Cozinhando um livro

e um falafel...

Sobremesa de hoje

Veio uma jornalista e um fotógrafo para o jardim, teve sobremesa.
Preparei algo que lembrasse uma sobremesa italiana:

Creme de ricota com morango

(5 porções)

180g ricota sem sal
180g de iogurte natural
4 colheres de sopa de mel de abelhas
raspinhas de fava de tonca*
5 acerolas { ou qualquer outra fruta vermelha que tiver fresca por perto }
180g geléia de morango  sem açúcar (St Dalfour tem, e a Casa Madeira também)

Em um processador bata a ricota com o iogurte, o mel e a tonca até ficar bem cremoso.
Pegue 5 tacinhas de vidro e coloque 1 colher de geléia no fundo de cada uma. Divida o creme de ricota por igual nas taças e em seguida coloque 1 colher de sopa da geléia por cima. Finalize com 1 acerola por cima da geléia e sirva imediatamente.

*A fava de tonca é a semente da árvore cumaru encontrada na América central e norte da América do Sul. Bem aromática é utilizada para aromatizar o rapé e pode substituir a baunilha nas sobremesas francesas e dar um toque especial nas receitas doces.

bolo de milho

.com toque de coco.

É milho que não acaba mais

3 xícaras de milho
1 xícara de leite de coco
1 xícara açúcar demerara
3 ovos
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de sal marinho

1. Bate tudo no liqüidificador e despejar em uma forma untada com manteiga.
2. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos ou até dourar.

Risoto de milho verde e ervas

Foi plantado milho no jardim e agora faz uma semana que estamos desfrutando dele preparado de diversas formas.
Bom para cozinhar  quando esta clarinho e fazer mingau quando esta amarelinho...

Receita do risoto
(6 porções)

Ingredientes:

1 1/2 copo de arroz arbório
8 sabugos de milho verde debulhados
1 alho poró picado
1 folha de louro
5 dentes de alho picado
1 punhado de orégano fresco
1 punhado de salsinha picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de folhas de manjericão
1 punhado de folhas de hortelã picada
1/2 xícara de queijo pecorino ralado ou parmesão
1 xícara de tomate cereja em metades
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
sal a gosto
Nos moscada a gosto
3 colheres de sopa de manteiga

1. Refogue o alho poró, o alho e o louro em uma colher manteiga até dourar. Adicione o arroz e mexa bem.
2. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
3. Adicione o milho e o sal e cubra com caldo de legumes, mexa bem. Sempre que o caldo secar adicione mais caldo e mexa, siga neste fluxo até o arroz e o milho cozinharem (cerca de 10-15 minutos).
4. Assim que os grãos estiverem cozidos adicione mais uma concha de caldo e desligue o fogo. Adicione as ervas, o tomate, a manteiga, o queijo e a noz moscada e mexa bem. Prove o tempero e sirva.

Amo Maria

.uma declaração de amor.

Um dia estávamos com o mesmo problema e juntas  fomos para uma praia logo ali, em Camburi.
Naquele final de semana fizemos a receita do risoto de cevadinha, andamos de bicicleta, costuramos e caminhamos na praia.
Estava nublado mas foi bom e tirei estas fotos dela.

Um ano se passou e não temos mais o mesmo problema, mas a mesma solução.
Semana passada tive que fazer uma lição de casa que era levar uma foto que me despertasse amor ou ternura e desenhar aquilo conforme as minhas emoções.
Foi quando encontrei a foto de Maria:

A foto me despertou amor pois me fez lembrar deste dia que compartilhamos tantas coisas de menina, porque não é fácil ser, mas pode ser lindo também.

Fiz esta pintura para mostrar que gosto dela, delicadeza e tons de azul céu e mar.

ps: A Maria tem um cabelo lindo.

Risoto de arroz integral, brócolis e gorgonzola

Fácil!

Risoto de brócolis
(3 porções)

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
2 colheres de manteiga
1 taça de vinho branco
1 xícara de água fervente
3 dentes de alho sem pele
2 xícaras de brócolis picadinho (pode estar cru ou levemente cozido)
1 tomate em cubos
1/2 xícara de gorgonzola italiano picante
1/3 xícara de salsinha fresca picada
sal marinho a gosto

Doure o alho na manteiga e adicione  o arroz e o brócolis, mexa bem e coloque o vinho, cozinhe até evaporar todo o liquido.
Adicione a água e o gorgonzola, mexa até dissolver o queijo e coloque o restante dos ingredientes, mexa bem, desligue o fogo e sirva.
Se preferir finalize com nozes picada.

