Milk Shake

1 Banana madura congelada
1/4 xícara de amêndoas cruas (hidratadas por 12 horas)
5 tâmaras pequenas ou 3 medjoul
Canela em pó

Faça um leite com a amêndoa processando-a com 1 copo de água, passe por um tecido e reserve a polpa para uma futura preparação. Bata o leite com as frutas no liquidificador até ficar bem cremoso, dispor em um copo lindo, polvilhar canela e servir.

Granada

Granada, romã, pomegranate, granadine.
Eis aqui uma fruta densa de histórias, antioxidantes e vitamina C. Originária de uma região que vai desde o Irã até o norte dos Himalaias na Índia, a Romã foi muito cultivada no mediterrâneo desde a antiguidade. Lá estavam elas nos jardins da Babilônia e nas recomendações saudáveis de Hipócrates.
A maravilhosa cidade de Granada, na Andaluzia, foi fundada no século X e recebeu o nome de Granada graças aos Bereberes que trouxeram a fruta para a região!

As "Carmens" de Granada são abençoadas com árvores de Romã e ficam cheias de fruta no verão. Quando estão bem maduras até racham para se mostrar. Recomendo as maiores e mais avermelhadas, as pequenas geralmente são mais secas!

Relish de Granada e gengibre

2 Granadas
1 colher de zest de laranja
1 colher de suco de laranja
1/4 colher de gengibre ralado
Mel
Sal do himalaia

Corte a Romã ao meio e com as costas de uma faca vá batendo na casca até que as sementes caiam. Misture tudo e harmonize o tempero. Sirva com saladinha verde.

Remédio:
Para dor de garganta faça gargarejo com a polpa espremida, 3 vezes ao dia.

Salteado de Cogumelos + Arroz Jasmim

Receita (para 2)

Cogumelos: Hidratar 5 unidades de shitake seco e 3 unidades de cogumelo do sol seco em água quente por 15 minutos. Enquanto isso pique: 2 pimentas dedo de moça, 3 dentes de alho, 1 pedacinho de gengibre em cubinhos e uma cenoura em formato de meia lua. Reserve a água dos cogumelos e pique-os como achar mais bonito. Aqueça uma sautese (frigideira) e acrescente óleo de coco, refogue a pimenta+alho+gengibre até formar um cheirinho bom, acrescente a cenoura e deixe dourar, coloque os cogumelos e por útlimo 2 colheres de shoyu macrobiótico (sem glutamato) + água dos cogumelos + 1/2 colher de maizena ou araruta dissolvida, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acerte com sal do himalaia.

Arroz: Prepare 1 xícara de arroz jasmim* com 3 cravos, 1 cardamomo e 3 grãos de pimenta do reino em 1 1/2 xícara de água.

Servir um sobre o outro! Para comer de palitinho.

*O Arroz Jasmim Khao chao é um arroz de grão longo parte da culinária thailandesa. Como o nome sugere tem uma aroma bastante delicado. Seu sabor lembra o arroz basmati da Índia. No Brasil é bem fácil de encontrar no supermercado, a própria "pop" Tio João comercializa o tal.

Delícia em tom laranja

Delícias em tons laranja n.04
Bate tudo no liquidificador (caqui rama forte, papaya e linhaça dourada) + castanhas e passas para finalizar. É pra comer de colher!
P.s:Caqui de casa e mamão da feira.

Néctar de Damasco

Receita: Cobrir 1 xícara de damasco turco com água potável e hidratar por 4 horas. Bater no liquidificador com 4 copos de água (ou mais) gengibre a gosto e 2 cm de fava de baunilha, se preferir adoce. Bater bem, coar e servir. Se necessário coloque mais água.

Apricot Néctar
Recipe: Soak 1 cup of apricot for about 3 hours. Put on a food processor and mix with 4 cups of water (or more), ginger as you like, 2cm vanilla bean and if you like sweet: Honey. Mix, stream and serve.

Receita desenhada - Quinoa cozida com temperinhos

.vegan.


Lave muito bem a quinoa, em água corrente, para retirar toda a saponina.

1. Cozinhe 1/2 xícara de QUINOA em 1 1/2 xícara de água filtrada com: grãos de Mahaleb*, 1 colher de chá de Açafrão da terra, 1 colher de chá de Massala do Antigo Ceilão**, 1 pitada de assafétida***, 1 pimenta dedo de moça sem as sementes, ramos de tomilho e sal. Quando estiver quase cozida acrescente passas douradas. O cozimento total leva em torno de 10 minutos (após a fervura). Assim que desligar o fogo pode colocar gordura de sua preferência (azeite, óleo de coco) para  ficar mais encorpado e gordinho.
Sirva quente e imediatamente!


*Semente de Mahaleb: encontra em casas de produtos Turcos ou da marca Bombay.
**Massala levemente torrado, postarei a receita em breve.
***Assafétida é a resina de uma árvore de origem persa "asa" (palavra persa -resina) e "foetida" (latim - odor fétido). Encontra-se granulada ou em pedaço (para ralar) em locais de culinária indiana ou em farmácias homeopáticas. Utilizada para substituir alho e cebola é muito usada na culinária ayurvédica e na homeopatia.

burguer de milho ao curry

{sem glúten e vegan}

5 espigas de milho
1 cebola picada
1 dedo de moça picadinha
200 ml leite de coco
Garam Masala
Canela
Manjericão fresco
Ciboulette
Fubá
Sal
Óleo de coco ou oliva

1. Debulhar o milho e cozinhar no vapor. 2. Bater metade do milho com o leite. 3. Misturar demais temperos e por último o fubá para "ligar". 4. Moldar e dourar em pouca gordura, servir com salsa de tomate!

Sugestão de acompanhamento: Arroz integral e saladinha.