
.melancias em feira de S. Joaquim.

Todo o milho da feira

.3 por 2.

.desenho em tinta acrílico no papel canson, meados de 2002.

Hoje fui me abastecer na feira pra uma festinha de criança, Helena foi comigo para tirar uma foto de "auto-retrato" que ela vai pintar.

Vai ter milho amanhã

Eu estava ali escolhendo alguns sabugos lindos em tons amarelo-claro e, enquanto enchia a terceira sacola,  Helena comenta:
- Nossa! Acho que você vai levar todo o milho.
Na mesma hora uma criança diz para sua criada:
- Milho, pega milho vai acabar!
Eu olhei para a criança enquanto pensava, estava justo comprando milho para crianças e uma acaba de afirmar na minha frente o tanto que gosta dele.
- Você gosta de milho? - perguntei me dirigindo a garota.
Ela fez sim com a cabeça enquanto se escondia  envergonhada atrás da saia da sua criada. Estava aflita, jurava que eu ia pegar todo o milho.
Tentei acalmar a situação,
- Tudo bem! Calma! Você pega quantos você quiser e eu levo o resto, que tal?
Ela sorriu escondido e não quis falar com a tia chata que acaba com os sabugos da feira.

O Milho

Originário daqui da América. Os índios brasileiros consumiam diversas iguarias com este cereal como mingau, assado e também bebidas fermentadas.


Escolhendo o  milho:

Se for preparar pratos típicos do interior ou de festa junina, que tá chegando e eu adoro, como pamonha, cural e bolo escolha o milho bem amarelo que contém mais amido e vai te ajudar na consistência do preparo. Quando for consumir o milho cozido ou assado escolha espigas mais novas, ou seja, com grãos mais clarinhos, pois comforme vão envelhecendo o milho torna-se duro e mais "farinhento".


Milho cozido com Ghee

Você vai precisar de pouca coisa, é mais fácil que fritar ovo!

Milho novo
Água
Sal
Ghee ou manteiga

Cozinhe o milho na água fervente até ficar macio, deixe esfriar um pouco (para não queimar a boca) e pincele ghee nele todo, salpique sal e pronto!

O Cravo e a Rosa na feira

.prosa de feira.



Na feira em Sorocaba.

- Esse é bom mas tá ruim demais!
- Limão rosa né?
- Cravo.
- Esse que é bom!
- Tá feio.
- O médico me disse que esse que é bom pra saúde.
- Azedo né fia...
-  Rosa! Limão Rosa! Meu médico disse que limão thaiti e galego é só estética, bom mesmo é esse. Eu só uso desse. A casca dele é assim mesmo,  é o melhor que tem!
- Tá feia essa casca! Chama cravo não é rosa não, ele é laranja por dentro Dona!


Na barraca ao lado:

Japonês: cadê a Sônia? A patroa não vêm mais na feira comprar verdura?
Mulher: Ah! Ela não tá podendo vir não...
Japonês: Fala pra ela que japonês tá precisando de dinheiro!


Limão cravo, limão da roça ou limão rosa? A mesma fruta! Semelhante a uma mexerica, com casca fina, polpa avermelhada e sabor marcante. Sim! Parece uma mexerica, cuidado para não trocar! Uma vez abri um e quando coloquei na boca esperando um gosto doce: Urghhh! Azedíssimo! Gosto de azedo, quando as papilas esperam algo e recebe outro fica estranho! Ah!

O Limão Cravo ou rosa é ótimo para fazer limonada, para temperar saladas e proporcionar acidez em compota de fruta!

Para escolher limão com olho e mão:

limão-galego - deve ter casca fina e lisinha.Escolha os mais pesados em relação ao tamanho e que cedam levemente à pressão dos dedos, ou seja, macios.
limão-siciliano - de cor amarela esverdeada e casca grossa. Escolha da mesma maneira que o limão-galego.
limão-cravo - mesmo verde, tem boa quantidade de suco, mas é sempre preferível escolher os maduros, mais murchos, pois têm mais sabor. Preste atenção para não estarem amassados e batidos!
limão-taiti - com casca bem verde, quando maduro deve ceder à pressão dos dedos. Este não tem sementes e não é um bom sinal, prefira os outros.

Os limões verdes devem ser guardados em lugar fresco e arejado.