Torta de ricota com espinafre e hortelã

O hortelã da horta creeeeeesce ao redor do alho poró e é um pouco ofuscado pelo manjericão que cresce para todos os lados.
O que  dizer a ele?
É a vida! Quem mandou ser tão baixo e fresco?

Massa de arroz integral imperdível:

1 1/2 xícara de arroz integral cozido
3/4 xícara de farinha de arroz integral
1 ovo caipira

Misture tudo com a mão apertando bem, sem dó de amassar!
Forre uma forma refratária untada com a massa e pré-asse por 5 minutinhos.

Recheio:

200g ricota fresca
1/2 maço de espinafre picadinho com talo e tudo
1 xícara de folhas hortelã picadinha
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 dentes de alho amassado
4 ovos caipiras
1/3 xícara de iogurte natural
sal a gosto
noz moscada a gosto

Amasse a ricota e com um garfo misture com os ovos e o iogurte. Adicione os demais ingredientes e coloque sobre a massa.
Asse por 30 minutos ou até dourar.

Bon provecho!

Quinua ou quinoa?

- Mas me diz uma coisa, você foi fazer o que na Bolivia?

- Quando eu fui eu nem sabia, mas agora eu sei!

- O que?

- Como cozinhar quinoa igual os hermanos. Uai!

Tanto faz!

Suco da horta

Uma terapia ao além:

Mas o segredo é que não importa, posso ser um tanto faz.
Quando não tem ninguém em casa gosto de ficar olhando a horta e hoje fiz uma coisa que chamo de "nada comprado".

Suco de quase "nada comprado"

Ingredientes:
1 punhado de salsinha
1 punhado de hortelã
1 punhado de manjericão
1 limão siciliano (suco)
1 colher de mel (comprei)
1 xícara de água

Bate tudo no liquidificador até ficar verde. Coe e sirva.

Eu só falo abobrinha!

.óia, cuidado aí.

Cansei de escrever coisa pensada, quero agora só falar abobrinhas!

Salada de abobrinhas

2 unidades de abobrinha italiana 

1 xícara de tomatinho cereja orgânico maduro

1/3 xícara de boas azeitonas negras sem caroço

3 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 cebola roxa

2 colheres sopa folhas de manjericão

1 ramo de tomilho

1 colher de chá de mostarda de dijon

1 limão (suco)

sal marinho a gosto

Lave as abobrinhas e pique-as em cubinhos, reserve. Pique as azeitonas em rodelas e o tomate cereja e 4 pedaços meia-lua.

Corte a cebola roxa em cubinhos e deixe na água por 30 minutos para tirar o ardido, enxague e use.

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Sirva sobre uma cama de folhas fresquinhas.

Suco verde de hoje

Você vai precisar de:
boa vontade para começar!

rendimento: 1 copo grande ou 2 médios

1 maçã lavada em cubos
1 limão rosa (cravo ou caipira dependendo de onde você vier)
2 boas porções de grama de trigo
5 folhas do jardim (eu usei almeirão selvagem, alface lisa e folha de beterraba)
1 pepino

1. Coloque no liqüidificador a maçã, esprema o suco e adicione os verdes.
2. Ligue e com o pepino vá empurrando tudo em direção a hélice até começar a bater bem.
3. Bata por uns segundos e coe em um tecido de voal ou peneira fina. Tome fresco, depois fica ruim.
Se achar que tá ruim pra você adicione um pouco de mel.
Tem gente que encrenca com esse lance de coar o suco mas é que a grama de trigo é bem fibrosa mesmo. Lembra que a vaca mastiga e  cospe tudo fora? A gente usa o coador. Ha-ha.

As alcachofras moram aqui do lado

Sim!

Estive estes últimos dias dando aula em São Roque, entre São Paulo e Sorocaba, uma região interessante que esta cheia de imigrantes italianos.
 Inclusive parte de minha família, o lado do meu pai, que traz o sobrenome Taraborelli se instalou por ali mais para o lado de Mairinque.
E sabe  o que tem de bom em São Roque e agora começa a safra? Alcachofra!
Sim é a região do Brasil em que se planta, colhe e come a melhor alcachofra. Meu pai adora!
A aluna hoje na aula disse que alcachofra é coisa de velhinha na cozinha, pois é tão demorada de preparar e limpar, dei risada pois no fundo é verdade.
Em São Roque tem também a pizza com a melhor massa, é a pizza do Sudário que recebeu o título de melhor pizza do Brasil, e é!
Procurando fornecedores orgânicos descobri que a Cultivar, que  abastece com horti-frutti orgânico as maiores redes de supermercado do país fica lá em São Roque, não é tão legal?


