Cozinhando um livro

e um falafel...

Sobremesa de hoje

Veio uma jornalista e um fotógrafo para o jardim, teve sobremesa.
Preparei algo que lembrasse uma sobremesa italiana:

Creme de ricota com morango

(5 porções)

180g ricota sem sal
180g de iogurte natural
4 colheres de sopa de mel de abelhas
raspinhas de fava de tonca*
5 acerolas { ou qualquer outra fruta vermelha que tiver fresca por perto }
180g geléia de morango  sem açúcar (St Dalfour tem, e a Casa Madeira também)

Em um processador bata a ricota com o iogurte, o mel e a tonca até ficar bem cremoso.
Pegue 5 tacinhas de vidro e coloque 1 colher de geléia no fundo de cada uma. Divida o creme de ricota por igual nas taças e em seguida coloque 1 colher de sopa da geléia por cima. Finalize com 1 acerola por cima da geléia e sirva imediatamente.

*A fava de tonca é a semente da árvore cumaru encontrada na América central e norte da América do Sul. Bem aromática é utilizada para aromatizar o rapé e pode substituir a baunilha nas sobremesas francesas e dar um toque especial nas receitas doces.

bolo de milho

.com toque de coco.

É milho que não acaba mais

3 xícaras de milho
1 xícara de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
3 ovos
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de sal marinho

1. Bate tudo no liqüidificador e despejar em uma forma untada com manteiga.
2. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos ou até dourar.

Risoto de milho verde e ervas

Foi plantado milho no jardim e agora faz uma semana que estamos desfrutando dele preparado de diversas formas.
Bom para cozinhar  quando esta clarinho e fazer mingau quando esta amarelinho...

Receita do risoto
(6 porções)

Ingredientes:

1 1/2 copo de arroz arbório
8 sabugos de milho verde debulhados
1 alho poró picado
1 folha de louro
5 dentes de alho picado
1 punhado de orégano fresco
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de folhas de manjericão
1 punhado de folhas de hortelã picada
1/2 xícara de queijo pecorino ralado ou parmesão
1 xícara de tomate cereja em metades
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
sal a gosto
Nos moscada a gosto
3 colheres de sopa de manteiga

1. Refogue o alho poró, o alho e o louro em uma colher manteiga até dourar. Adicione o arroz e mexa bem.
2. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
3. Adicione o milho e o sal e cubra com caldo de legumes, mexa bem. Sempre que o caldo secar adicione mais caldo e mexa, siga neste fluxo até o arroz e o milho cozinharem (cerca de 10-15 minutos).
4. Assim que os grãos estiverem cozidos adicione mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Adicione as ervas, o tomate, a manteiga, o queijo e a noz moscada e mexa bem. Prove o tempero e sirva.