"Comer é um ato agrícola"
Wendell Berry


Aproveitando quero recomendar um livro pra  quem gosta de comida de verdade e não se conforma com o que vem acontecendo com ela:

Eu nem conhecia, ganhei de meu pai e adorei, devorei!.

o couscous do André

.no núcleo cozinha.

O Abujamra foi tocar esta noite.
Ele faz um som divertido e  eu gosto! E até por isso topei o trampo.

Foi meu primeiro dia naquela cozinha, a cozinha do núcleo.
Eu queria fazer algo prático e que não precisasse de fato estar pronto, pois não sabia quantas pessoas consumiriam alimento naquela noite.
Decidi fazer um couscous marroquino, pois pode ser feito na hora e ao mesmo tempo é um prato exótico.

Caldo
3 litros de água mineral
3 folhagens de alho poró
1 rama de canela
1 laranja ao meio
1 limão siciliano ao meio
1 colher de chá de pimenta em grão
1 colher de chá de cominho em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
3 folhas de louro fresco
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
sal marinho a gosto

Coloque tudo em uma panela funda,  assim que ferver diminua a chama  e o caldo cozinha por cerca de 1 hora.

Tem que ficar uma delícia pois é este líquido que vai hidratar e cozinhar o couscous.

Para fazer o couscous é melhor seguir as recomendações de medidas da embalagem, pois cada marca é uma experiência distinta.
Ferva o caldo (que deve esta delicioso) e verta sobre o couscous, tampe e deixe por 5 minutos, em seguida regue com um fio de azeite, esprema um limão siciliano e mexa com um garfo pra entrar nos grãos.

Para finalizar doure na manteiga nesta sequência:

1 cebola roxa fatiada
2 pimentas dedo de moça em tirinhas
3 cenouras ralada
4 abóboras em pedaços médios
5 abobrinhas em meia lua
6 quiabos pequenos e crocantes
sal marinho a gosto

Antes de dispor o salteado de legumes sobre o couscous prepare uma berinjela da seguinte forma:

2 berinjelas em meia lusa
2 tomates em cubos
2 dentes de alho amassado
5 colheres de sopa de azeite

Misture o azeite com a berinjela e o alho, asse até murchar em forno a 200 graus. Acrescente o tomate, mexa e asse por mais 10 minutos.


Para montar:
Prepare o couscous em uma cumbuca, coloque a berinjela e por cima o salteado.
Finalize com amêndoas torradas se desejar.

No finzinho o André perguntou:
"quem fez o couscous?"
"Hmmmm, couscous"

A banana do João

.foi ele que ofereceu.

O João estava ali e eu senti. Começou a se movimentar lentamente, meio desajeitado, parou e ficou olhando.

- Quer que eu faça alguma coisa?
- Pode ser.

Ele olhou assustado, com ar de quem só perguntou por educação.

- Vamos fazer a sobremesa?

Ficou um pouco surpreso mas não hesitou,  seguiu em frente.


3 banananas nanicas maduras
Óleo de coco ou manteiga para untar
Canela em pó

1.  Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma pequena de louça com a gordura, descasque as bananas e coloque sobre a forma.
2. Polvilhe canela e leve ao forno até a banana ficar macia e cheirosa - cerca de 15 minutos.
3. Retire do forno e cubra com a seguinte cobertura:

3 colheres de sopa de açucar de coco ou mascavo
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco
opcional: cardamomo em pó a gosto e raspinhas de fava tonka

Coloque tudo em uma panela e aqueça até misturar bem os ingredientes. Despeje sobre a banana e se delicie!