Lá vai um preparo de hoje com coração de alcachofra:

Salada de coração de alcachofra

(2 porções)

Ingredientes

2 unidades de coração de alcachofra em fatias*

1 pimentão vermelho maduro em fatias

3 colheres de sopa de tomilho fresco

2 colheres de sopa de azeitona preta picada

1 tomate sem semente em fatias

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de limão siciliano

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparo:

Coloque um pouco de água para ferver e passe o pimentão pela água rapidamente, por 5 segundos, e lave-o em seguida, escorra e utilize.

Misture tudo em uma vasilha e sirva como entrada ou acompanhamento.

Pode também ser misturado diretamente a uma massa  recém cozida como fetuccine ou penne.

*Se você não sabe como limpar ou cozinhar uma alcachofra veja aqui.

Bom dia!

Receita para um café da manhã antes da praia:

.Iogurte com frutas doces + granola.

( 3 porções )

Ingredientes

1 copo de iogurte natural
2 unidades de banana nanica madura
1 manga bem madura
1 pitada de noz moscada

Bate tudo no liqüidificador até ficar cremoso e coloque em cumbucas. Sirva com uma porção de granola por cima.

burguer de lentilha com coco

. diretamente do yoga surf camp.

                                              

Para esta receita você vai precisar:

2 xícaras de lentilha bem cozida
1 xícara de coco fresco ralado
3/4 xícara de farinha de mandioca torrada
1 cebola picada
Salsa fresca picada
1 colher de café de pimenta cayena em pó (opcional)
Sal marinho a gosto
Óleo de coco para dourar

1. Refogue a cebola e adicione as lentilhas e logo em seguida o  coco, mexa bem e desligue o fogo.
Adicione todos os outros ingredientes, espere esfriar e modele os burguers. Doure em óleo de coco e sirva com molho de pimenta.

Atenção!  Se ficar úmido demais acrescente mais farinha de mandioca ou se ficar seco adicione algumas colheradas de água.

Sopa de cebola, aveia e especiarias

Receita de ontem, foi aprovada.

Direto da cozinha do yogasurfcamp

Sopa de cebola e aveia com especiarias

(12 pessoas)

Ingredientes

4  cebolas grandes ou 8 pequenas

2 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de orégano fresco

1 cc louro em pó

1 cs cúrcuma em pó

1 cc noz moscada em pó

1 cc canela em pó

1 cc gengibre em pó

1 rama de cabela

3 xícaras de aveia em flocos

3 litros de água

sal marinho a gosto

Preparo

Coloque a água para ferver.

Refogue a cebola na manteiga com os temperos até ficar transparente.

Acrescente a água e logo em seguida a aveia, assim que levantar fervura abaixe o fogo e mexa bem, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e sirva.

Dica: Faça em uma panela de barro.

Sirva com molho de pimenta feito por ti.

Pão hecho a mano

Oi.
Tudo bem?
Te escrevo porque semana passada dei um pulo em Buenos Aires  e claro não postei nada aqui. Já foram 4 anos e ainda tenho travas expressivas com o blog, pode acreditar?
Bom voltando aos ares portenhos uma das coisas que fui fazer lá foi espiar uma mostra de ilustração chamado Illustrados, de ilustradores latinoamericanos  organizado pela Fusionarte mas que foi dentro da Ace. Acontece que a mostra era digital e fiquei curiosa de ver o que era isso que de repente também estava participando.
Como estive pela área também em Maio acabei escrevendo uma boa dica  de pão que a chef de um lugar fofo me passou,  fiquei fã dela e resolvi  levar uma revista para a dona da receita.
Chacoalhei a colher que toca uma espécie de sino  e a Ariadne me atendeu.

O pão é bom e a receita é dela!!
Voltei escrevendo o português pior, quanto mais aprendo castellano mais confundo.

Ervilhas para Maria

.5 atos de conquista.

I.
Vi e apontei as ervilhas que estavam verdes, lindas e frescas.:
-Olha! Gosta?
-Não.
-Hmm.

Silêncio

II.
-Elas ficam boas com abóbora, coco...
-Mas como?
-Cozidas.
-Com água?
-Leite de coco ou creme de leite fresco.

Momento olhando a banca de verduras e legumes.

III.
-Porque não gosta de ervilhas? Estão frescas!
-Hmm, não gosto.

Momento de aquisição das ervilhas, que saíram por 3,00.

VI.
-Se eu fizer você experimenta?
-Sim.

Uma nova chance de provar ervilhas.

