FIB (felicidade interna bruta)

.um evento feliz.


desenho em giz pastel oleoso, 2001


Acontece hoje um evento muito interessante promovido pelo Parque Visão Futuro: Conferência Nacional sobre FIB (felicidade interna bruta)
Conceito criado pelo governo do Butão (pequeno reino situado no Himalaia) para medir o desenvolvimento do país que vai em um sentido dieferente e criativo em relação ao PIB.
Tem tudo a ver com esta mutação da economia atual.
Este conceito já esta sendo discutido e implantado no Canadá e hoje será discutido aqui!
O evento é aberto e será realizado em São Paulo no Sesc Pinheiros hoje das 16h as 21:30h
Acontece também em Campinas e no próprio Parque Visão Futuro
Mais informações:
Conferência Nacional FIB

Suco combinado

.série drinks de sucesso.

mix de desenhos, 2008


Quanto mais cozinhamos mais descobrimos o que combina com o que e por aí vai! E isso diverte igual brincar de lego, o que é possível encaixa, constrói e aí a gente ri por dentro.
A cenoura é incrível e não paro de descobrir teus parceiros!
Neste suco juntei alguns deles e ficou bem bom.
Pode acrescentar grama de trigo (clorofila) ao invés de salsinha! Aliás você pode acrescentar o que você quiser, este post é só uma sugestão.

Suco combinado

Coloque em um liquidificador:

1cenoura
Suco de 2 laranjas
1 maçã
1 pedacinho de gengibre
salsinha ou clorofila

1. Processe tudo, coe em um pano ou peneira fina e sirva em seguida.
Se for passar pela centrífuga é só misturar o suco da laranja no final.

Ps: Bom para receber sol!

Convidado do dia: Vinagre Jerez

.Salada mista com Aspargos & laranja.



- O que o vinho faz ali dormindo na janela com as plantas ?  - Lembro-me pequena perguntando para minha mãe.
Ela dizia que estava fazendo vinagre! Até então não sabia que determinado líquido negro que colocavam na salada vinha do vinho que meu pai bebia.
A pouco descobri que parte de minha família provém de Emilia-Romagna, região onde fica Módena, e mesmo assim acho que preciso confessar. Me perdoe a cultura familiar mas o vinagre de Jerez, espanhol, me coquistou de primeira com seu paladar.

O vinagre Jerez

Proveniente do vinho doce Jerez, produz um vinagre que envelhece no mínimo seis meses na barrica. O reserva tem no mínimo dois anos de amadurecimento e os mais saborosos envelhecem até 50 anos!!!!
E o sabor do vinagre também encorpa com o tempo. Adoro em saladas e preparos asiáticos agri-doces ou que contenham shoyu, gengibre, saquê e melado.
Para temperar uma salada funciona muito bem, te conto uma receitinha para te inspirar a conhecer este ingrediente.

Saladinha de aspargos com jerez

1 punhado de aspargos frescos
2 un laranja Bahia
2 un tomate italiano maduro
1/2 pé de alface lisa
2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre jerez
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
1. Descarte a parte fibrosa do aspargo e cozinhe no vapor até ficar al dente. Dê um choque térmico em água com gelo.
2. Corte os tomates em formato meia-lua.
3. Lave e seque as folhas de alface.
4. Raspe a casca da laranja com um zester e reserve os zests (raspinhas da casca).
5. Descasque as laranjas de uma extremidade a outra e corte-a em bagos, descarte as sementes. Esprema o suco da polpa que sobra na casca para um pequeno recipiente e reserve.
6. Misture o alface, tomate, aspargos e bagos de laranja em uma saladeira.
7. Misture o suco da laranja com as raspinhas, azeite, vinagre, sal e pimenta. Regue a salada antes de servir.

Sobre bananas

.bananas, risadas e cabelos.




Em muitas feiras a banana é comercializada em barracas exclusivas, já reparou?

- Vou querer essas, quanto dá?
- Mas você não precisa de mais nada?
- Sim, mas... aqui só tem banana.

Ele riu.

Outro dia em outra feira me passou algo engraçado.

