Mama mia!

. da série resquícios baianos.

Fazem 2 anos cozinhei no retiro de yoga de um professor italiano chamado Lino Miele. A ocasião teve como cenário a praia do espelho, sul da Bahia, no hotel fazenda Calá & Divino.

Foi lindo, mas não foi tão fácil pra mim, uma espécie de desafio diário. Cozinhar em local de difícil acesso, para praticantes vigorosos e para um italiano não é missão simples. Me rendeu, além de cortes na mão, receitas novas e o privilégio de presenciar um amigo pedindo uma amiga em casamento. Foi legal!

Subimos de carro e fizemos parte da compra dos ingredientes em Eunápolis e Trancoso, enquanto o abastecimento diário era feito em Itaporanga. Ingredientes locais, nada mais.

Algumas das receitas já estão no blog, confira:
Chutney de eugênia
Creme de abacate
Canjiquinha com iogurte e manga

O principal deste post é para te mostrar um vídeo que traz um pouco daquilo que já se foi. Achei que o vídeo ficou bacana, diferente do meu ponto de vista dali da cozinha, e gostaria de agradecer a Andrea por me mostrar recentemente!

Uma das últimas noites fiz lasanha para o jantar e  quando o Lino viu a massa deixou escapar um "Lasagna, Mama mia!", ele estava sozinho. Eu ri baixinho, ele não me viu, e fiquei com vontade de dividir aquilo com alguém... pois foi tão espontâneo e não podia ser mais italiano.

Salada de arroz

.em dia de sol.

Hoje teve produção culinária, miam, na cozinha e depois no jardim. Veio gente da capital, chic.

No meio do dia uma saladinha, te conto já!

2 xícaras de arroz já cozido

1/2 xícara de quinoa em grão 

2 cenouras

2 tomates em cubos

1/2 xícara de azeitonas pretas

Folhas de manjericão a gosto

1 limão siciliano (suco)

Azeite de Oliva Extra virgem

Sal a gosto

1. Coloque uma panela média com água para ferver. Enquanto isso lave e descasque a cenoura, corte em meia lua e assim que a água ferver jogue a cenoura lá dentro, conte até 20 e com uma peneira retire toda cenoura, dê  um banho de água fria nela e reserve.

2. Na mesma água cozinhe a quinoa, já lavada, até ficar macia e escorra.

3. Misture todos os ingredientes em uma tigela de louça e tempere a gosto, não economize no manjericão e muito menos no azeite.

4. Tampe e deixe descansar por no mínimo 2 horas, assim os sabores se acomodam.

5. Sirva.

Sorri, Lia!

Feliz de anunciar mais um lançamento da coleção Que figura!  

Sorri, Lia! é o terceiro.

O livro, escrito por Armando Antenore, foi ilustrado no ano passado após voltar de uma breve viagem pelo mar, usei bastante azul.

Te mostro duas fotos do processo e um pouco de bagunça.

 O convite!

Boa semana ;)

Creme de abacate com especiarias

.da série delícias de um liquidificador.

Hoje eu fiz sobremesa! Tinha tanto abacate na cozinha que ficou fácil escolher a receita.

O preparo é bem fácil, observe:

No liqüidificador coloque:

1 abacate maduro

Mel a gosto

1/2 colher de café de canela em pó

1/3 colher de café de cravo em pó

1 cm de fava de baunilha

1/2 colher de café de cúrcuma em pó ou ralada

1/2 limão cravo

Bate tudo até ficar bem cremoso e sirva. Lembre-se que o abacate tende a escurecer quando esta longe de seu caroço, por isso não prepare com muita antecedência.

Serve 3.

Arroz de grelos

.resquícios de Portugal.