V.
Ervilhas e convidados ao coco fresco:

2 xícaras de ervilha fresca
1 alho poró em rodelas
1 cenoura em palitos
1 colher sobremesa gengibre ralado
2 xícaras de abóbora japonesa em cubos
1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de café de creme de leite fresco
1 colher de sopa de ghee ou manteiga
1 colher café pimenta calabresa
1 pitada de noz moscada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal marinho a gosto

Preparo:

1. Refogue o alho com o gengibre e então adicione a abóbora. Cubra com 1 xícara de caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia.
2. Adicione o coco, a ervilha, a cenoura, a pimenta, o creme de leite e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo e finalize com a noz moscada e a salsa.
Sirva com arroz ou quinoa cozida.

Urgh!

O tema tá manjado, mas é que é para entrar mesmo.

Pávê a sincronia da pessoa

Mas quem é o Luís? Eu conheço ele, mas aí perguntei ao Google que te expica melhor, e ele me respondeu com  vídeos.

Recipe

Creme de cacau: 1 xícara de creme branco + 2 colheres de sopa de cacau em pó.
Creme branco: 300g creme de leite + 4 bananas amassadas + suco 1 limão + Mel a gosto + noz moscada.

Deu pá entendê?

Desde La Paz

.desenho desde cochabamba.

Imagine um lugar onde a maior parte da população é descendente índigena* e todos vivem adaptados ao sistema vigente. Agora visualize uma cidade onde tem mais transporte informal, lotação e taxis do que carros familiares e transporte público, adicione uma pitada de  índigenas remanescentes do campo comercializando mantimentos, tecidos e roupas pelas calçadas - ainda não terminei - para finalizar salpique uma porção de turistas europeus, de mochila ou sem, dislumbrados com um país subdesenvolvido mas que compram turismo pelo dia,  bebem pela noite e estão indo ou voltando de Cuzco. Assim te descrevo o que tem sido a Bolivia daqui onde vejo.
As cholas, estas mulheres de origem campesina mesclada com roupa espanhola e tecidos nativos, parecem ter parado no tempo com a vestimenta e estão comendo o tempo todo. Sopa.
Agora dois aspectos bem positivos deste país: 2 semanas em uma grande cidade e só vi 1 supermercado e a segunda é que as mulheres transformam a cidade em um mercado a céu aberto, informal e com produtos muitas vezes naturalmente orgânico. Não vi 1 resquicio de selo orgânico, onde uma ou mais empresas controlem este mercado. Talvez fiquei demais nas ruas, mas é isso que vi. Parece que entrei em um túnel do tempo mas fiquei metade no dia de hoje. É muito agradável sentir a proximidade da terra em uma calçada urbana. O cúmulo da globalização? É ver uma chola jogando um pouquinho de coca cola no asfalto, para a Pachamama ora bolas! A coca não é daqui? Então.
Que Camelia Sinensis o que, chá de coca é delícia, daqui, deste continente.

Uma receitinha, que tal?
Aqui vou te falar do quitute andino Cuñape, parecido demais com nosso pão de queijo mas não vai óleo na receita e bem pouco ovo.
Segue:

Cuñape

(rendimento: vários)

500 gramas de queijo criollo (no nosso cado de queijo meia cura) ralado
400 gramas de amido de mandioca (usar polvilho doce)
1 ovo
Leite e/ou água a olho (hihih)

Preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa bem compacta, se estiver muito seco agregue mais água ou leite.
Forme pequenas bolitas e leve ao forno quente em forma untada até que os cuñapes fiquem douradinhos.

Dica local: Para o cunãpe ficar suave e ñ pesado, deve misturar tudo rápido, sem amassar muito e esteja certo que o forno esta quente antes de assar. Falô?
Tchau.

*principais quechuas e aymara.
Perdona meus erros ortográficos e gramaticais. Human in transicione.

Cará voador

Notícias do cerrado

Estive na Chapada dos Veadeiros estes dias e fiquei na casa da Solange que mora lá.
Foi lá que vi pela primeira vez o Cará aéreo ou vulgo cará do ar.
Um tubérculo que dá no ar e não na terra. Sua casca é similar ao gengibre e tem sabor de batata doce mas sem o doce.
O formato você não vai acreditar! Ele dá em em uma trepadeira e se assemelha com um disco voador, pode ser um pouco esférico e tem quinas lineares. Deu para imaginar?
Por dentro vi amarelo e outros em graduações rumo ao roxo, totalmente roxo. Achei o amarelo mais macio e suave.
Assei com casca e tudo.

