Salada levemente picante

.com abobrinha caipira e abacate.

Tinha 5,25 para gastar.
Escolhi cenouras para um bolo e abobrinhas para uma saladinha picante.
Trouxe uma pimenta que nasceu lá em casa no jardim.

Ingredientes

2 unidades abobrinha caipira
1/2 pimenta de moça
1/3 abacate maduro
folhas de manjericão
1 limão
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
sal a gosto

1. Lave bem as abobrinhas e rale no ralo grosso, transfira para uma travessa.
2. Corte a pimenta de comprido  e descarte as sementes, corte-a em cubinhos e adicione ao preparo.
3. Tempere com limão, majericão, sal e azeite, mexa bem.
4. Por último descasque o abacate, corte em fatias e acrescente na receita, mexa levemente e finalize com mais azeite. Pronto, pode servir.

Dica: São ingredientes fáceis de encontrar orgânicos.

Se você mora em Ribeirão Preto recomendo  comprar horti-frutti orgânico e grãos no Floresta.

Shitake ao forno

.com cebola dourada.

Foi fácil, díficil é ser eu.

Shitake ao forno
(3 porções)

ingredientes

1 bandeja de shitake fresco
2 cebolas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de shoyu
sal marinho a gosto

1. Fatie todo o shitake e transfira para uma forma refratária (que pode ir ao forno).
2. Descasque a cebola e, no sentido de seu crescimento, corte-a em gomos, separe bem as pétalas e junte aos cogumelos.
3. Acrescente o shoyu, o azeite e mexa bem, leve ao forno pré aquecido a 200 graus.
4. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem, mexa a cada 10 minutos. Retire do forno, adicione o sal, mexa  e sirva. Se preferir finalize com cebolinha ou salsa picada.
O aspecto final do prato é a cebola bem dourada e o cogumelo macio.

Torta de brócolis da horta com queijo de cabra

                                             (Mandioquinha cozinheiro e assistente de foto)

Receitinha para a edição yoga journal set/out 2012
 

Torta de brócolis em massa de arroz integral

Massa:
2 xícaras de arroz cateto integral cozido
7 colheres (sopa) de semente de gergelim
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de
azeite de oliva virgem
1 pitada de sal

1. Amasse tudo muito bem com as mãos e forre uma fôrma refratária untada com azeite. Pré-asse por 7 minutos a 180ºC.

Recheio:
1 maço de brócolis caipira novo
300 g de queijo de cabra tipo boursin
½ maço de salsinha picada
1 cebola roxa picada
4 ovos orgânicos
5 colheres (sopa) de
azeite extravirgem
sal marinho a gosto
1 tomate em rodelas

1. Lave e pique o brócolis em pedaços pequenos e coloque em um recipiente. Adicione o queijo de cabra amassado e os demais ingredientes, mexa bem e coloque sobre a massa. Disponha rodelas de tomate por cima, regue com azeite e asse por 25 minutos a 200ºC ou até ficar dourado.
Sirva com salada e purê de abóbora.