- Banana ouro?
- Tem não, quem tem são os Cabeça Branca!
- Como assim?
- Lá!
Era um casal de cabelos brancos vendendo somente bananas, olhei para o feirante e ele ria!
...
- Aqui que é a barraca dos Cabeça Branca?
Os dois riram.
- Sim!
- Tem ouro?
- Quantos quilates?
- 1 dúzia por favor!
E todos rimos.


Bananas, bananas e bananas!
.muitos tipos.

As principais são as bananas de mesa, do tipo "descasco e como", observe:
Banana Nanica - Mais doce que a prata e maçã, é ideal para fazer sobremesas, quanto mais madura melhor.
Banana Maçã - Tem polpa consistente e seu formato é menor e mais arredondado que as outras. Seu sabor lembra a maçã.
Banana Prata - A mais consumida pelos comedores de banana é  também a mais encorpada.
Banana Ouro - A menor de todas e mais docinha, sua casca pode ficar preta de tão madura! É uma delícia pura ou para fazer tortas.

As bananas de cozinhar:
Banana-da-terra - Muito popular na culinária latina e africana, não é costume consumir esta variedade crua, tradicionalmente a banana-da-terra é  frita, assada, cozida e grelhada.
Banana-pão ou Pacova - Popular no norte do Brasil e outros países de cultura comedoras de banana esta variedade é também consumida frita, em cozidos, tortas e doces. Utilize verde quando for fritar ou se desejar forma e consistência, pois quando madura fica com a polpa mais mole.
*Tem quem chame a banana-pão de banana da terra, mas são diferentes.

Mas e a Biomassa?

A biomassa é um produto obtido através do cozimento da banana verde, é um amido consistente rico em fibras, sais, minerais, potássio e excelente fonte de energia! A biomassa tem diversas qualidades que a tornam um alimento bastante atrativo, além de ser barata e de fácil acesso no Brasil, pode ser utilizada em uma enorme gama de preparos culinários e saudáveis. Para saber mais recomendo a leitura do livro: Yes nós temos Bananas, Editora Senac, da autora Heloísa de Freitas Valle.

Bananas na prática:

Sorvete de banana
Moqueca de banana da terra
Shake de banana, nozes e chia
Tortinha de banana e outras frutas
Bolo de banana com especiarias
Torta de banana com chocolate
Bolo de banana e cacau orgânico
Smoothie de chocolate virtual
Sorbet de banana e puxuri
Veggiebruguer de banana da terra

Tomates recheados com quinoa & manjericão

Receita para Revista Vegetarianos No. 19 Maio/2008
Fotos: Tomaz G. Vello

A Quinoa é um ingrediente andino, incrível.

Preparei os tomates na cozinha de casa e levei até o studio da editora para fotografar ;)
Lá vai a receita!

* Vegan
**Sem glúten

4  tomates orgânicos e maduros
100 gr quinoa orgânica
3 un cebolinha orgânica
1 un pimenta dedo de moça orgânica
½ xícara manjericão orgânico
3 colheres sopa azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara salsinha orgânica
2 colheres sopa farinha de mandioca
Sal do himalaia

1. Lave muito bem a quinoa e cozinhe somente em água, adicione o sal em seguida.
2. Pique as ervas e a pimenta.
3. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo, misture os temperos envolvendo-os com o azeite, acrescente a quinoa, a farinha e acerte o sal a gosto.
4. Corte os tomates ao meio, retire bem as sementes e faça um pequeno corte na base de forma que a metade dos tomates fique em pé, salpique sal e besunte com azeite de oliva extra virgem.
5. Recheie com o preparo de quinoa, disponha em forma untada e asse 25 minutos a 190 graus.

Morangos imersos em Chantilly de Amora

.doces bárbaros.


1 porção de moranguinhos orgânicos
300 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de compota de amora
Raspinhas de limão

Preparo:
1. Lave os moranguinhos e seque-os com a ajuda de um pano limpo.
2. Coloque na batedeira com o globo o creme de leite e a compota, bata até incorpar na consistência de Chantilly.
3.Intercale em uma taça: chantilly, morangos picados, chantilly, decore com um morango e sirva para seu amor!