Cará aéreo assado com manteiga

Cará aéreo
Manteiga
Sal

Preparo:

1. Coloque os carás com casca e tudo em uma forma e leve ao forno até ficarem ligeiramente macios.
2. Corte ao meio, passe manteiga, salpique sal e pronto.

YogaSurfCamp

Queridos e queridas, ladies and gentlemen
Vou te apresentar o YogaSurfCamp em Floripa que esta organizando um evento super buena onda na praia mole.
Vai ter aula de yoga, surf e outras surpresas, olha lá.
To fazendo propagando porque vou cozinhar!
Yoga na cozinha!

Pão chapado com záhtar

É Tipo um chapati, mas nãe é.
Ele é reto, fino e levemente crocante.
Ele não leva fermento, não tem que crescer, é rápido mas exige algo: mão na massa.
Anota aí:

Pão chapado

1 xícara de farinha de centeio fina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de záhtar
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de água
Para finalizar:
2 colheres de sopa de záhtar
2 colheres de sopa de azeite de Oliva extra virgem
sal a gosto

1. Misture as farinhas com o sal e o azeite com a ponta dos dedos até ficar meio farelento.
2. Adicione a água e misture até formar uma massinha homogênea, polvilhe farinha e deixe descansar por 30 minutos.
3. Enquanto isso misture o záhtar com o azeite e sal, deixe reservado.
4. Divida a massa em 6 partes. Em uma superficie lisa de pedra abra 6 pães bem chapados e redondos com a ajuda de um rolo. Polvilhe farinha na mesa para não grudar.
5. Aqueça uma chapa de ferro no fogo e coloque um disco de pão, deixe ele ali até inchar um pouco e dourar bem, vai formar ilhas negras em sua superficie. Vire o pão e toste o outro lado.
6. Retire do fogo e pincele a mistura de záhtar por cima, repita com os outros discos.
Sirva com tomate fresco e azeitonas.

Meu primeiro Sagu

Nunca gostei de sagu.
Mas olha só, justo ontem quando fazia uma limpeza na dispensa achei um saquinho dele.
Logo que olhei estas pérolas lembrei que não gostava apenas por má referência na infância, foi então que fiquei instigada a aprender, pois fiz.
Aprendi a mexer com o bixinho e gostei.
Vou te contar a receita destas bolinhas brancas que aqui no Brasil é extraída da mandioca mas em outros lugares tropicais é mesmo de uma planta chamada saguzeiro.
Bom, este aqui como subproduto da mandioca já vi que é bem versátil e me deixou um pouco eufórica com as possibilidades.
Pois então vamos a primeira receita de sagu, a clássica da nossa culinária, com vinho igual minha avó e provavelmente a sua fazia,  só que aqui adicionei framboesas.
É tão fácil e rende demais.
Experimentei com iogurte e ficou supimpa.
Vai.

Sagu de framboesa e Mel

Ingredientes

2/3 xícara de sagu
6 xícaras de água mineral
2 xícaras de vinho tinto (usei um mequetrefe)
5 dentes de cravo
2 cm de gengibre
2 ramas de canela
Suco de 1 limão
2 xícaras de framboesa
Mel a gosto (se preferir coloque açúcar)

1. Deixe o sagu de molho com a água e o vinho por 1 hora já na panela e então transfira para o fogão e ligue a chama, adicione as especiarias, o limão e as framboesas. Deixe o mel por último.
2. Em fogo baixo vá mexendo delicadamente (para não desmanchar as bolinhas) de forma que não grude no fundo.
3. Assim que finalizar o processo de cozimento espere esfriar um pouco e adicione mel a gosto. Coloque em potinhos ou em um potão, cubra e leve a geladeira. Este deve ser comido frio pois adquire uma consistência espetacularmente gosmenta.

Sugestão: Adicione um pouco de iogurte natural na hora de servir.

PS: Lembre-se que meu português é péssimo, portanto não se estresse com os erros.

Biscoitinho de Amaranto recheado com doce de leite da Maria

.Receitas para conquistar alguém n.01.

Ainda não sei se seduzir é o mais interessante
Se o que  interessa aos olhos são  corpos
Talvez possa pescar tua alma
com uma isca que te toque por dentro

diariamente

Mas quem garante que você me quer?
E não só a isca


Biscoitinho

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal
50 g açucar demerara orgânica
50 gramas de açucar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 punhado de carinho
90 gramas de farinha de trigo
90 gramas de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de Amaranto em flocos
100 gramas de amêndoas torradas e picadas
1 ovo caipira
raspinhas de casca de laranja

Preparo:

1. Misture a manteiga com os açucares na batedeira até ficar fofo.
2. Adicione o ovo e incorpore bem.
3. Adicione os secos delicadamente e por último as raspinhas e as amêndoas. Molde os biscoitos e amasse com um garfo em uma assadeira untada.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho.
5. Quando esfriar recheie com doce de leite, de preferência em cosistência de massinha (nem mole nem de corte, ali)

Maria essa é para você!

