Aquela polpa que sobra, após espremer o leite, sabe? Você vai usar nesta receita aqui.
O resultado final é um biscoito macio com um toque latino de amendoim e mel.
É um biscoito bão pra ti deixar ali na cozinha, as crianças adultas adoram pegar escondido!
Algumas recomendações
• Se não tem o costume de fazer leite de castanhas em casa ou nunca nem ouviu falar disso substitua este ingrediente por farinha de caju ou qualquer outra oleaginosa.
• Uso aqui nesta receita como gordura a manteiga de amendoim, caso não encontre ou até mesmo não gostar substitua por manteiga ou óleo de coco.
• Para a versão vegan troque o mel por melado!
• Se você acredita que o mel fica tóxico após aquecer substitua por melado ou maple.
Lá vai ele
1 xícara polpa castanhas (sobra do leite de castanhas)
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de linhaça ou chia triturada
1 colher de sopa generosa de maca em pó* (opcional)
1 xícara de mel (se preferir use melado de cana ou maple)
3/4 xícara manteiga amendoim
100g passas
1 colherdes chá de canela em pó
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Misture tudo na batedeira com a raquete até formar uma massa, ou se preferir misture com uma colher de pau em um recipiente fundo até ficar homogêneo. Asse em forma untada ou com papel manteiga a 180 ate ficar dourado. Cuidado que queima rápido, o cozimento deve durar entre 7 e 10 minutos.
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