Sempre que se faz um leite de castanha é preciso coar para extrair o leite e separar os sólidos, neste processo sobra uma polpa que pode ser usada em outros preparos.
Mas em que prato posso usar?
Esta foi uma pergunta de uma leitora na postagem retrasada e provavelmente de muitas outras pessoas que também fazem o leite.
Bom, é possível fazer uma série de receitas, mas uma fácil e para ser usada no seu almoço de todo dia é uma farofa!
A Farofa é um preparo bem sequinho bom de acompanhar pratos úmidos como o feijão brasileiro, um purê de mandioquinha, um bobó, uma moqueca e por aí vai.
A farofa pode ser bem seca e preparada com farinhas nutritivas que são torradas diretamente na panela ou mais úmida quando dourada em uma gordura como manteiga de garrafa e óleo de coco.
Umidecer uma farofa torrada ao adicionar um generoso fio de azeite também funciona!
Use a criatividade! Se precisar de um impulso inicial seguem algumas sugestões a seguir:
Sugestão de farofa seca:
1 medida da polpa que sobrou do seu leite de castanhas (peneirar em peneira grossa)
1 medida de farinha de mandioca fina e crua
1 medida de farinha de amaranto
1 colher de chá de cúrcuma em pó
sal* a gosto
1. Coloque tudo em uma panela de barro baixa ou uma frigideira de inox sobre o fogo e mexa constantemente até dourar bem, espere esfriar e guarde.
(Leve para aquela viagem que não sabe o que vai te encontrar pelo caminho!)
Sugestão de farofa úmida temperada (delícia):
1 medida de polpa de castanha
1 medida de farinha de mandioca fina e crua
1 medida de farinha de amaranto
1/2 medida de chia triturada
1 colher de chá de cúrcuma a gosto
1 cebola roxa fatiada
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga de garrafa
sal e pimenta cayena a gosto
1. Derreta a gordura e doure levemente a cebola com a cenoura, acrescente os secos e mexa constantemente até dourar bem, não deixe grudar!
2. Espere esfriar para guardar.
*Pode usar sal do himalaia, flor de sal ou qual preferir.
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