.você gosta de brócolis?.

(com a cabeça nas nuvens, chutando cogumelos)

Maria me disse esses dias que veio procurar uma torta salgada e não tinha nenhuma!!! Como sempre estou viajando, não tinha mesmo, e torta é uma das minhas especialidades.
Pois então segue a primeira, uma quiche.
 Se a Maria não gostar de brócolis vou ser obrigada a colocar a segunda.

Quiche de shitake e brócolis

Massa
100 g farinha de trigo orgânica
100 g farinha de trigo integral orgânica
50 g linhaça moída*
90 g manteiga em pedaços (um pouco menos da metade de 1 tablete)
1 colher sopa de folinhas de tomilho
1 ovo batido**
sal do himalaia

Faça uma farofa com as farinhas, o sal e manteiga. Quando estiver bem farinhenta adicione o ovo. Forme uma massa homogênea, encape com plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Recheio
2 ovos
250 ml creme de leite fresco
noz moscada
sal
pimenta branca
100 g queijo gruyere ralado
1 bandeja de shitake
2 xícaras de brócolis picado (com talo, folhas e flores)
2 dentes de alho
2 colheres de óleo/ghee

Aqueça o forno a 200 graus. Forre uma forma redonda com a massa, cubra com papel manteiga e encha com feijões, pré-asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel.

Fatie os dentes de alho em rodelas finas e doure em um frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos em fogo alto, tempere e reserve. Cozinhe os brócolis no vapor rapidamente de forma que fiquem bem verdes e crocantes. Misture com o shitake, acerte os temperos e coloque na base da torta, cubra com o queijo. Misture bem o creme com os ovos e tempere com a noz moscada, sal e pimenta, verta sobre a torta e coloque delicadamente em forno pré-aquecido. Assar por 30 minutos ou até dourar.

* Se tiver crianças coloca a dourada que dá uma disfarçada na cor.
** Tente usar ovos orgânicos.
Atenção: Se você gosta de brócolis bem al dente igual eu nem cozinhe, pique ele pequeno e utilize-o cru, mas tenha certeza que ele esteja novo, não velho e fibroso, se não pode ficar desagradável.

Pão de abóbora e linhaça

.SEM GLÚTEN.

.resquícios de um delicioso pão com glúten.

Pão sem glúten pra mim não é pão, mas tem quem precise desta alternativa. Não é?

Pão sem farinha de trigo? "Elementar meu caro Watson", como diria Sherlock Holmes, suspeito.

Mas provem este aí abaixo, se não for consumir no dia sugiro que guarde na geladeira pois as féculas fazem o pão secar bem rápido.

Sugiro o consumo tostado com abacate por cima ou ricota se você não tiver problemas com o laticínio também.

Eu não tenho problema, mas como diria minha avó: evito. Hahaha.

Pão de abóbora com linhaça

100 gramas de purê abóbora japonesa

1 xícara fécula de batata

1 xícara farinha de arroz

1 xícara fécula mandioca

3 ovos

3 colheres sopa azeite oliva extra virgem

1/3 xícara água

1 colher sopa fermento biológico

3 colheres de sopa de semente de linhaça hidratada por no mínimo 4 horas em 6 colheres de sopa de água

1 colher cha sal himalaia

opcional:

1 colher de sopa de açucar mascavo (*se você não tiver problemas com o açúcar também)

1. Mistura o fermento com a água até dissolver e deixe descansar por 10 minutos ou até espumar.
2. Cozinhe a abóbora no vapor, amasse com o garfo e espere esfriar.
3. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Forme uma massa e coloque em uma forma de pão.
4. Deixe dobrar de volume e asse a 200 graus por 30 minutos.

Buen provecho!!

4 semanas sem cozinhar

só desenhando
arriscando nas tintas
cheiro da química  familiar

Manzana cocida en té de manzanilla y rosa mosqueta

.pra dor de estômago.

