Bolo de Santo Antônio

Ele existiu de verdade, nasceu em Lisboa e morreu em Pádua.
Por isso conhecido como Santo Antônio de Pádua ou Antônio de Lisboa.
Tem  fama de santo casamenteiro no Brasil, mas em Portugal também é padroeiro da agricultura, dos marinheiros, pescadores, barqueiros, velhos, grávidas, viajantes e dos animais.

O bolo de Santo Antônio.

Tomei conhecimento que este bolo existia durante uma curta temporada em São Francisco Xavier.
Foi bem no dia dele, 12 de junho, que uma moça da cidade me falou.
Me contou que não era só um bolo, pois tinha que colocar um anel na massa.
Comecei a achar divertido.
"Quem pegar o pedaço premiado casa" - me disse ela.
Fui atrás de uma receita e logo descobri que a base era o amendoim, o resto agreguei ingredientes locais.

Tem dias que não sabemos que vai ser especial, e este foi.
Contei da receita pra duas amigas. Uma delas foi até o quarto e voltou com um anel nas mãos.
Assei.
Ninguém pegou o anel, mas demos boas gargalhadas.

Dois meses mais tarde o bolo foi servido em um café da manhã no litoral baiano. Mas desta vez alguém pegou, foi tão surreal, e no mesmo dia tivemos um jantar de noivado.

Se casar é bom eu não sei, mas a receita é fácil e divertida de servir.
Bom para fazer  um bolo grande, em uma festa caipira.
É um preparo pesado e energético que combina com o inverno. A farinha de amendoim é simplesmente perfeita,  segura o anel sem deixar afundar.
Use ovos caipiras de verdade, vale a pena!

Dica: Antes de servir corte o bolo em pedaços iguais.

Bolo de Santo Antônio

3/4 xícara de mel
70g manteiga pomada*
3 gemas

1 xícara de farinha de rosca
1 1/2 xícara de farinha de amendoim**
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher sobremesa de fermento royal
1 pitada de sal
3 claras
1 anel

1. Misture a manteiga com o mel e as gemas até ficar homogêneo, utilize um foeut ou uma batedeira para auxiliar. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture as farinhas, a canela, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione ao preparo anterior com a ajuda de uma espátula.
3. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, na massa do bolo. Por último coloque o anel e mexa delicadamente.
4. Coloque a massa em forma untada e asse por cerca de 20-30 minutos ou até um palitinho sair limpo.

*Deixe a manteiga em temperatura ambiente, tem que ficar em consistência fluída e ao mesmo tempo firme.
** Se não encontrar farinha triture o amendoim em um processador de alimentos.