Burguer de quinoa e amaranto

.almoço supimpa.

1 xícara quinoa em grão
1/2 xícara de amaranto em flocos
2 colheres de sobremesa de farinha de mandioca
1 dente de alho amassado
Orégano a gosto
1 colher de café de cúrcuma em pó
Sal a gosto
1 colher de azeite de oliva extra virgem
Óleo de coco para dourar

1. Cozinhe a quinoa em água, sem sal, até ficar bem macia (cerca de 15-20 minutos). Não deve ficar al dente, procure deixá-la bem macia, papa.
2. Escorra a quinoa e deixe esfriar.
3. Adicione o restante dos ingredientes, mexa e tempere bem.
4. Amasse até consistência moldável, se precisar adicione mais amaranto.
5. Molde os burguers e doure, ambos os lados, em uma frigideira (inox, barro ou ferro)  bem quente com óleo de coco.

Sirva com arroz, feijão e salada.

Biscoito bão!

Um biscoito bão de fazer após preparar o leite de alguma castanha.
Aquela polpa que sobra, após espremer o leite, sabe? Você vai usar nesta receita aqui.

O resultado final é um biscoito macio com um toque latino de amendoim e mel.

É um biscoito bão pra ti deixar ali na cozinha, as crianças adultas adoram pegar escondido!

Algumas recomendações
• Se não tem o costume de fazer leite de castanhas em casa ou nunca nem ouviu falar disso substitua este ingrediente por farinha de caju ou qualquer outra oleaginosa.
• Uso aqui nesta receita como gordura a manteiga de amendoim, caso não encontre ou até mesmo não gostar substitua por manteiga ou óleo de coco.
• Para a versão vegan troque o mel por melado!
• Se você acredita que o mel fica tóxico após aquecer substitua por melado ou maple.


Lá vai ele


1 xícara polpa castanhas (sobra do leite de castanhas)
2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de linhaça ou chia triturada
1  colher de sopa generosa de maca em pó* (opcional)
1 xícara de mel (se preferir use melado de cana ou maple)
3/4 xícara manteiga amendoim
100g passas
1 colherdes chá de canela em pó
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Misture tudo na batedeira com a raquete até formar uma massa, ou se preferir misture com uma colher de pau em um recipiente fundo até ficar homogêneo.  Asse em forma untada ou com papel manteiga a 180 ate ficar dourado. Cuidado que queima rápido, o cozimento deve durar entre 7 e 10 minutos.

Sopa de coração de inhame e temperinhos

Inhame delícia da fazenda do amigo!
O coração é aquele inhame central, que dá vários outros em volta, ele é grande, leitoso e delicioso.
Uma receita, fácil e bem rápida. O mais díficil é descascar o inhame!!!!!
Vai.

Sopa de coração de inhame e temperinhos
(aproximadamente 3 pratos, depende do tamanho do teu coração)

1 coração de inhame descascado e ralado no grosso
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 cardamomos sem a casca
1 colher de chá de curcuma (açafrão da terra) em pó
2 colheres de sopa de ghee (se não tiver pode ser manteiga ou óleo de coco)
Flor de sal a gosto
Água quente

1. Refogue o gengibre, o cardamomo e a curcuma no ghee. Adicione o inhame, mexa e cubra com a água .
2. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Se necessário adicione mais agua.
3. Finalize com alguma erva fresca como salsa, tomilho e orégano.
4. Se preferir quebre um ovo no fundo de cada prato e disponha a sopa por cima.

Pão caseiro para acompanhar, receita aqui.