Quem lê o título até pensa que é espanhol, mas é.
Acá estoy, Buenos Aires.
Vou me expor!
Faz 3 dias que sinto pontadas no estômago que só senti 2 outras vezes na vida.
Com o estômago super sensível  me recordo de quando pequena e minha mãe dando maçãs cozidas para eu melhorar,  agora fui me virar só que em versão solo. Em plena cozinha de albergue  e com uma maçã argentina ali da esquina comecei a abrir o armário de comidas compartidas se achava uma canela mas encontrei um caixinha de chás e infusões (perseguição), e lá estava ele manzanilla* y rosa mosqueta.
Depois de uma semana trabalhando na casa de chá cá estou com uma infusão mequetrefe de saquinho mas que agora caiu  bem com a maçã. É tipo um bálsamo para o estômago.

Uma loucura.

Maçãs cozidas em chá de camomila e rosa mosqueta
(aqui uma versão de chá mais legal que a minha)

1 maçã sem casca em meia lua
1 xícara de água mineral
1 colher chá de camomila seca
1 colher chea de rosa mosqueta seca

1.Ferva a água, desligue e infusione a camomila e a rosa por 5 minutos, coe e volte o liquido infusionado para a panela. Desta vez coloque a maçã dentro e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até que fiquem bem cozidas mas sem se desmanchar.
Coloque o conteúdo em uma xícara.
Dá para comer a maçã e depois tomar o chá.
Funciona e funcionou de novo pra mim.
*manzanilla=camomila

Atenção: estas informações não significam nada, é só experiência compartilhada, qualquer dor consulte seu médico, não faça como eu. Soy peligrosa.

Quando um blog entra em crise

.Ele e Eu.

.dança do acasalamento.
(primeiro desenho  e postagem aqui no blog) 


A famosa crise dos 4 anos

As postagens cessam
Os comentários são  raridades
Os ingredientes ficam a cada dia mais exquisitos
As receitas não funcionam
Os desenhos ficam pornográficos
É o fim da picada
O gás acaba
Os trangênicos são liberados
As pessoas começam a viver de luz

Mas

Se a uva passa
Eu também quero passar de fase
Afinal
O que vem depois de um blog ?
Acho que quero o divórcio.

.yes, je parle anglais.

.Carmen Miranda Style.

(auto retrátil atual, giz pastel oleoso)

Wait autumn!

.summertime experience.

Yes! The Great Pineapple goddess. 

Feel frees to read my terrible english, and if you can keep going smooth on my post try the recipe:

Recipe

Pineapple Streusel

(fantastic with bikinis)

Ingredients

Streusel:

- 1 cup organic white flour

- 1/2 cup organic wholemeal flour

- 1 cup oat flakes

- 1/2 cup organic demerara sugar

- 3/4 cup coconut oil or butter

- cinammon

- lemon juice

- pinch of salt

- 3 medium very ripe pineapples (in Bahia they are small, if you have big ones try 1)

- 3 tablespoon organic demerara sugar

- cinammon and clove (powder)

- Lemon

1. Mix all the Streusel ingredients until crumble texture, put 1/3 in a base of a baking tin.

2. Mix the pineapple with sugar and cinammon and put over the crumble base, finish with the left streusel mix, squeeze some lemon on the top and bake until caramelize on the sides.

Serve hot with coconut  iogurt ice-cream

.clorofila de cigano.

.saladinha de quinoa e wakame.

Quando estamos viajando em termos espaciais, se deslocando no espaço, dependendo do tipo da viagem pode ser bem difícil comer folhas frescas. E nestas circustâncias de deslocamentos encontrei umas boas amigas comestíveis que são leves e vão bem na mochila: as algas desidratadas.
Sim, é só por água e ela cresce! Você encontra em lojas de produtos orientais.

.germine ou cozinhe, vale a boa intenção.

Saladinha de quinoa com wakame
(serve 2)

Ingredientes

1/3 xícara de quinoa germinada ou cozida
1/2 xícara de abacate maduro mas ainda firme em cubos
1/2 xícara de cenoura ralada
1 tomate bem maduro em cubos
2 colheres de sopa de alga wakame
2 colheres de sopa de shoyou macro
cebolinha fresca picada a gosto
Azeite de Oliva Extra virgem

Preparo

1. Hidrate a alga em água fria por no minimo 20 minutos e escorra bem.
2. Misture todos os ingredientes e adicione uma pimentinha se lhe convém o paladar.
3. Sirva sobre alfaces verdes e roxinhos.

Tchau, vou colher caquis!

E eis que surge um brotinho

.de inspiração.
(e uma receitinha lá embaixo)

                              
                                                                .lápis de cor e canetinha.

veja bem

Guarda isso, tá?
Lá no quentinho do meio esquerdo,
pois o  silêncio de fora faz barulho dentro.
O corpo balbucia e quer,
ebulir em expressão.
Desenhar que sente,
e dançar, mesmo que só.
Pois chorando vai movendo,
membros, mãos e pulmões.
Sentindo saudade.

um lugar

Afastado, retirado.
Não pode falar,
mentira!
Não é um retiro, É você,
em livre estado.
Delícia.
Expressão, locomoção,
com som em teu silêncio.
Escuta, sente,
emoção fuída, curvas de momentos,
é isso.
Teu espírito bem acomodado dentro de ti.

Segue aí receitinha fácil e delícia.

Saladinha de quinoa germinada
(serve 2)

Ingredientes

1/2 xícara de quinoa germinada
1 tomate orgânico bem maduro
1/2 pepino comum orgânico
1 colher de sopa de óleo virgem de semente de abóbora (delícia) ou Azeite de Oliva Extra Virgem
1/3 xícara de cebolinha fresca em rodelas super finas
Flor de sal a gosto
1 boa pitada de pimenta cayena

Pique o tomate com semente e tudo em cubinhos e o pepino com casca e tudo e reserve.
Misture todos os ingredientes e sirva com folhas e azeitonas pretas.

Fácil né?

Uma novidade de cá

.minha vida em preto e branco.

Preguiça de contar o que ando fazendo.

Bom,
basicamente colhendo caquis, desenhando e com muita preguiça de cozinhar.
Leitores de receitas!
Não se preocupem,
vai passar.
Mas calma lá! Tenho uma novidade.

Mês passado, este fevereiro chuvoso, estive fazendo o cardápio deste local aqui:
The Gourmet Tea lounge
Quer saber onde?
Em pinheiros, na Mateus Grou, 89
O que tem?
Basicamente Chás orgânicos, um almoço e comidinhas de balcão.
Se você mora em São Paulo dá para experimentar né?
O almoço tem um cardápio meio enxuto, internacional e veggie.
A coisa boa é que o pão é feito lá e procurei ao máximo colocar ingredientes bons, a farinha e os ovos são orgânicos assim como as verduras e as frutas da sobremesa.
A maior novidade é que algumas receitas utilizo chá para cozinhar e assar, vou contar 3 tá?
O brownie ficou supimpa e leva o chá rooibos com baunilha (além de chocolate Amma), o muffin leva chá branco com flores e a tortinha de frutas tem seu creme de confeiteiro levemente aromatizado com chá verde e um leve toque floral. Não posso mais contar se não cria muita expectativa!
É isso.
Ah! Lá não tem nenhuma receita de cá, tudo novidade, rs.

Mas que bolo é este?

.para as comemorações tropicais.

.bolo de moranga cacau e coco + cobertura de banana.

A Claudia, uma leitora da bons fluídos enviou um e mail pedindo a receita deste bolo aqui que foi só citado e não contado.
Mas que bolo foi este?
Foi um bolo que foi feito com alguns excessos do momento vivido: rapadura de cacau (ou chocolate caseiro) e moranga.


O fértil solo baiano e seus:

Ingredientes

3 copos americanos* de rapadura de cacau ralada (ou 2  de rapadura ralada e 1 de cacau em pó)
2 copos de moranga ralada fina
3/4 copo de coco ralado
3 ovos caipira
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de café de noz moscada ralada na hora
1 colher de café de canela em pó
1/2 colher de sobremesa de fermento químico

Cobertura:
3 un banana nanica beeeem madura
1 xícara de creme de leite fresco ou leite de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 limão espremido
1 colher sopa açucar mascavo

Preparo:
Misture a rapadura (o cacau), a moranga, o coco, o sal, fermento e as especiarias e mexa bem. A parte misture os ovos, o leite de coco e o óleo de coco, verta sobre a mistura seca e mexa bem. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até um palitinho sair seco do meio (mais ou menos 30 minutos).
Cobertura:
Coloque a banana amassada em uma panela com o limão, canela e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco, espere esfriar e coloque sobre o bolo frio e finalize com mascavo salpicado por cima.
Se você quiser rechear divida a cobertura e o bolo em 2 fatias igual sanduíche, recheie, cubra e  divirta-se!

um blog sem fim

.preguiças de verão.

O ano passado alguém me disse que entrava direto no blog até que um dia eu fui pra Bahia e nunca mais postei receita, pois aconteceu de novo. Sabia?
Mas veja bem, é quase como um inicio porque nem receitas ainda tem esse ano.
Primeiro vou acender e logo que esquentar te conto algo de bom.
Né?